剩米饭巧变新花样

时间:2023-07-16 10:09:55 饮食 我要投稿

  鸡汤泡饭更入味、芝士焗饭、煎米饼、寿司卷、鱼片皮蛋泡饭等。

  剩米饭巧变新花样1

  1、鸡汤泡饭更入味

  制作泡饭很简单,只需将隔夜饭泡开水煮滚即可。为增添口感,不妨用鸡汤泡饭,再煮沸约5分钟,让米粒吸收其汤汁。过程中可加入肉碎或鱼片,以及一些冬菜来提味。

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  2、芝士焗饭

  把隔夜饭放进烤盘,表层放上煮熟的鸡肉、蘑菇等,再撒上芝士,最后放进烤箱烤10到15分钟,直到芝士浓香四溢,就可上桌了。

  3、煎米饼

  把切小段的虾仁和冷冻杂豆等用少许油翻炒,倒入隔夜饭继续炒,调味后盛起,待凉后,揉成扁平状的米饼,放在平底锅小火煎,至两面变金黄色就可趁热吃。

  4、寿司卷

  把隔夜饭蒸热,待温度降到温热程度后,加入寿司醋(如果没有寿司醋,可以自己调,将白醋、白糖和少许盐调匀就成了)。

  在寿司帘上放寿司紫菜,将醋饭铺平,铺上沙律酱,撒上肉松、黄瓜和鸡蛋皮,卷起,再将它切段就可。

  5、鱼片皮蛋泡饭

  材料:隔夜饭250克、鸡汤625毫升 (鸡汤比例是饭的两倍半)、鱼肉200克、皮蛋1个、冬菜1小茶匙、芫荽1棵、姜1块

  腌料:食盐适量、蛋白半个、生粉(玉米粉)半匙

  调味料:盐适量、麻油1茶匙

  做法:

  (1)先将鱼肉洗净,抹干,去皮去骨切成厚片,加入腌料拌匀,腌约10分钟;

  (2)冬菜泡水去掉杂物;姜切丝;芫荽切小段;皮蛋切成小块;

  (3)将隔夜饭放入锅内,加入冬菜和鸡汤煮滚后,转小火慢熬约10分钟,让冬菜熬出鲜味;

  (4)待上个步骤滚沸时可加入姜丝、盐、鱼片和皮蛋,滚数分钟至鱼片熟,撒上芫荽及加入麻油,再滚一下,便可熄火享用。

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  剩饭储存小贴士:

  剩饭最佳的`储存方法是储存在冰箱,但建议先将剩饭拌松,并确保其温度已降至室温才放入冰箱。

  反之,仍有微热的剩饭,即使将它松散,它依然保有其黏性,会造成饭粒凝结在一起,放入冰箱保存的话,米饭无法均匀地冷却,隔日取出烹煮,就会失去弹性口感。

  剩米饭巧变新花样2

  巧用剩米饭做12款美食

  (1)蛋包饭

  食材:鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只

  做法:

  1、将甘兰切丁,胡萝卜菇丁。

  2、鲜虾去头去皮洗净。

  3、切成小块。

  4、起锅热油,将菜一入煸炒片刻。

  5、加入米饭炒散,加盐。

  6、小火炒匀。

  7、加入鲜虾段炒熟。

  8、鸡蛋打散,加入少许淀粉搅匀。

  9、将煎锅热油,倒入蛋液煎成蛋饼,上面没完全干透时倒入炒好的米饭,将蛋皮另一面合上,煎熟即可。

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  (2)鸡蛋米饭煎饼

  食材:剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许

  做法:

  1、准备一碗剩米饭;

  2、将鸡蛋打散;

  3、把米饭倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;

  4、加入盐、胡椒粉、葱花,还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等;

  5、锅内放少许油,把米饭倒入锅内,小火,煎至两面微微焦黄即可;

  (3)扬州炒饭

  食材:米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量

  做法:

  1、米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋

  2、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用

  3、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

  4、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

  5、再倒入火腿丁翻炒

  6、翻炒后倒入米饭

  7、将米饭打散翻炒

  8、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

  9、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

  (4)香菇油饭

  食材:鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量

  做法:

  1、准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟,同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁,鲜香菇洗净后切小块。

  2、锅内油热后,放入香菇块和虾皮翻炒,再加入调味汁,小火煮5分钟左右,等到大部分汁收干便可以关火了。

  3、盛出煮好的米饭,和香菇汁搅拌在一起,就准备开动吧!

