河蟹需要蒸多久

时间:2023-05-30 09:08:54 阅读 我要投稿

  河蟹需要蒸多久,生活中不少人都会用各种烹饪方法来将河蟹坐成美味的佳肴,而清蒸正是很多人喜欢的食用方式,但是不少料理新手都不知道河蟹要蒸多久,现在分享河蟹需要蒸多久?

  河蟹需要蒸多久1

  一般蒸河蟹,蒸15分钟到20分钟即可。

  体积小的河蟹一般蒸煮15分钟即可食用,体积稍大的河蟹蒸煮时间可适当延长,大概为20分钟。 蒸河蟹的时候要注意,冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将河蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。

  蒸好的河蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将河蟹的盖打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的河蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。

  蒸河蟹的时间长短,和蟹的上市月份、蟹的大小都有关系。

  如果简单总结一下的话,9月上市的蟹,建议蒸煮15-16分钟,10-11月上市的蟹,建议蒸煮18-19分钟,12月上市的蟹,建议蒸煮20-22分钟,这样的烹饪时间,能够尽可能保证蟹的色香味俱全。

  时值金秋,正是吃河蟹的好时间。河蟹,也就是我们俗称的大闸蟹,此时,蟹的肉质肥美、性腺成熟,母蟹有满满的橙红色蟹黄,公蟹则坐拥厚厚的绵密蟹膏,每一口都浓郁生香。

  对付河蟹,最简单也是最经典的烹饪方法就是清蒸。不过,清蒸蟹看似简单,里面的小窍门也是很多的,包括蒸蟹的姿势、水温、时间等,都有讲究。

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  清蒸大闸蟹的小窍门:

  1、首先,我们把洗干净的大闸蟹码放在蒸架上,注意,一定要按照背部朝下、腹部朝上的摆放方式。这样做可以保证蟹受热均匀,并且能防止鲜美的蟹黄外溢。

  2、接着准备一锅清水,如果有紫苏叶的话可以在水里放几片,紫苏是一种中药材,芳香且性温热,与蟹搭配非常适宜。

  3、然后把蒸架摆放到蒸锅上,开火蒸蟹。一般蒸东西都是等水沸腾了再上锅,蒸蟹则必须要冷水上锅,这样是为了避免蟹过度挣扎导致断腿。

  4、最后要注意的就是蒸蟹时长了,蟹的上市时间不同,会影响它的发育状态,因此我们蒸蟹的时间也要随之改变。9月上市的`蟹,15-16分钟就可以了,10-11月上市的蟹则要增加至18-19分钟,12月的蟹要增至20-22分钟。如果你选购的蟹体格特别大,那么蒸蟹时间还要酌情增加。

  5、蟹出锅之后,还有一个需要注意的地方就是吃蟹。蟹一定一定要趁热吃,如果蟹冷掉了,会有腥味不说,还容易产生细菌。如果蟹冷了,那么我们就要把它回锅重新加热,热得透透的才能继续吃。

  蒸河蟹的做法:

  1、将河蟹进行简单的清洗。

  2、紫苏叶清洗干净,生姜一半切片、一半切丝。

  3、锅里倒水,将切片的生姜放在蒸屉上,河蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以),放在蒸笼里,摆放的时候注意肚皮朝上。

  4、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。

  5、开大火蒸15分钟。

  6、蒸河蟹的时候开始准备蘸料,用碟子将姜丝装起来,加入一些红糖、醋,一起搅拌均匀。

  7、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。

  河蟹需要蒸多久2

  河蟹需要蒸多长时间最好

  10-15分钟。

  河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,一般在夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,因此河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫,细菌和寄生虫都不耐高温,食用河蟹前需要将其彻底热透,不过也不要热得过久,以免河蟹的肉质变柴,口感变差。

  蒸河蟹用凉水还是热水

  都可以。

  用热水蒸河蟹,河蟹的肉会被迅速热透,这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩;冷水蒸河蟹一般是怕掉腿,如果是宴请的话用冷水蒸会更好,冷水蒸螃蟹不容易掉腿,看起来会更为美观一些。

  蒸河蟹放盐吗

  不需要放盐。

  河蟹本身的味道鲜美、细嫩,哪怕不放任何调味品也很好吃,而且河蟹的外壳非常的坚硬,放盐也不会入味,所以,蒸河蟹不需要放盐,但是河蟹稍微有些腥,食用河蟹时最好搭配一些可以去腥的配料一起食用,例如:生姜、大蒜、醋、料酒等,将其混合在一起,搅拌均匀,河蟹出锅后在里面涮一涮,去掉腥味,味道会更可口一些。

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  蒸河蟹的正确做法

  材料:河蟹、紫苏叶、生姜、红糖、醋。

  做法:

  1、将河蟹进行简单的清洗。

  2、紫苏叶清洗干净。

  3、生姜一半切片、一半切丝。

  4、锅里倒水,将切片的生姜放在蒸屉上。

  5、河蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以),放在蒸笼里,摆放的时候注意肚皮朝上。

  6、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。

  7、开大火蒸15分钟。

  8、蒸河蟹的时候开始准备蘸料。

  9、用碟子将姜丝装起来,加入一些红糖、醋,一起搅拌均匀。

  10、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。

  河蟹几月份吃最好

  9-11月份。

  河蟹,又称螃蟹和毛蟹,学名为中华绒螯蟹,是我国名贵淡水产品,味道香鲜可口、营养丰富,具有很高的食用价值和经济价值,一般在9月中旬开始上市,10月份是吃河蟹的高峰期,然后一直持续到11月份,11月份以后,河蟹就逐渐下市了

  河蟹蒸多久能熟

  吃河蟹一定要蒸熟煮透,这样既能品尝到其肉质的鲜美,也是避免河蟹中细菌进入人体的关键,河蟹蒸煮时为保持其鲜度,一般只用旺火症至螃蟹周身发红,用中火再蒸10分钟即可,体积小的'河蟹只要蒸8分钟就足够;但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死,蒸煮时间至少要达到30-40分钟。

  如何判断河蟹是否煮熟:河蟹蒸好后色泽橙黄,颜色艳丽,将河蟹的盖子打开,看到盖子中的肉凝固即可说明河蟹已经蒸好,不宜用敲击蟹盖的方法来检查是否已经蒸熟,敲击法之是检查河蟹的重量和鲜度。

  河蟹怎么蒸

  河蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失,然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,准备好姜末,陈醋,料酒等调料,待河蟹蒸好后,即可将蟹肉粘在调料上食用了。

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