牛肉珍珠丸子， 珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，下面分享牛肉珍珠丸子。
牛肉珍珠丸子1
主料：牛肉300克、糯米80克
配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙
制作：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。
6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
关键：
1、肉馅一定要搅打上劲，这样做出的`丸子不容易散，口感也好。
2、蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。
3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。
牛肉珍珠丸子2
药牛肉丸子的做法
原料：
山药、牛肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油。
步骤：
1.准备原料:将500克牛肉切成小块,再将山药去皮切成小丁，将葱姜蒜切末备用。
2.将牛肉放入凉水中浸泡20分钟，然后用清水过一遍。浸泡的目的是去除它里面的腥味。
3.取一个大碗，将牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后把蛋拌入。
4.加入适量的淀粉，使硬度能够搅动，用手搅拌成牛肉糜。
5.将切好的山药末加入牛肉糜中，再加入葱姜蒜末，搅拌均匀。
6.将面包屑倒入盘子中备用，用手把牛肉糜揉搓成小球，再沾满面包糠。
7.锅里倒入适量的油，烧至七成热，放入制作好的丸子，炸至丸子表面金黄色即可。
8.最后，装盘上桌，不用多加任何调味品，为受到健康护航的舌尖献上美味佳肴。
注意事项：
1.牛肉必须浸水去腥味，这是烹饪肉类的基本技巧，这样制做出的美食口感更佳。
2.在搅拌牛肉糜的过程中，要用力使其变得均匀，这样可以使丸子更加美味。
3.炸丸子的过程中要保持油的'适温，不能油太热或油太凉，这样可以制作出色的山药牛肉丸子。
总之，山药牛肉丸子是一道美味又营养的美食，它不仅鲜美可口，而且含有丰富的蛋白质和多种营养素，可以滋补身体，让人健康美味地享受生活。通过以上的制作方法，相信大家已经掌握了山药牛肉丸子的做法，希望大家可以尝试一下，享受到健康又美味的味蕾盛宴。
牛肉珍珠丸子3
珍珠丸子的做法
做法：
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
小提示：根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的`时候使用老抽，用生抽就可以了。在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）
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