红烧牛肉面怎么做，红烧牛肉面，一道非常受欢迎的面条主食，面条的做法很多种，红烧牛肉的面臊子做法很多种，不同地方口味有所变化，下面分享红烧牛肉面怎么做。
红烧牛肉面怎么做1
主料：牛腩500g，西红柿300g，面条300g，生菜150g、葱一棵、姜一块、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺
做法步骤：
1、牛腩切块，放冷水内泡半小时去血水
2、锅内烧开水，倒牛腩煮开，沥去水份
3、锅内烧热油，倒入调料炒香倒牛腩，炒匀
4、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
5、大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
6、一个半小时后捞出葱姜八角，加去皮切块的西红柿，煮一小时
7、面条煮熟，加洗净的`生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
8、浇上牛肉和汤汁
红烧牛肉面怎么做2
原料的准备：机制碱水面条500克、牛腩500克、老姜50克、大葱50克、料酒10克、糖色25克、花椒2克、花椒面5克、酱油100克、味精20克、鸡精20克、盐5克、豆瓣酱50克、香葱50克、香料包1个（一般香料应用有八角3个、桂皮两三厘米大小见方的块、山奈3个、小茴香20粒、香叶两片、丁香5个）、香菜50克、菜油500克、猪油50克、红油200克
制作流程：
首先，制作面臊子。将牛腩根据自己要求切成块状或者片状、放入冷水锅中加入拍破的'老姜、挽成结子的大葱边加热边焯水，去掉血水捞出待用，（此处可以将血水浮沫用勺子打掉，熬制的汤可以待用）。另起锅烧热加入菜油烧热烧熟， 凉冷稍微加热加入豆瓣酱炒熟炒香，填入牛肉汤或者清水，放入花椒、糖色、盐、味精、鸡精、香料包、用大火烧开，改成小火烧煮至牛肉软烂，既成牛肉面臊子。
接着，定碗，就是调制底味，四川这边一般都要调制碗底的味道，主要是盐、味精、鸡精、花椒面、香葱、猪油分别调味，加入高汤。
最后，煮面。将面条抖散放入沸水锅中煮制成熟的，沥干水分放入调好味的碗中，面上放入烧好的红烧牛肉面臊子，再撒上香菜即可。
红烧牛肉浇头大致做法：
选用牦牛腩肉5000克，冲去血水，改刀成3厘米见方的块，汆水沥干，放入高压锅倒清水浸没，加干红辣椒30克、陈皮15克、香叶10克、肉蔻7克，调入红烧酱油40克、糖20克、盐15克、白胡椒粉10克压熟。
制作流程：
1.每500克面粉加入鸡蛋2个、盐8克、清水50克。
2.面粉先搓成棉絮状，再揉成面团。面团搓成棍状，刷油饧发1小时。
3.棍状面团下成每个重170克的剂子。将剂子搓成粗条，粗条表面刷油，饧发30分钟。
4.将粗条搓成细条，表面刷油，将细条再搓成1米长的条。用粗面轴反复擀压成三指宽的片，撒少许面粉，不停抡摔，做好的面条有硬币厚、一指宽。
5.入锅煮时要用筷子搅动，防止粘连。盛入碗中，盖上浇头，按喜好添加小料。
红烧牛肉面怎么做3
红烧牛肉面
红烧牛肉面:那么牛肉肯定是用的红烧的方式做出来的！需要吃麻辣牛肉面的只需要在红烧牛肉面里面加上油辣子，花椒面就成了麻辣牛肉面。喜欢特辣鲜辣的加上小米辣就可以了！
红烧牛肉的做法:
准备:牛肉，瓣蒜，老姜，沙姜，八角，桂皮，茴香，郫县豆瓣，酱油，大葱，十三香，白酒，白糖，醋，油，盐，味。
做法:牛肉切块，用锅煮一下，沥干水分。锅里放油，油温到7层热左右，放入郫县豆瓣，瓣蒜，老姜丝，沙姜，八角炒香。炒香后放入煮过的牛肉进行翻炒，加入少许酱油，少许白酒再炒，炒出牛肉香味加水熬制，水开加入桂皮，茴香，大葱。熬制20——30分钟。熬制到时间后加入十三香，少量白糖，一点点醋翻动均匀。加入盐味即可出锅！
煮面:面条用湿面煮。面碗里加油辣子，花椒面，芝麻油，猪油，酱油，蒜泥，小葱，鸡精，味精加入骨头汤或者面汤进行调味。煮好面放入碗里，加入红烧牛肉，在加上香菜。
煮面的'时候可以一起煮菜叶！
五香牛肉面
五香牛肉面:是一种清汤面，牛肉是卤味的。可以加小米辣提鲜。
五香牛肉的做法:
准备:牛肉一块，卤料一包，冰糖，白酒，大葱头，老姜片。
做法:牛肉洗净。卤料放入深锅，加入老姜开火熬10分钟，加入牛肉，冰糖一块，大葱头，少量白酒！在一起熬30分钟！取出牛肉冷了以后切薄片。
煮面:面条用湿面煮。面碗里放入猪头，小葱，蒜泥，酱油，加入骨头汤或者面汤，放入五香牛肉，加上香菜。
煮面的时候可以煮菜叶！
吃牛肉面喽！
食材清单
面条
3人份
青菜
1小把
开水
适量
色拉油
适量
盐
适量
生抽
2勺
豆瓣酱
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
香葱碎
少许
八角
一颗
香叶
2片
葱
1节
生姜
4片
胡萝卜
1根
新鲜牛肉
500克
制作步骤
步骤1
牛肉洗净切块。
步骤2
锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
步骤3
锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，八角，香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
步骤4
用小火炒出红油。
步骤5
将绰好的牛肉放入翻炒
步骤6
翻炒几下后加入生抽翻炒。
步骤7
炒至上色后，一次性加入足量的开水。
步骤8
烧开后倒入电饭煲中。
步骤9
盖好锅盖，用煲汤功能开始炖，时间结束后加入切好的胡萝卜块。
步骤10
再盖好锅盖煮30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
步骤11
面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
步骤12
煮好的面条青菜捞在碗浇上牛肉萝卜和汤汁，开吃吧
步骤13
牛肉软烂，汤汁浓香，面条Q弹，好吃
1.炖牛肉时要用开水，一次加足水量。
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