花椒鸡是怎么做的

时间:2023-09-04 23:10:05 饮食 我要投稿

  花椒鸡是怎么做的,花椒鸡是川菜中的一道名菜,以其浓郁的香气、鲜嫩多汁的口感、丰富的营养成分赢得广大食客的青睐,下面分享花椒鸡是怎么做的。

  花椒鸡是怎么做的1

  一、所需材料

  1. 鸡肉400克,花椒20克,干辣椒20克,大葱1根,姜4片,蒜3瓣。

  2. 酱油50克,料酒20克,白胡椒粉1小勺,盐适量,糖适量,鸡精1小勺。

  3. 食用油适量,水适量。

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  二、制作步骤

  1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀,封上保鲜膜腌制20分钟。

  2. 花椒、干辣椒分别洗净,去除杂质,备用。

  3. 大葱去头去尾,切成段,姜蒜剁碎备用。

  4. 热锅凉油,油热后将鸡肉块倒入,小火煸炒至金黄色,盛出备用。

  5. 在锅中加入适量的食用油,放入花椒和干辣椒,小火慢炒出香味,炒至变色后捞出备用。

  6. 随后加入大葱段、姜蒜末煸炒出香味,再加入鸡肉块,将炒好的花椒和干辣椒加入翻炒均匀。

  7. 加适量的清水,大火煮开后转成小火煮10分钟,煮至鸡肉熟烂、入味,关火前撒一小勺盐即可。

  三、注意事项

  1. 制作前应把所有材料准备好,以免油热后时间浪费。

  2. 鸡肉要提前腌制,以充分入味。

  3. 网红店中的承味花椒鸡制作水平非常高,而家庭制作则可以根据自己口味适当增加或减少某些配料,做出适合自己的口味。

  4. 煮鸡肉时时间掌握得不好会影响口感,建议尝试几次后逐渐学会把握火候。

  总之,承味花椒鸡是一道美味又营养的川菜,切记准备好材料并掌握好制作步骤,制作出入口鲜嫩、香气扑鼻的'美食。

  花椒鸡是怎么做的2

  叫花鸡怎么做好吃

  1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折bai叠成型,在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐,蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;将调味料按摩揉搓到鸡肉中。

  2、将花椒煸炒出香味,煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起腌制;用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中du腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下,再在腌好的zhi鸡上抹层五香粉和胡椒。

  3、将洋葱, 香菇切成丝备用,放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中,用牙签固定好鸡的腹部。

  4、将干荷叶用冷水泡上一会儿,时间允许的话可以等它泡开;把鸡肉放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来版。

  5、用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团,切记不要太稀。

  6、静置一段时间等其发酵,将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来。

  7、烤盘刷满油,最好再垫一张锡纸,放上面团。

  8、放入烤箱或者微波炉中,预热160度, 中下层烤80分钟;如果鸡比较大只,烤的时间需要延长。

  9、敲开面皮,揭去荷叶,若能在中间破上一刀,腹中内容权多多。

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  叫花鸡的美味做法

  1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型。

  2.在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料。

  3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

  4.将花椒煸炒出香味。

  5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

  6.再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下。

  7.将干荷叶用冷水泡上一会儿。

  8.用冷水和白酒一起和面。

  9.将面和成软硬适中的`面团。

  10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

  11.将洋葱, 香菇切成丝备用。

  12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

  13.将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中。

  14.放在泡过水的荷叶中。

  15.将它包裹起来。

  16.将面团擀成一张大圆片。

  17.擀成大小合适的圆片。

  18.将荷叶包裹的鸡放在中间。

  19.再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中。

  20.预热160度, 中下层, 烤80分钟。

  21.敲开面皮,揭去荷叶,美味的叫花鸡就摆在眼前。

  22.敲开面皮。

  23.揭去荷叶。

  24.中间破上一刀, 腹中内容多多。

  25.美味的叫花鸡就摆在眼前。

  叫花鸡为什么这么有名

  叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。叫花鸡的味道怎么样?炸烧味,入口酥烂肥嫩,风味独特。在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白、甜面酱进食,口味更佳。

  叫花鸡是哪里的特产

  “叫花鸡”是江苏常熟地区的特产,是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了。所以被称为叫花鸡。

  花椒鸡是怎么做的3

  黄焖鸡米饭怎么做

  原料:

  鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量

  做法:

  1、香菇洗净后泡发,泡发好的香菇切成片,香菇水过滤后留用

  2、鸡腿洗净剁成块,用烧开的水汆烫两次,沥干备用,葱切段姜切片,青椒切片

  3、锅中放1大勺油,油热后将鸡块下锅翻炒,加入1小勺白酒,加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀

  4、加入葱姜和八角,放入香菇,倒入先前备好的香菇水和少许开水,加入1/2小勺盐和小勺糖,大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧,加入青椒翻炒均匀,即可关火

  5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐

  小贴士:

  1、香菇水不要丢掉,过滤后用来炖鸡刚好,天然的鲜味剂

  2、鸡腿剁好后,要用开水汆烫两次,去除血沫和杂质

  3、调味的时候,一定记得加入少许糖,是黄焖鸡好吃的关键

  4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时,多放些红辣椒!

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  黄焖鸡米饭是怎么火起来的

  黄焖鸡米饭据说是济南名吃,主料是鸡腿肉,配以土豆、青椒和香菇焖制而成,有味道浓郁的汤汁。如果你在这些店里堂吃,你会拿到一大碗白米饭,然后是一小锅热腾腾的黄焖鸡。它尝起来有点辣,很下饭。

  大多数人对黄焖鸡米饭的评价是,感觉自己“吃得很完整”。《好奇心日报》问过一个叫李慧的消费者,他住杭州滨江郊区,那个小区很小,但有两家黄焖鸡米饭和一家沙县小吃。李慧觉得这就是家常菜:“有肉、有土豆,热气腾腾的。而且比较像正餐,因为有米饭,不像其他面条啊米粉什么的。”李慧一般吃一顿在20元上下。

  “像正餐”,这可能是黄焖鸡米饭红起来的最重要的原因。在此之前,还没有哪一个单品可以发展得如此迅速。

  黄焖鸡米饭能够风靡全国,除了大众的口味和充足的数量,价格也很公道。较之最近四五年逐年攀升的'餐饮价格,黄焖鸡米饭在保质保量的情况下,价格基本维持不变。

  黄焖鸡米饭有什么营养价值

  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。始于济南名店“吉玲园”。

  黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等,更可有祛寒除湿的效果。

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