四喜丸子好消化吗

时间:2023-07-25 01:09:59 阅读 我要投稿

  四喜丸子除了好吃外就是松软容易消化,营养丰富

  四喜丸子好消化吗1

  四喜丸子是一道淮扬家常菜,属淮扬菜系,它是东北婚宴上的一道主打菜,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称红烧狮子头。四喜丸子有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的.顶级美味。

  四喜丸子的传说:有一次,郇国公宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。

  当“葵花斩肉”这道菜端上来时 ,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽,说!为纪念今日盛会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。

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  正宗四喜丸子做法一

  原料

  肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克。

  制作方法

  1在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲,做成四个大丸子;

  2下油至四成热(约88℃)时,把肉九子下锅,煎至两面金黄,倒入漏勺;

  3锅内留油少许,下肉丸子,加高汤烧沸,移至小火上炆15分钟;

  4至汤水稠浓时,用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。

  烹饪小技巧

  因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  正宗四喜丸子做法二

  原料:肉馅;

  配料:葱、姜末、绍酒、香油、花椒水、酱油、盐、鸡蛋、淀粉、藕丁、鲜汤、大料;

  做法

  1肉馅加葱、姜末、绍酒、香油、花椒水、酱油、盐、鸡蛋、淀粉、藕丁、鲜汤搅拌均匀,做成四个大丸子,待用;

  2锅中放宽油,烧七、八成热时,把丸子下锅炸至金红色捞出;

  3将大腕内加葱、姜、大料、鲜汤,上锅蒸一小时取出装盘;

  4挑出葱、姜、大料、鲜汤,汤汁滗入勺内烧开,用淀粉勾汁,浇在丸子上即可。

  正宗四喜丸子做法三

  1马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。

  2肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

  3双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。

  4锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。

  5炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

  小贴士

  1猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。

  2马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解腻。

  正宗四喜丸子做法四

  1准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切四喜丸子成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

  2烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

  制作过程

  1肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起,加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

  2锅放油烧五成热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。

  3将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱段、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。

  制作关键:拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,以免将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。

  四喜丸子好消化吗2

  起锅烧油放入丸子炸至表面金黄定型后,捞出丸子沥油放入蒸盘。再把调好的酱汁淋在丸子上面并将整盘放入蒸锅蒸熟丸子,最后将丸子放在生菜铺底的盘子内淋上烧好的料汁,美味的'四喜丸子就做好了。

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  四喜丸子的制作方法

  准备食材:猪肉、胡萝卜、生菜、鸡蛋、食盐、姜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、水淀粉、葱白、胡椒粉、植物油。

  1、葱白切末,生姜一半切片一半切末,胡萝卜切丁,猪肉切丁,生菜洗净备用。

  2、生抽、老抽、料酒和清水放入碗内搅匀成酱汁备用。

  3、肉丁加少量水搅拌至肉馅上劲后,打入鸡蛋搅拌均匀,再加入葱白、姜末、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、香油、干淀粉和胡萝卜搅拌均匀。

  4、取适量肉馅团成丸子,将丸子在两手之间摔掼10个来回以上备用。

  5、起锅烧油,油热后放入丸子炸至表面金黄定型后,捞出丸子沥油放入蒸盘。

  6、调好的酱汁淋在丸子上面,再把整盘放入已经上汽的蒸锅内大火蒸30分钟蒸熟蒸透。

  7、生菜铺在盘底,蒸好的丸子取出放在上面。

  8、起锅烧油、油热后放入姜片炒出香味,再倒入蒸丸子的原酱汁大火烧开,用水淀粉勾芡后,舀出料汁淋在丸子上,美味的四喜丸子就做好了。

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