海蜇怎么做好吃，海哲属水母的一个种类，肉质白色透明，口感爽脆，海哲皮有褐色斑点，营养价值丰富，海哲丝就是用海哲皮切成丝，食用它可起到清热解毒作用，下面分享海蜇怎么做好吃。
海蜇怎么做好吃1
海蜇
分类地位与分布：海蜇（Rhopilemaesculenta），腔肠动物门，钵水母纲，根口水母目，根口水母科，海蜇属，主要产于中国沿海，朝鲜和日本有少量分布，苏联远东海域曾有记录。海蜇属有4种。其中海蜇、黄斑海蜇和棒状海蜇3种，中国均有分布。
形态特征：体呈蘑菇状，分伞部和口腕部两部。伞部超过半球形。外伞表面光滑，中胶层厚。伞缘感觉器8个，每1/8伞缘有缘瓣16－22个。
内伞有发达的环状肌，间辐位有4个半圆形的生殖下穴，其外侧各有1个生殖乳突。内伞中央由胃腔向伞缘伸出16条辐管，辐管侧生许多分枝小管彼此相连，且各辐管中部由一条环管连接，形成复杂的的网管系统。
伞体中央向下伸出圆柱形口腕，其基部从加位有8对左右侧扁的`肩板，端部为8条三翼形口腕。肩板和口腕上有许多小吸口、触指和丝状附器。
吸口捕吸食物是胃腔与外界的通道。体色多样，多呈紫褐色或乳白色；伞部和腕部的颜色通常相似，但也有两部分颜色完全相异的个体。
生物学特性：为暖水性。终生生活于近岸水域，原口愈合前的幼蜇均发生于河口附近。分布区水深一般5－20米，有时达40米。对水温的适应范围，水螅型0－15℃，最适5－10℃；水母型15－28℃，最适18－24℃。
对盐度的适应范围：水螅型10‰-32‰，最适16‰－18‰；不母型8‰－32‰，最适14‰－20‰。喜栖息于光照在2400勒以下的弱光环境。
以小型浮游生物为饵料，在渤海区主要是小型桡足类、纤毛虫类、软体动物幼体和其他浮游幼虫，也摄食硅藻类。行世代交替生殖，水母型通过有性生殖产生无性世代水螅型，水螅型通过横裂生殖产生有性世代水母型。水母型营沲游生活，水螅型营固着生活。雌雄异体，秋季性成熟。
经济价值：药用价值，也是风味独特的海佳肴。
海蜇怎么做好吃2
凉拌海蛰皮一
材料：海蛰皮（发好的）200克、炒花生拍碎若干、小黄瓜一根、葱2根、芫荽少许。
调味料：酱油2茶匙、糖1/3茶匙、乌醋1大匙、麻油1大匙。
作法：
1、海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。
2、海蛰皮与调味料（1）拌匀，洒上许葱花。
3、麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入花生碎，黄瓜丝，芫荽混合均匀就OK了。
凉拌海蛰皮二
材料：海蜇皮300克、黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
制作：
1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2、用六七成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料；
4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
凉拌海蜇头
特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
材料：海蜇、香葱末、酱油、白糖适量、味精、香麻油、精制油。
步骤：
1、超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后把海蜇泡起来。海蜇买回来的`时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。
2、取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。
3、将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。
4、精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。
加味海蜇拌香芹
原料：海蜇皮100克、芹菜50克、陈皮3克、半夏6克、盐、糖、麻油、醋适量。
制作方法：
1、将海蜇皮切丝，芹菜洗净，水焯后切丝，陈皮、半夏煎汁浓缩成30毫升。
2、将海蜇皮、芹菜放盘中，加入煎汁及麻油、醋、少量盐糖，拌匀即食。
海蜇怎么做好吃3
海蜇皮是海蜇哪个部分
1、海蜇皮是海蜇的制成品。
2、海蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。
3、海蜇的身体可分为伞部和腕部。伞体隆起呈半球形，直径为300～500 mm，最大的可达1 m。伞体表面光滑，中胶层发达，厚且硬。
生活状态时向上的一面称外伞面（反口面），朝下的一面为内伞面（口面）。体色变化较大，一般是青蓝色，有的是暗红色或黄褐色。
伞的下面是根状的口腕，口腕愈合，把原有的口封闭，口腕的下部形成很多小孔，称为吸口，海蜇靠吸口吸食海水中的藻类、原生动物、小型甲壳类等微小生物。海蜇触手上的刺细胞能放射毒液，可御敌捕食，人触之有疼的感觉。
4、海蜇捕得后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。切碎用。
海蜇皮怎么处理
1、做法：海蜇皮洗干净，切成细丝，像筷子粗细就可以了。在清水中泡一会儿，大概10分钟捞出，加芝麻酱、青瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了。
2、具体处理步骤：
（1）先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。
（2）然后按初矾海蜇的`体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。
（3）最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。
（4）这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。
（5）最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。
（6）这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。
（7）海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。
海蜇皮要烫吗
1、海蜇皮不需要用开水烫，否则会让海蜇皮瞬间收紧，口感变得非常硬。
2、制作海蜇皮之前，只要用80度左右的水焯一下就可以，注意不要焯太长时间，大约8秒左右就要把海蜇皮捞出来，并立即放进冷水中。海蜇皮可以凉拌吃，在制作之前，要先把海蜇皮清洗干净，去除里面的泥沙，放进清水里浸泡5~6个小时。
海蜇皮的营养价值
1、补充营养
海蜇皮具有丰富的营养元素，其营养成分的独特之处就是脂肪含量很低，但是蛋白质和无机盐类的含量很丰富。大约每100克的海蜇皮中就含有水分65克左右、脂肪0.1~0.5克、蛋白质6~12克、热量66千克、碘132微克、碳水化合物4克和多种维生素。尤其是其中所含的碘，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，所以适当的吃海蜇皮对身体有多种益处，可以补充充足的营养。
2、增强人体免疫力
海蜇皮中含有丰富的蛋白质、维生素和糖类等营养元素，这些营养元素可以增强人体的免疫力，从而提高抗病能力。
3、补充碘元素
海蜇皮中的碘元素非常丰富，碘是人体所必须的一种微量元素，身体里存在适当的碘，可以维持人体甲状腺功能的正常使用。会患上甲状腺肿大，实际上就是体内缺碘所造成的，所以适当的食用海蜇可以防止和治疗甲状腺肿大的情况。
4、清热解毒
海蜇皮中含有一种物质，具有很好的清理肠道和吸附毒素的功效，所以经常使用海蜇皮能够加快毒素的排出，具有美容养颜的效果。尤其是一些和尘埃接触比较多的人，应该多吃海蜇皮，能够润肠通便、清除尘积，保障身体的健康。
5、降低血压
海蜇皮中含有和乙酰胆碱功能类似的物质，可以促进血管的扩张，将身体内的血压降低，如果患有高血压等疾病，可以适当的吃一些海蜇皮降低血压、调节身体。
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