红烧肉怎么做

时间:2023-08-12 07:09:42 饮食 我要投稿

  红烧肉怎么做,红烧肉口感软糯,甜咸口感,优质带皮五花肉,一层脂肪一层瘦肉,包裹上汤汁,配上米饭,真的是非常下饭,接下来给大家分享红烧肉怎么做。

  红烧肉怎么做1

  红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

  红烧肉需要准备的食材:五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步:做红烧肉的五花肉要选带皮五花,红白相间的口感最好,如果非红白相间,白肉多了太腻,红肉多了不香,所以选肉也很重要。先把肉清洗干净,如果猪皮带有猪毛,一定要先处理猪毛,否则太影响口感了。

  第二步:把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿,个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂,您觉得呢?锅内加适量水,凉水下锅焯水,肉块变色后撇除浮沫,捞出备用。

  第三步:这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步,起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸炒出油,肉中的油被煸出来,吃起来自然就不油腻了,炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步,难怪吃几块儿就油的发腻。

  第四步:另起锅,放入适量冰糖炒糖色,这是红烧肉颜色红亮好看的关键,只加生抽颜色发黑,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量热水搅拌均匀,趁热倒入五花肉锅中,中小火翻炒,让每块儿肉都裹满糖色。

  接着放入香叶、八角、香葱,加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点,切记不要加水炖,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,还会让五花肉变得更加软烂,以达到入口即化的口感。

  盖上锅盖,大火烧开,开锅后转中小火慢炖30分钟,最后大火收汁,色香味俱全的红烧肉就做好了,迫不及待吃了一块儿,香到根本放不下筷子。

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  红烧肉要煮多久才能变的软烂

  红烧肉一般煮四十分钟左右就能变得软烂了,若是过度延长熬煮它的时间的话红烧肉的口感反而会变差。我们平时在熬煮红烧肉的时候可以往锅里放入适量的山楂片,这样红烧肉烂的会更快。

  红烧肉要焯水吗?

  做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水,即使浸泡的话,也不能够全部将血水去除干净,所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除,也是起到一个去腥的作用,没有腥味的肉,做出来的红烧肉自然好吃,同时通过焯水,可以将肉先煮一煮,这样在来烹制红烧肉的话,可以快速的变熟。节约一些烹制的.时间,因此建议大家在做红烧肉的时候,先把水焯一下。

  红烧肉会不会长胖

  吃红烧肉有可能会胖,红烧肉属于高脂肪的食物,含有的热量比较高,如果吃过多的红烧肉,而且经常不运动,可能会出现发胖的情况。

  红烧肉的原材料是五花肉,五花肉肥瘦相间,含有的热量是比较高的,如果少量地吃五花肉,通常不会导致身体出现发胖的情况,如果吃得过多,而且平时经常不运动锻炼,有可能会导致体内的脂肪堆积,还会导致身体出现发胖的现象,发胖不仅会影响到身材美观,还有可能会影响到身体健康。

  如果害怕身体发胖,平时要减少脂肪以及热量的摄入,可以适当吃些蔬菜以及水果,蔬菜和水果中含有大量的维生素,而且不容易导致身体发胖。

  红烧肉怎么做2

  红烧肉应该怎么做呢

  1.我们一起把买好的五花肉洗干净之后放入凉水中煮至变色,捞起来,就能看到五花肉变成白白的了。

  2.然后我们把煮好的五花肉切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。(放温水也可以哦)

  3.然后最重要的出现了,我们要往锅中倒入适量的老抽,为了使肉上色。(我们要色香味俱全哦)

