看外表,看形状,看虫眼等等。
栗子选购有何秘诀1
一、看外表
新鲜的板栗外表会有一层细绒毛,而且颜色为红褐色,如果板栗外表没有绒毛,颜色发暗,那么很有可能是放了很长时间的板栗,闻起来也有一股子陈旧味儿。另外,板栗好不好吃不在于个头大小,相反小一些的板栗可能更甜更好吃。
二、看形状
板栗的形状大致分为两种,一种是一面半圆形一面平的,而另外一种通身都是扁的,这与板栗的生长有关系,一般一整个带刺的板栗皮里面会有三个板栗,两侧的是半圆形的,中间的是扁的,而两侧的由于阳光照射,自然味道更清甜,中间的就没大有甜味了。
三、看虫眼
板栗甜不甜是其次,若是买到的板栗虫眼多,那可就浪费了,看虫眼一是看底部,有明显的小洞眼,二是看板栗外皮有明显的黑斑,所以买板栗不要听商家的大把抓,还是得仔细挑选。
四、摇一摇
拿起板栗摇一摇,如果摇起来有响声,那么这种板栗不能要,这种板栗已经缩水了,放时间长了,里面的板栗有可能已经发黑了,而拿起来比较饱满,按不动,摇起来没声音的就是新鲜的.好板栗了。
掌握好这几个小窍门,挑选板栗就不会失误了,买来的板栗可以水煮、可以煲汤、可以炖菜,我喜欢自己在家做糖炒板栗,只要一口锅就可以搞定!
糖炒板栗的做法:
板栗清洗干净开好口,开口的时候一定要注意,如果用刀或者用剪子要注意安全,也可以买板栗开口专用夹,开好口的板栗倒入锅中,加入冰糖、食用油,加入跟板栗齐平的清水,盖上盖子中火焖,焖至没有水分大火翻炒收汁就可以了,这样做出来的板栗绵软粉糯。
栗子选购有何秘诀2
栗子好吃,营养丰富
栗子是美味的坚果,又香又甜,且有很好的食疗作用。它富含淀粉、蛋白质、B族维生素和各种矿物质,经常食用有益健康。吃饭不香、没有胃口的人可以把栗子当作小零食。栗子的营养价值可比一般粮食高。
很多人都喜欢在路边摊上买糖炒栗子。街边上要是有糖炒栗子摊,老远就能闻到香味,在人们看来,这种栗子是又好吃,又方便。几乎每个糖炒栗子的小摊旁,都会围着一大圈人。
栗子的营养保健价值虽然高,但也需要食用得法。栗子不能一次吃太多,吃多了容易胀肚子,每天坚持吃7~8粒,就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的能量,不利于保持体重。
糖炒栗子有猫腻,糖精调味,工业石蜡油增亮
其实,和所有路边摊的食物一样,糖炒栗子也存在严重的.卫生问题。只是,人们一看见好吃的东西,就忘记了藏在它后面的危险。
有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人,就往栗子里加工业石蜡油;有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口,就往栗子里加糖精。用糖精可比用白糖省钱多了,只要一点儿,就能让一大锅炒栗子甜得发腻。有了工业石蜡油和糖精这两味作料,被称为食疗佳品的栗子,马上就变成了健康杀手。
劣质炒栗子,毒性大损健康
石蜡油属矿物油,在肠内不能被消化,只有很少一部分被人体吸收。它能润滑肠壁和粪便,阻止肠内水分吸收,软化大便,让大便更容易排出来。
作为工业原料的石蜡油,无色无味,添加在食品中不容易被人发现。但工业用石蜡油大多提纯不好,杂质较多,具有一定的致癌性,且越是劣质的石蜡油,含的有害杂质越多,致癌性也就越强。当然,黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质工业石蜡油。
栗子本来就有淡淡的甜味,用糖炒出来,更是香甜可口。但如果甜过了头,就有可能加了糖精。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,是有机化工合成品,甜度约为白糖的500倍。需要注意的是,它是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,没有任何营养价值。相反,吃糖精太多,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
好栗子外壳无油渍
平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市。如果只能到路边游摊上买,就按照下面的方法挑,准能大大减少买到劣质炒栗子的概率。
一、尝味道。
买栗子前,可以向商贩要一颗尝尝味。
对味道比较敏感的人,可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精,哪些没放。用糖精炒的栗子开始很甜,却没有什么回味,仔细尝还能尝到苦味。
二、纸巾擦一擦。
光靠看、靠感觉,还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张纸巾,先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍,说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油,但加的量比较少)。
三、看果肉颜色。
选购栗子的时候,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的。相反,如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐,倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生褐变反应所致,只要味道没变,对人体就没有危害。
选栗子贴心小妙招
如何选购生栗子:如果觉得外面买的糖炒栗子不好,可以买生栗子自己加工。买生栗子的时候要挑颜色浅,绒毛多、外壳不怎么有光泽的。
因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建议购买。另外,买生栗子不要一味地挑个头大的,小栗子往往比大栗子甜,也比大栗子好吃。还有一个小窍门就是,喜欢吃甜栗子的人,在挑栗子时要留意栗子的形状,一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
纸巾擦擦栗子壳,若有油污买不得。
剥开一颗尝尝味,甜得发苦有糖精。
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