材料：甲鱼(1250克)辅料：猪里脊肉(200克)香菇(鲜)(50克)冬笋(50克)调料：姜(10克)小葱(10克)酱油(20克)
料酒(15克)冰糖(10克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克)香油(15克)花生油(50克)
做法：
1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用;2.猪里脊肉切成3厘米见方的块;
2.香菇去蒂，洗净，每朵切4块;
3.冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用;
4.锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;
5.锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
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