蒸凉面要蒸几分钟

时间:2023-06-10 16:10:21 饮食 我要投稿

  蒸凉面需要五分钟左右就可以了

  蒸凉面要蒸几分钟1

  凉面适合夏季食用,可以减轻炎热的烦闷,提高食欲。凉面制作的主要原料是凉面的面条,然后就可以蒸了,加上各种配料就可以了。将水烧开后,将面抖散放在蒸屉上,一般中火蒸五分钟即可。但蒸凉面时一定要保持蒸屉底部干燥,否则蒸完的面条会粘在一起。蒸的时间也不能过长,否则面条会发软,影响口感。

  做凉面的时候一定要挑选稍微粗一点的面条,而且是要呈圆柱形的,这样做出来的凉面比较有筋道,不容易黏连。加熟油做凉面的时候需要用炒过的熟的食物油将凉面全部搅拌一下,让每一根面条上面都裹着熟油,这样面条就不会粘在一起,吃起来也比较爽滑,这也是凉面做的好吃的关键。

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  凉面的特色

  当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,有人喜欢走进厨房,做一碗绚丽的凉面,触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些,先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝,芫荽和葱切得细细的。不怕麻烦的时候,还会摊一张蛋皮,同样切丝。那些红的.、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,看着看着心情便荡漾起来了。

  那些美丽的食物们,只要细密地对待它们,它们便会在厨房里开出花儿来。所以,同样是厨房,有人在消磨时光,有人被时光消磨。做好配料,就可以煮面了,煮面的同时,把蒜和姜斩成末,撒上一把辣椒面,用另一个锅把油烧烫,泼上去,顿时,连空气都香了。面条煮到八成就好了,用漏勺捞起后过冷水,沥干。

  用一个大碗,把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底,把面条盖上,然后浇上生抽、醋,最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,这碗凉面就做好了。这时口水已微微泛起,直等着快点与凉面约会了。

  凉面蒸几分钟最佳

  煮凉面的时候不需要煮制太长时间,一般煮2分钟左右即可出锅。

  凉面现煮现吃口感最佳,若一次煮太多可以先放进冰箱冷藏保存,不过最好在24小时以内食用完。

  凉面的营养价值非常高,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素e以及钠、钾等多种微量元素。

  蒸凉面要蒸几分钟2

  (一)蒸凉面的做法一:西红柿凉面

  材料

  芝麻(黑白无所谓),黄瓜丝,西红柿,香菜,肉丝(也可不加)

  做法

  做法:1,烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着.

  2,西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙放盐、糖、鸡精,装起

  3,炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里,把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝

  4,把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀;把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

  (二)蒸凉面的做法二:夏日凉面

  材料

  材料:细油面600克,小黄瓜2根,蒜泥2大匙,姜泥1大匙,柠檬汁2大匙

  调味料:芝麻酱4大匙,花生酱2大匙,香油2大匙,糖2大匙,酱油4大匙,白醋2大匙

  做法

  1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后,捞出沥干水份;小黄瓜切丝备用

  2.取一个碗,先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开,再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后,加入白醋拌匀,再加入柠檬汁拌匀,然后加入酱油拌匀,再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用

  3.取一个盘子,先盛入细油面,再淋上酱料后,放上小黄瓜丝即可完成

  厨师叮咛:

  *加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口。

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  (三)蒸凉面的做法三:麻酱凉面

  菜谱简介

  炎热的夏季,来上这么一碗美味的麻酱凉面,既填饱了肚子,又缓解了炎热!

  材料

  主材:面条半斤,菠菜三根,芝麻酱2大勺,辅材:香油4-5滴,盐2勺,青葱2棵,醋随个人习惯。

  做法

  1:面条放锅里煮熟,捞出来放凉水里“投”几遍,(煮面条的水不要倒掉,留着烫菠菜用),然后把水控干,淋上几滴香油,拌几下,这样面条不会粘连。

  2:可以利用煮面条的空闲时间,把芝麻酱调好,方法是把芝麻酱放在碗里,一点点的加水,和匀,直到没有疙瘩为止,最后撒上盐,再和匀。

  3:菠菜洗净,放在刚才煮面条的水中,烫熟,捞出来在水里冲一下,切末,青葱洗净切末。

  4:吃的时候把和好的芝麻酱浇在放凉的'面条上,再在上面放上切好的菠菜和青葱,淋上几滴醋,搞定!

  小诀窍

  面条捞出来以后,要在凉水里投几遍,一定要滴几滴香油拌一下,否则就粘一起了。

  青葱和醋都随个人喜爱加不加都成。

  做法一:

  食材准备

  大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

  1.由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米。

  2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状。

  3.加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食。

  口感特点

  广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区距离越远而逐步递减,超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。

  做法二:

  原料调料

  黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

  (1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

  (2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。

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