蚝油菜胆的简单做法

时间:2023-08-06 06:10:03 饮食 我要投稿

  蚝油菜胆的简单做法,蚝油花菇扒菜胆,是粤菜的一道养生素菜,也是特别古老但又特别经典的菜肴,其鲜嫩入味,一口下去满满的幸福感的,那么下面分享蚝油菜胆的简单做法。

  蚝油菜胆的简单做法1

  原材料:生菜10株

  调味料:蚝油1.5大匙

  制作步骤:

  1、生菜洗净,去老叶。

  2、锅内烧滚水后,将生菜入锅汆烫1分钟,迅速捞起,沥干水分,排入盘中,再将蚝油淋在菜上即成。

  小秘笈:

  1、生菜又叫玻璃生菜、唐生菜,是叶片翠绿色有皱折的、有时拿来做盘饰的垫底那种菜。

  2、菜要烫得翠绿,水中加入少许盐及油。水要滚、时间要短,且应即烫即食,否则会干扁不爽脆。

  用料

  青菜菜心 1把

  蚝油 1勺

  蒜 6瓣

  盐 半勺

  生抽 1勺

  花生油 15克

  淀粉 半勺

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  做法步骤

  1、蚝油菜心是一道清脆爽口、鲜美得老幼皆宜的.家常菜,做法也是超级简单~

  2、锅里烧水加入花生油;

  3、放入菜心焯水断生;

  4、菜心焯好水后捞出摆盘;

  5、将剥好的蒜放入绞肉机里;

  6、摁下启动键,几秒蒜瓣就搅拌成蒜末啦,不用辛苦用手剁蒜蓉啦,做蚝油菜心只需要六瓣蒜蓉的量即可~

  7、热油加入蒜蓉爆香;

  8、加入一勺蚝油;

  9、再倒入芡汁(酱油淀粉水)煮开;酱油淀粉水的比例是一勺淀粉半碗水一勺酱油

  10、将煮好的酱汁淋到菜心上,一盘简单鲜美的蚝油菜心就做好了~

  蚝油菜胆的简单做法2

  胆汁对植物油起了什么作用

  植物油:是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

  植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

  因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。动物油:是动物脂肪,动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外,对人体不利。

  但动物油味道较香,具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。

  另外,动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。

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  胆汁对植物油的乳化作用有什么意义

  胆汁属于消化液,有乳化脂肪的作用,但不含消化酶,胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用,胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成许多微滴,利于脂肪的消化;胆盐还可与脂肪酸甘油一酯等结合,形成水溶性复合物,促进脂肪消化产物的吸收。

  胆汁起到什么作用

  胆汁的作用是有助于饮食品的消化,胆汁中的胆盐或胆汁酸可作为乳化剂乳化脂肪,降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成微滴,分散于水溶液中,这样便增加了胰脂肪酶的作用面积。总之,胆汁对于脂肪的消化和吸收具有重要意义。

  胆汁对植物油起了什么作用和功效

  食用油的主要营养成分是脂肪,因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与,胆汁虽然不含消化酶,但胆汁对脂肪有乳化作用,使脂肪变成微小颗粒,增加了脂肪与消化酶的接触面积,有利于脂肪的消化;因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁.

  故选:C

  胆汁对油的'作用

  好

  鸭油对人的作用:提高免疫力,养阴补虚,润肠。

  鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。

  鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。

  胆汁中起重要作用的物质

  蛇胆。其实每个人在看这个成语的时候,首先想到的肯定是蛇胆,毕竟在现代对于苦胆的认知最多的就是蛇胆,苦胆我们最早接触到的就是古代越王勾践卧薪尝胆。其实好多动物都有苦胆的,像牛,羊,猪,鸡,狗,兔子,马,什么的,都是有苦胆的动物,医药学里面把动物苦胆作为一种药材使用。

  胆汁对植物油起了什么作用?这种作用有何意义?

  (1)维生素

  无论是动物油,还是植物油,都含有丰富的维生素。动物油富含维生素 A 、维生素 D 。维生素 A 能提升孩子的视力,提高机体免疫力,而维生素 D 则是促进钙质吸收和骨骼强健的重要物质。植物油富含的维生素 E ,是一种非常好的抗氧化物,可以有预机体衰老。植物油中的维生素 K 则和人体的凝血功能有关,一旦缺乏就会导致凝血时间过长,甚至引发不适。

  (2)磷脂

  磷脂是一种分子结构非常复杂的化合物,也是人体内除脂肪以外含量最多的脂类,它是合成蛋白质不可缺少的原料,参与机体的脂肪代谢,能预防脂肪肝。此外,它还参与构成细胞膜、线粒体膜等各种生物膜。不过现如今超市里卖的植物油都经过精炼,只含有少量的磷脂。

  (3)植物固醇

  作为一种结构复杂的天然化合物,植物固醇主要在植物细胞中起着稳定细胞膜的作用。尽管它的结构和胆固醇相似,但它却有降低胆固醇的功效。

  (4)其他植物化学物质

  在豆科植物的油中,植物雌性激素(大豆异黄酮)能够美容养颜,调节血脂,延缓衰老,预防绝经后骨质疏松。鱼油中的角鲨烯能降低血液中的胆固醇的含量,促进胆汁分泌,强化肝功能,增强食欲。

  有些植物油含有原花青素,原花青素是一类多酚化合物的总称,是国际公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂,具有抑制脂质过氧化的功效。而它的抗氧化能力比维生素 E 还要强。此外,它还具有促进组织修复等功效。

  胆汁是油性的吗

  柚子皮的精油颜色是淡黄色的

  柚子精油:主要存在于外果皮,含量约0.5%。过去用冷榨法或蒸馏法提取,近来中国农业科学院柑橘研究所研制出柚专用磨油机,并成功地用其提取柚冷磨油。

  柚子精油的主要功效

  1、美容方面:对皮肤有保湿效果,能平衡皮肤的酸碱值,帮助胶原形成,保湿、补水美白,淡化细纹。使用后请勿阳光照射。

  2、身体方面:能预防感冒,对于身体组织的生长与修复有良好的功效,能促进发汗,因而可帮助阻塞的皮肤排出毒素,对油性、暗疮或干燥皮肤者皆有帮助。刺激胆汁分泌、帮助消化脂肪、舒缓肌肉疼痛。在泡脚的热水中滴入几滴柚香精油,可以达到活血经络的目的,还能达到去除脚气脚臭的效果。

  3、心理方面:甜橙是少数被证明有镇静作用的精油之一,有着甜甜橙香味的甜橙精油,平缓神经,减压,保持身心愉悦,增进活力。可以驱离紧张情绪和压力、改善焦虑所引起的失眠。

  4、其他方面:可去除异味,使用甜橙精油擦拭家具,可保家具光亮又干净。