茶叶蛋的几种做法

时间:2023-08-09 19:10:04 饮食 我要投稿

  茶叶蛋的几种做法,茶叶蛋是一种非常传统的中式小吃,其独特的口味和健康的营养价值,使得茶叶蛋已成为人们喜爱的美食之一,下面分享茶叶蛋的几种做法。

  茶叶蛋的几种做法1

  茶叶蛋的做法一:

  主料:鸡蛋适量、茶叶适量、干辣椒1个、八角适量、桂皮适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量

  1、取适量茶叶,将茶叶及其他香料用纱布扎成小包

  2、生蛋洗净

  3、锅中加适量水,将小调料包放入锅中,放老抽生抽、盐

  4、放入生蛋 开始煮呗

  5、10分钟之后 将蛋打碎,这就是创造艺术的关键哈,看你怎么砸了就!哈哈哈

  6、砸好继续煮啊煮

  7、确定OK 了,不要立马取出,放在锅中浸泡2个小时

  烹饪技巧:

  1、老抽生抽比例1:1.5

  2、放一个干辣椒别忘了,味道会更正的!

  3、煮好之后,浸泡一会儿吧,美味都是需要耐心来换的

  4、开煮10分钟之后 将蛋打碎,这一步就是创造艺术的关键哈,看你怎么砸了就

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  茶叶蛋做法二:

  原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

  这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。

  做法:

  鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟,所有的调料放入慢炖锅内,鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上,咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!

  友情提示:

  一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦,否则胆固醇太高。

  茶叶蛋做法三:

  材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

  调味料:酱油半杯

  做法:

  1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的.八角、桂枝、甘草。

  2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。

  3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

  茶叶蛋做法四:

  1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

  2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。

  3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!

  4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。

  茶叶蛋做法五:

  八角、小茴香、咸盐、酱油 ,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

  提示:

  1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

  2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。

  3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。

  4.煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

  5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

  6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

  茶叶蛋的几种做法2

  茶叶蛋的做法

  做法一

  1.准备好茶叶和香料。

  2.把鸡蛋清洗干净煮熟。

  3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

  4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。

  5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。

  6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。

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  做法二

  原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

  制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。

  注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

  特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

  茶叶蛋用什么茶叶

  煮茶叶蛋,好选用红茶

  红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的.茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。

  茶叶蛋的几种做法3

  一、所需材料与用量

  1. 鸡蛋:8-10个

  2. 红茶叶:50克

  3. 花椒:适量

  4. 生姜:适量

  5. 香叶:适量

  6. 八角:适量

  7. 黄豆酱:适量

  8. 盐:适量

  9. 糖:适量

  10. 酱油:适量

  11. 料酒:适量

  12. 水:适量

  二、制作步骤

  1. 把鸡蛋放入锅中,倒入足够的水,让蛋完全浸泡,大火煮开。

  2. 煮沸后,用勺子轻轻搅拌鸡蛋,这样可以让蛋清和蛋黄混合均匀,防止蛋黄凝结。然后再加入适量的盐,让盐和蛋一同煮沸。

  3. 然后把鸡蛋捞出,用冷水冲洗,冷却后把鸡蛋剥壳,在鸡蛋表面轻轻敲出裂痕,并将鸡蛋放入大碗中备用。

  4. 把红茶叶、花椒、生姜、香叶、八角等香料放入锅中,然后再放入适量的水,煮沸。

  5. 加入适量的黄豆酱、盐、糖、酱油和料酒搅拌均匀,然后倒入碗中与鸡蛋一同淹泡。

  6. 将碗放入锅中,加入适量的水,然后大火煮开。

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  7. 煮沸后,立即转小火,加盖慢慢煮3-4个小时,期间需要不定期的翻动鸡蛋,让鸡蛋的内外均匀颜色。

  8. 煮熟后,把茶叶蛋淋上一点葱花和辣椒油,美味可口的茶叶蛋就做好了!

  三、注意事项

  1. 煮蛋时添加适量的盐可以让蛋白不易破裂,煮出来的蛋清口感更好。

  2. 敲裂蛋壳时需要轻轻敲,不宜过用力。否则鸡蛋内部可能会受损。

  3. 煮茶叶蛋时,盐、糖、酱油和料酒的'用量可以根据个人口味进行适量调整。

  4. 煮茶叶蛋的时间要长,可以尝试在晚上把鸡蛋煮出来,在第二天吃时更加入味。

  5. 煮茶叶蛋时需要不断的翻动鸡蛋,以确保鸡蛋的颜色和口感均匀。

  总之,茶叶蛋不仅美味健康,而且制作简单,是一道简单而传统的小吃。只要掌握好制作技巧,你也可以轻易地在家中制作出一份美味的茶叶蛋,与家人和朋友分享。

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