葱花蛋饼的做法

时间:2023-08-21 03:10:14 饮食 我要投稿

  葱花蛋饼的做法,葱花鸡蛋饼是用葱花、鸡蛋、面、香菜、食盐等做成的饼,北方食用的比较多,可配上些小菜,一碗米粥,可称为一道营养美味的中式小餐,现在分享葱花蛋饼的做法。

  葱花蛋饼的做法1

  所需材料:

  1、鸡蛋3-4个;

  2、切成小块的绿色洋葱1个;

  3、盐适量;

  4、小葱切成葱花适量;

  5、食用油适量。

  步骤:

  1、鸡蛋打在碗里,将盐加入其中,然后打成蛋液,这里的盐是根据自己的口味来添加的。

  2、绿色洋葱切成小块,将它加在蛋液中,由于洋葱的水分比较多,同时也有一定的异味,因此需要加在蛋液里面。

  3、将葱花切成小块或葱花备用。

  4、烧热平底锅,加入食用油稍微刷一下锅底,不要放太多,没有必要。

  5、等油烧热之后,将蛋液用勺子或者小铲子倒在锅中。

  6、将切成小块的葱花撒在蛋液上。

  7、慢慢用小铲子将蛋饼底部煎成金黄色。

  8、将蛋饼翻转,继续煎到两面都呈现出金黄色即可。

image.png  

  小贴士:

  1、对于蛋液的数量,可以根据自己的口感来添加,但最好不要多于3-4个,否则会影响煎蛋饼的口感。

  2、洋葱硬度比较大,在摄入时可能不太容易嚼碎,因此需要切成比较小的块

  3、如果锅自带不粘涂层,不要忘记刷一下锅底,否则很难煎出一个完整的蛋饼。

  4、煎制葱花蛋饼时要把握好火候,一定要小火煎,不然容易糊掉。

  一、材料

  1、面粉500克

  2、温水300毫升

  3、盐2克

  4、酵母5克

  5、糖20克

  6、葱花100克

  7、老抽2勺

  8、食用油适量

  二、制作步骤

  1、准备面团

  将面粉倒入大碗中,加入盐和糖搅拌均匀,再将酵母加入,慢慢地倒入温水,用筷子搅拌成均匀的面团。待面团充分发酵后取出,揉成光滑的'球形,醒发20分钟左右。

  2、切葱花

  葱花洗净后切成细小的末状,放在碗里,加入老抽适量,用筷子拌匀,放置一旁待用。

  3、揉面饼

  取出醒发的面团,分成适量大小的小面团,将小面团揉圆,擀成薄饼状,将葱花酱均匀地涂抹在饼皮上,然后从一边将饼卷成长条,将长条捏成一个圆球状,并用手掌将其压扁。

  4、二次醒发

  将葱花饼压扁后放置在盘子中,盖上保鲜膜,醒发15分钟左右。

  5、烤葱花饼

  将平底锅加热,倒入少许的油,将葱花饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄即可。

  6、出锅

  葱花饼出锅后,可以切成口袋状,里面可以夹上蔬菜和肉类等丰富的食材,搭配一杯豆浆或者牛奶,美味可口。

  葱花蛋饼的做法2

  一,食材:

  普通面粉500克,酵母粉2克,食用油15克,一个鸡蛋,食盐、南德调料、料酒、白芝麻、葱少许。

image.png  

  二,做法:

