金针菇拌仙人掌的做法

时间:2023-08-07 18:09:46 饮食 我要投稿

  将仙人掌、胡萝卜、葱洗净切成丝,泡好粉丝切段;分别放入开水中焯一下捞出沥干水份;再将葱丝、花椒放入碗内浇入热油待用;然后把所有材料放在一起拌匀装入盘中即可食用。

  金针菇拌仙人掌的做法1

  主料:仙人掌、金针菇

  辅料:胡萝卜、海带丝、粉丝

  调料:盐、鸡精、香油、葱、花椒、食用油

  做法:

  1、将仙人掌、胡萝卜、葱洗净切成丝,泡好粉丝切段;

  2、将葱丝、花椒放入碗内浇入热油待用;

  3、将海带丝、粉丝、金针菇、仙人掌丝,分别放入开水中焯一下捞出沥干水份,加入盐、鸡精、香油、葱椒油拌匀装入盘中即可食用。

  特点:色泽美观,咸鲜适口。

  金针菇简介

  金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。

  植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

  金针菇的食疗作用

  1、抗疲劳根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的`作用。

  2、抗炎金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

  3、防高血脂,降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。

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  4、抗肿瘤金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。

  5、促进新陈代谢研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

  金针菇怎么做好吃

  (1)凉拌金针菇

  材料:金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁,香油,盐,醋,糖,辣椒油少许。

  做法

  1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。凉拌金针菇

  2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。

  (2)芥末鸡丝金针菇

  材料:金针菇,鸡胸肉,胡萝卜,姜片,芥末,醋,生抽,盐,白糖,芝麻油。

  做法

  1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。

  2、金针菇剪去根部,撕开洗净,胡萝卜切丝,熟鸡肉撕成丝。

  3、锅里加适量水烧开,放入金针菇和胡萝卜丝,汆30秒捞出入冷水过凉。

  4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分,和鸡丝一起拌匀。

  5、根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀就可以了。

  金针菇拌仙人掌的做法2

  金针菇的做法

  (1)金菇肥牛卷

  原料:肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

  制作方法

  1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉。

  2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

  3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,放入微波炉高火4分钟。

  4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用。

  5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上。

  6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可。

  (2)辣白菜豆腐汤

  原料:辣白菜,豆腐,金针菇,胡萝卜,香菇(鲜蘑菇更好,也可不放)(以上食材及分量依个人喜好增减)。

  制作方法

  1、取若干辣白菜,加上清水。

  2、放炉具上煮滚,转小火煮一会儿。

  3、依次放入泡发的香菇和豆腐,煮一会儿。

  4、后放入胡萝卜片和金针菇,煮滚后试味辣白菜本身很咸,根据个人口味往汤里加点盐调味即可。

  金针菇营养价值

  1、增强身高,开发智力:金针菇含有丰富的赖氨酸和精氨酸,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

  2、增强肌体,健身防病:金针菇中含有一种叫朴菇素的有益物质,有增强肌体的抗御能力,增强机体正气,防病健身。

  3、营养吸收,促进生长:金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

  4、抗疲劳,增强免疫力:食用金针菇具有抵抗疲劳,增加身体免疫力。

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  金针菇的挑选也是有讲究的

  1、看金针菇的颜色:优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮。

  2、看金针菇的菇帽:很多放得太久或是过度成熟的金针菇,它的菇帽会呈现出裂开的样子,而我们平时购买的金针菇,是呈半球形的,形状比较规则。

  金针菇的做法

  食材: 金针菇、剁辣椒、葱、盐、油

  步骤:

  1、将新鲜的.金针菇切掉根部,然后洗净,撕开,沥干水分。

  2、葱洗干净后切段,然后准备好适量的剁辣椒。

  3、锅中放入适量水烧开,把金针菇放去煮几分钟,然后将其捞出沥干水分。

  4、装盘放入适量的剁辣椒,锅中放入适量的油,开火将油烧至六成热,然后放入葱花爆炒至香味。

  5、把葱花夹出来,然后热油淋在金针菇上,搅拌均匀即可。

  金针菇几分钟熟

  一般情况下新鲜金针菇建议煮六到七分钟左右,熟了再食用。且金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。

  金针菇是一种内部含有秋水碱的食物,通过加热才能食用,通常新鲜的金针菇煮大约六七分钟后就能熟透了。

  建议我们在煮金针菇之前可以将它放入水中浸泡一小时左右,这样可以让金针菇内部的水碱适当的溶入水中。

  假如我们购买的是超市里的金针菇,一般情况下这类金针菇都是已经经过处理的,如果还是不太放心的话,也可以自行浸泡。

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