包子做法花样

时间:2023-08-09 10:09:51 饮食 我要投稿

  包子做法花样,包子是中国传统的特色小吃,口感软糯,香味扑鼻,味道咸鲜甜美,它有多种做法,每一种做法都有其独特的口味和魅力,下面分享包子做法花样。

  包子做法花样1

  第一种是肉馅包子。这种馅料包子最为普遍,其做法花样图也最为简单。首先将肉切成小块,加入葱姜和各种调味品,搅拌均匀后用料酒腌制一段时间,使肉更加鲜嫩。之后将面粉、酵母粉和水混合,揉成面团,醒发后揉成小圆球,擀成饺子皮,包入肉馅,上屉蒸熟即成。

  第二种是蔬菜包子。这种包子做法花样图更为健康,也更适合素食主义者食用。制作方法与肉馅包子相似,只是将馅料里的肉用各种蔬菜来代替。常用的蔬菜包括胡萝卜、豆腐、香菇等。蒸熟后,口感清爽、营养丰富。

  第三种是发面包子。这种包子做法花样图更为考验厨师的技巧,需要长时间的膨胀和醒发,但口感十分柔软细腻。首先将酵母发酵好,再加入调料和面粉搅拌均匀,揉成面团,醒发后揉成小球,擀成饺子皮包入馅料。蒸熟后,口感十分绵软,味道香甜可口。

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  第四种是小笼包。这种包子做法花样图同样需要厨师的技巧和精力,制作起来更为复杂。它的特点是小巧、可拨、汤汁丰富。制作方法为将肉馅加上各种调料和鲜汤搅拌均匀,用皮筋封口,加入蒸锅中蒸熟后即可。

  第五种是水晶包子。这种包子做法花样图牛逼程度极高,口感嫩滑,透明度极高。其制作方法为将米粉混合面粉和水搅拌均匀,醒发后擀成薄皮,包入适量馅料,蒸熟即可。水晶包子的一个重要步骤是瞪眼。在包好馅料后稍微瞪一下,能够使皮子更薄更透明。

  综上所述,包子做法花样图多种多样。无论是肉包、素包、发面、小笼还是水晶,每一种包子都有它特有的'味道和风味。每个人都可以在家中做自己喜欢的包子,让自己品尝到健康、美味的小吃。

  包子做法花样2

  猪肉馅儿包子

  打水,就是往肉馅里加水,然后顺着一个方向不停地搅打,使水“吃”进肉馅里,打过水的肉馅口感滑嫩,鲜美多汁。

  一 我们先用葱姜洋葱炸一个葱姜油,放凉后备用。葱姜油很好炸,用小火将葱姜洋葱炸制发黄捞出即可。

  二 将花椒和葱姜用热水浸泡,泡出花椒葱姜水,放凉,这样的水打进肉馅里,就不需要再放葱姜了。讲究一点的可以用高汤打,那就更鲜美了。

  这么多肉馅,差不多要打小半碗水

  三 将放凉的葱姜水先少量倒进肉馅,然后用手顺着一个方向打肉馅,怕把手弄脏可以带一次性手套打,用筷子打也可以,但是我觉得手打效果更好。

  四 感觉水吃进去了,再少量加水,继续打,这样的程序重复三四次,直到水全部被肉馅吃透,总之打水的秘诀就是:少量,多次,不能一下全倒完,还有就是顺一个方向打。

  五 水打完后,开始调味,放入适量的盐糖老抽生抽蚝油,搅拌均匀。

  六 让肉馅静置十几分钟,充分吸收水分和调料。

  七 最后倒入第一步炸好的葱姜油,锁住肉馅水分。这时的肉馅润润的,拍上去略有弹性,用来包包子,包饺子都可以,吃起来汁水四溢,鲜嫩多汁。

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  往肉馅里打水的.做法不仅适用于猪肉,牛羊肉都适用。

  我就分享小我个人的做发,买猪后腿肉三分肥七分瘦的,二斤猪肉绞成肉沫,在买一斤猪皮,把猪毛刮干净。第一步:回家把猪肉皮用水煮开一两分钟左右,在用冷水冲凉,把肉皮切成粒,在用高压锅煮,把切好的猪皮放高压锅里。

  在放两斤水,放二两盐,和姜片,葱片,开锅之后调小火,调到水面微开就可以,熬到水剩下三分之一左右就可以了,放凉之后放冰箱冻成皮冻之后用,第二步:准备葱姜切成沫,烧点开水,泡花椒水,拿一个空碗,里面放五克花椒粒,两个八角用开水泡二十分钟左右,拿一个小盆把买的肉放盆里,先把调料找好,盐十克,酱油十克。

  蚝油五克,花生油十克左右,不建议放味精鸡粉的,放太多调料,把食材本身的味道盖住了,第三步:把冰箱皮冻成粒备用,把肉馅盆拿来放入切好的葱姜和盐酱油,蚝油,用筷子像一个方向绞,花椒水分两到三次放入,顺一个方向绞起劲即可。在放皮冻粒拌均匀放入花生油,这样的包子馅多汁。吃的时候小心烫嘴啊,哈哈

  包子做法花样3

  猪肉粉条包子的做法大全

  粉条的常见吃法多为炖菜、炖肉,其实把它做进馅里也好吃。就是这粉条滑溜溜地包起来不太容易,但其实还是有窍门的,一会儿您注意看。

  加了粉条的馅料不宜用生肉,试想一下,生肉蒸熟后都成一团了,那就看不到根根分明且有跳动感的粉条了。因此要用炒熟的肉馅,还得多放点酱油,才好吃。

  【面皮】 中筋面粉600克,干酵母6克,室温凉水350克

  【馅料】 猪肉馅300克,圆白菜大半个,胡萝卜1根,山药粉条1碗,盐1克,酱油40克,黄豆酱2大勺,油30克

  【制作】

  1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖上盖子发酵;

  2. 来做馅料:猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条;用量比例不固定,按自己喜欢的口味调整;

  3. 粉条剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用;胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝;圆白菜先切细丝,再改刀切碎粒,不大于1公分即可;圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前;

  4. 凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的`黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜;翻炒均匀;

  5. 酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐;要多留一些酱汁,供粉条吸收;

  6. 胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火;

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  7. 趁热把泡软的粉条入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉条受热马上就变软了;

  8. 用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水;

  9. 和肉末粉条充分拌匀;

  10. 面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软;

  11. 搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

  12. 适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了;

  13. 包成包子;

  14. 码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸;

  15. 上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅。

  1. 酱油和黄豆酱都是咸鲜的,所以不要再放盐了;

  2. 圆白菜大致切碎就可以,有颗粒感才好吃,杀不杀水也可随意,因为菜汁没有大白菜那么多,被粉条吸收后馅料更加腻乎。

  “用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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