毛血旺怎么做，毛血旺是川菜的一道特色名菜，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，以其麻辣鲜香的口感而闻名，属于红汤菜品，下面分享毛血旺怎么做。
毛血旺怎么做1
- 牛百叶：200克
- 鸭血：200克
- 牛黄喉：200克
- 牛脑花：200克
- 牛肉：200克
- 鸭肠：200克
- 干豆腐皮：200克
- 毛肚：200克
- 牛肚：200克
- 豆皮：200克
- 油豆腐：200克
- 豆芽：200克
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
1. 将各种肉类和豆腐类食材洗净备好。牛百叶、鸭血、牛黄喉、牛脑花、毛肚、牛肚等食材可以提前用开水焯水，去除异味。鸭肠和豆皮可以直接使用。
2. 锅中烧开水，将焯水后的食材放入锅中煮熟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入豆瓣酱、蒜蓉、姜蒜末、干辣椒和花椒粉炒香。
4. 加入适量的料酒和酱油，炒匀后加入煮好的食材，翻炒均匀。
5. 在锅中加入适量的清水，煮开后加入盐和鸡精调味。
6. 加入豆芽和油豆腐煮熟，撒上香菜末即可。
- 毛血旺的辣度可以根据个人口味进行调整，可以增减干辣椒和花椒粉的用量。
- 煮食材时，可以根据食材的硬度和熟度进行适当的.调整，确保食材的口感不过硬或过烂。
毛血旺怎么做家常做法
家常版的毛血旺是一道更加简单易做的版本，下面是毛血旺的家常做法。
1. 将各种肉类和豆腐类食材洗净备好。牛百叶、鸭血、牛黄喉、牛脑花、毛肚等食材可以提前用开水焯水，去除异味。
2. 将所有的食材切成适当大小的块状，备用。
3. 取一个大锅，加入适量的水，煮开后加入切好的食材，煮熟捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入豆瓣酱、蒜蓉、姜蒜末、干辣椒和花椒粉炒香。
5. 加入适量的料酒和酱油，炒匀后加入煮好的食材，翻炒均匀。
6. 在锅中加入适量的清水，煮开后加入盐和鸡精调味。
7. 加入豆芽和油豆腐煮熟，撒上香菜末即可。
以上就是毛血旺的家常做法，简单易学，可以在家享受到美味的火锅食品。
毛血旺怎么做2
一、毛血旺制作步骤
1、准备食材：毛肚220克、鸭血250克、黑鱼片120克、火腿60克、肥肠60克、黄豆芽110克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量
2、做毛血旺可以根据自己的喜好选择食材，把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好。
3、黄豆芽洗干净，木耳提前泡发，摘好洗干净，放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，毛肚也焯一下水，焯好水捞出来备用。
4、把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用，干辣椒洗干净切段，起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。
5、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。
6、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
二、毛血旺小技巧
1、做毛血旺可以根据自己的喜好来选择食材，不管选择什么食材，都要选择新鲜的`食材，食材要处理干净，这样做出来才会味道鲜美。
2、做毛血旺食材的处理很重要，食材该浸泡的浸泡，该焯水的焯水，特别是鸭血一定要出来好，不然腥味会很重，食材焯水的时候，不要焯水时间太长，影响口感。
3、做毛血旺最重要的就是底料，底料也是毛血旺的灵魂，可以根据自己的口味调整，底料要炒出香味，毛肚和鸭血煮的时候，一定不能时间太长，不然会变老，影响口感。
总结：毛血旺就做好了，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，做法也是很简单，我也经常自己在家做毛血旺，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鲜香，好吃过瘾的毛血旺，喜欢吃的可以试试。
家庭版的制作
制作食材：猪血（正宗的毛血旺是用鸭血的）3块，豆芽适量，葱姜蒜适量，花椒少许，干辣椒适量（这个根据自己的口味决定的），豆瓣酱（用红油豆瓣酱最好），老抽适量。
制作过程：1.首先把猪血洗干净，切成片。
2.我们把葱姜蒜都切好，豆芽用锅煮熟。捞出控水
3.锅里加入适量的油，把油烧到五成热，把葱姜蒜放入，豆瓣酱，花椒，干辣椒把这些都炒下，看到红油出来了，我们倒入适量的高汤，也可以放入清水，然后加入老抽，熬制会。
4.这时候我们把猪血放入，再把豆芽放入，炖上三四分钟，我们再放入点葱段和盐调味。关火
这就是毛血旺的简单做法，其实我们在汤里放火腿，毛肚，金针菇等，这个完全根据个人了，我只是介绍家庭做法的步骤。希望你喜欢。
毛血旺怎么做3
材料：
荤料：毛肚 鸭血 （熟猪心片 猪舌片 猪肚片） 鳝鱼 黄喉 熟肥肠 火腿肠
素菜：豆芽 莲藕 土豆 红薯粉 等素菜都可以（根据自己需要添加）
调料：姜 蒜 茸 香油 花椒油 葱花 香菜花 麻辣火锅料 红油豆瓣 干辣椒节 干练花椒 香料粉
毛血旺，难点在于怎么炒制底料
锅内热油 7成热。放入姜蒜炒香 在加入红油豆瓣 炒香 放入适量麻辣火锅料、五香粉（也可加大料）。如果，喜吃辣，可以加入辣椒面炒香（切记不能炒糊）。 加入高汤制作汤底。
制作好的汤底 ，沥去渣，放入鸡精味精白糖 调味
素菜倒入汤底，煮熟捞入放入餐盘。 分次放入火腿肠 鸭血 鳝鱼片 心舌肚 七成熟 在放入黄喉 毛肚 水开，就行。捞出放入餐盘。
下面，我来说下，汤底，有两种做法，一种是勾芡，一种是不勾芡的。但我记得传统做法是要勾芡的。汤底倒入餐盘淋入香油 花椒油 蒜茸 锅内热油 干辣椒 干花椒 爆香 淋入餐盘
【小秀私厨】来回答这个问题。毛血旺，起源于重庆，是重庆的特色菜。毛血旺以麻辣口味著称，是用鸭血作为主要食材，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓辛辣。
做毛血旺都需要什么调料？怎么做比较好吃？
制作毛血旺的`主要食材有，鸭血、牛百叶、黄喉、方火腿、黄豆芽等。超市有袋装的毛血旺调料、干红辣椒、食盐、料酒、生抽、香葱、葱姜蒜、熟芝麻。
鸭血和方火腿切成厚片，百叶洗净切成丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪子剪成小段，锅中放入适量水，加入食盐少许，水开放入鸭血、黄喉和百叶焯下水，捞出备用。炒锅中放油烧至五成热，放入葱姜爆香，倒入黄豆芽炒熟，盛出，作为打底菜平铺在大的容器里。
锅里烧油，将袋装底料放入锅中，大火炒化，加入料酒、清水，水烧开后按照食材成熟程度依次放入火腿片、鸭血、黄喉，煮至成熟后放入百叶，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。另起锅，锅里烧油，将干辣椒段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上香葱碎和芝麻即可。
毛血旺让人味蕾大开，味道十足。
【毛血旺怎么做】相关文章：
怎么做好儿媳08-13
面条怎么做好08-14
寿司怎么做法08-03
怎么做出抉择08-05
新疆凉面怎么做06-09
礼物盒怎么做06-02
蛋清面膜怎么做06-03
丰胸手术怎么做06-06
猪火腿怎么做的06-25
腊肠饭怎么做06-26