  1,先温水和面,加入酵母粉,不要太软,也不能过硬,软硬适中。面和好后揉光成团,上盖湿布,盖上盖子发醒。

  2,把葱洗净切碎加少许南德调料拌均匀;鸡蛋洗净;芝麻洗净擦干。

  3,开火,鸡蛋打开,蛋液倒入碗中,加少许食盐,少许料酒,打散搅拌均匀,油温五成热时,把蛋液倒入热油锅,翻炒,成型后关火,把炒熟的鸡蛋捣碎。

  4,待面稍微发开,揉光后,揉成圆形,压扁,用擀面杖推开,均匀擀薄。给面片上均匀地倒适量食用油,让整个面片上都粘上油。当然也不能过多,任其流出。均匀地撒上适量鸡蛋碎末,均匀地撒上适量葱花,均匀地撒上少许食盐,然后,再轻轻地从一边卷起,卷成长圆形,稍微卷紧些,压紧封口,不要让油、葱、鸡蛋漏出,捏住一头,把长圆形面卷儿盘旋落起,压住头

  往下压成扁圆形,给案板上均匀地撒少许芝麻,把面团放到芝麻上,用擀面杖均匀擀薄擀圆,给圆饼上面也均匀地撒少许芝麻,用手压,使之牢固地粘到面饼表面。

  5,开火,平底锅放火上加热,擦一层油,把做好的饼放进锅里,能转动时,把火关小,三五分钟转动一下,一次转动一点,不要转动幅度过大,多转几次,使其受热均匀,转满一圈后,翻个儿,仍转着烙一圈儿,翻个儿,火候掌握好,不能焦糊,三翻后,火色均匀,呈金黄色就熟了。

  关火,稍凉取出,放案板上,用刀切成自己喜欢的形状,装盘。油香、酥脆的鸡蛋葱花千层饼就做好了。

  个人做法,希望大家喜欢,请多提宝贵意见,谢谢阅读!

  分别用开水和冷水和好面团,软硬适中,揉至表面光滑

  将这俩份面团揉和成一个面团,揉至表面光滑,放在容器中餳面,每十五分钟揉一次增加面的劲道.

  在碗中打一个鸡蛋,加少许的盐调味 ,拿一个碗,在碗里放入约2g左右的盐,少许的胡椒粉,少许调料粉

  锅中烧热油,舀2勺热油到事先弄好的'调料碗里,做成饼的调味料,用剩余的油炒鸡蛋,然后把葱末和鸡蛋倒入调料碗里搅拌均匀 ,把醒好的面搓成长条,揪成大小一致的面团,将其中一个面团擀成面皮,铺满馅料在饼皮上,用手把面皮慢慢卷起把馅料全部裹住。在用手压成面饼。用小火慢慢的煎5到6分钟,煎至两面金黄,面饼熟透即可

  【准备食材】

  葱花、鸡蛋、面粉、盐、水

  【做法窍门】

  1、先把小葱洗净,切成葱花。农村基本上家家都有自己的菜地,种点葱蒜辣椒和青菜,现吃现拔,所以食材特别的新鲜。

  2、准备一个大碗,打入3个鸡蛋,放入葱花,加适量面粉,再加一勺盐调味,然后搅匀。面粉和鸡蛋根据需要做的鸡蛋饼数量来调整,家里人多就多做一点,家里人少就少做一点。

  3、搅成糊状以后再缓慢加入清水稀释,这样可以减少面疙瘩,让鸡蛋饼做出来更加柔软鲜嫩。最后调成的面糊倒下顺滑成线,不要太稠。

  4、锅中刷油,油热以后倒入锅中适量面糊,然后晃动锅子摊均匀。面糊不要加多,摊薄一点,葱花鸡蛋饼才会柔软好吃。

  5、边缘翘起以后翻面,再烙2-3分钟左右。

  6、这样就可以出锅了,特别的香,看着是不是也很有食欲。

  这样做出来的葱花鸡蛋饼,又薄又软,凉了也不会硬,我家5岁的女儿一次都能吃一整张,大人吃个两三张都还想吃。

  而且做法和食材都非常简单,当作早餐,十几分钟就能搞定,配上一杯牛奶或者米粥,好吃又营养。吃腻了包子油条和各种馅饼,大家可以试试做个葱花鸡蛋饼哦,即使是不会做饭的小伙伴,按照步骤也能轻松做出诱人的美味,家人一定会夸你很棒!

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