  (5)鸡肉蘑菇炖饭

  食材:鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺

  做法:

  1、大米淘洗干净,沥干水分备用。

  2、鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。

  3、把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。

  4、取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白.

  5、接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~

  (6)腊味煲仔饭

  食材:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量

  做法:

  1、大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。

  2、将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

  3、油菜洗净一分为二。

  4、将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。

  5、调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。

  6、待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。

  7、另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

  8、打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。

  9、快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。

  (7)老干妈炒饭

  食材:冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

  做法:

  1、准备材料。

  2、冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

  3、打散并拌匀。

  4、锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。

  5、倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

  6、炒至均匀,米饭粒粒分开。

  7、最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

  (8)什锦酱油炒饭

  食材:隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量

  做法:

  1、隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖,搅拌均匀。

  2、胡萝卜切小粒。

  3、红肠切小粒,葱切末。

  4、锅中放油,将胡萝卜粒炒至熟透,捞出备用。

  5、放入红肠和玉米粒炒香,捞出备用。

  6、打入一个鸡蛋,用铲子炒散。

  7、加入拌好的米饭,炒至熟透。

  8、放入胡萝卜、红肠和玉米,翻炒均匀。尝一下,如果味道不够可以加适量盐。

  9、最后放入葱末,翻炒出香味即可关火。

  (9)米饭披萨

  食材:大米饭2碗、披萨酱1碗、马苏里拉奶酪适量、玉米粒适量、肠1根、鸡蛋1个

  做法:

  1、准备好材料。

  2、鸡蛋炒散,盛出备用。

  3、大米饭在披萨盘中按压实。

  4、涂一层披萨酱。

  5、放入一些马苏里拉奶酪。

  6、摆上玉米粒和肠。

  7、披萨边缘刷一层鸡蛋液。

  8、放入180度的烤箱,烤5分钟。

  9、5分钟后拿出上面撒1层马苏里拉奶酪。

  10、入预热200度的烤箱10分钟即可。

  (10)生菜牛肉包饭

  食材:米饭200克、牛肉(里脊)200克、生菜200克、烤肉酱(牛肉用)45克、黑芝麻适量、韩式辣酱适量、油15毫升

  做法:

  1、将牛肉洗净切成片,加入大喜大烤肉酱搅拌均匀,腌制15-20分钟;

  2、生菜洗净撕开备用;

  3、洋葱洗净,切成细条备用

  4、锅烧热,放入油,七成热后放入腌好的牛肉翻炒,待肉变色后,加入洋葱翻炒2分钟后,盛入盘中。

  5、将生菜铺入盘中,放上一片牛肉,再将用模具压好的米饭放在上面,浇上辣酱和黑芝麻即可食用。

  (11)西红柿饭卷

  食材:番茄300g、海鸭蛋1个、橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量

  做法:

  1、番茄洗净后在沸水中烫一下去皮。

  2、切成丁。

  3、准备杂菜,海鸭蛋,米饭。

  4、鸭蛋磕入碗中,加入葱花,盐和滴入几滴白酒打匀。

  5、锅内倒入橄榄油,温油倒入番茄煸香之后加入杂菜。

  6、加入盐煸炒均匀。

  7、加入米饭煸炒均匀后加入适量的.鸡精调味熄火,盛入碗中待凉。

  8、先把锅中烧热,倒入底油,油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮。

  9、把饭均匀的铺在蛋皮上10、卷起切段。

  11、咸鲜中带有一点番茄的酸甜味,很棒的。

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  (12)天妇罗饭团

  食材:江米250g、大米250g、虾300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、鸡蛋2个、面粉100g、淀粉100g、盐0.2g、油适量、寿司醋50ml

  做法:

  1、虾去头去虾线,去外衣留尾,用剪刀剪去腹部的筋使其变直。

  2、用鸡蛋液和面粉、淀粉一起勾制天妇罗液。

  3、虾沾上面粉。

  4、蘸天妇罗液。

  5、放油锅里炸至酥脆捞出备用。

  6、黑白芝麻各半,清洗干净,放在炒锅里焙熟备用。

  7、江米和大米混合蒸熟,装在容器里,拌入寿司醋盐,加入炒熟的芝麻。

  8、取保鲜膜,在保鲜膜上铺上调制好的米饭,然后把炸好的虾放在上面。

  9、裹成饭团,团紧,免得散开,然后把烤海苔剪成长条,在制作好的饭团身上缠一下。

  10、制作好的饭团宝宝们。最后一个黑的我把饭团放在芝麻里滚了一下,吃起来好香啊。