  4.在加入适量盐,大火炖15分钟左右,盐要适量哦,不然你可能就吃不了咯。

  5.吧炖熟的肉里面加入大蒜、冰糖,然后用小火收汁,我们就大功告成我们的家常红烧肉的'制作了。

  红烧肉要用什么肉呢

  红烧肉是中国的一道传统美食,所需材料为肥瘦均衡的五花肉,一小块肥肉榨油,酱油糖盐冰糖姜,五花肉开水煮半熟肥肉榨油顿五花肉,冰糖4-20个根据个人口味化为糖浆。

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  红烧肉有什么要加冰糖呢

  1、增加菜的色泽。

  比如日常做红烧肉的时候,可以先用冰糖来炒糖色,不仅做出来的红烧肉色泽诱人,而且能够使红烧肉的味道更加美味,促进食欲。

  有好色泽的食物会让看上去更有食欲,更想品尝,比如烧鸡或者烤鸭,看上去会红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,其实这就是冰糖的功劳。烤味或者红烧的食品放入冰糖,色泽就会非常的漂亮,上色的深浅可以根据加入冰糖的量来控制。

  2、起到调味的作用。

  烹饪食物经久的是色香味俱全,而白糖可谓是万能缓冲剂,如果在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多,加入少许冰糖就可减小咸味。

  在做酸味的汤羹时,如果加入少量冰糖,不仅可以缓解酸味,会使口味更和谐。哪怕是烹饪时辣椒放多了,如果再放一些白糖也可有效地缓解辣味。所以,冰糖是最好的调味,炒菜的时候放冰糖可以让味道更鲜美。

  红烧肉制作的注意事项有什么呢

  1.加水炖的时候用开水。

  2.先不要放太多冰糖,炖的过程中可以试一下甜度,在适当增加以防过甜。

  3.顿的时间和切得肉块大小薄厚有关,我切的还是比较薄的。

  红烧肉怎么做3

  红烧肉的做法:

  第一:选择带皮五花肉。

  五花肉整条冷水下锅,放入适量料酒、三片姜、一节葱叶去腥,水烧开后撇去浮沫,捞出五花肉晾凉,改刀成2厘米大小的肉块。

  第二:冰糖炒糖色。

  锅中放油,加入五块冰糖,小火熬糖色,当冰糖融化,变成深红色,冒出均匀小泡时放入切好的五花肉块,炒至肉块变为漂亮有食欲的红色。加入花椒10粒、八角1颗,香叶2片、2瓣大蒜、3片姜、1节葱段炒出香味,再加入适量的料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油增味。

  第三:移入砂锅炖至入味。

  将所有的肉和调料移入砂锅,加入没过肉的热水,小火炖至40分钟,加入适量食盐再炖20分钟,即可装盘撒上适量的`葱花点缀。

  这样制作的红烧肉,肥而不腻,汤汁味浓,全家人都爱吃,真的是下饭的一道大菜。

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  做红烧肉的小技巧:

  1、选择带皮五花肉口感更好,五花肉一层脂肪一层瘦肉相间,一口下去口感丰富,不腻不柴。

  2、肉提前焯水,再炒制,这样炖肉时不会出现浮沫的现象,并且炒制过程中,肥肉多余的油脂会流出,减少油腻感。

  3、移入砂锅炖煮红烧肉,口感软糯,老人孩子都能很好的咀嚼,并且肥肉不油腻,汤汁更下饭,经过长时间的焖煮,肉很入味。

  4、大家可以在最后加入喜欢的鸡蛋、鹌鹑蛋、豆制品一起炖煮,这样炖一锅多吃,味道超棒,蛋类、豆制品吸足了汤汁,充满了肉味。

  板栗五花肉方法如下:

  步骤一:先将五花肉洗干净切成坨,大小根据个人爱好而定。切好的五花肉加入料酒腌制一下可以去腥。

  步骤二:准备剥好的板栗、八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、葱花。

  步骤三:先将腌制好的五花肉下锅炒至金黄捞出备用,因为五花肉会炒出油,所以下锅前不需要倒入油。

  步骤四:锅里倒入少量油,冰糖下锅,小火炒出糖色倒入炒好的五花肉、再倒入八角、桂皮、香叶翻炒,再加入适量、老抽、生抽、盐,炒出香味后再加入板栗,倒入两大碗清水,盖上锅盖小火慢炖30分钟分钟后大火收汁再撒上葱花即可。这样的板栗红烧肉就做好了,希望我的回答能帮助您。

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