肉末蒸豆腐制作方法

时间:2023-08-05 09:10:08 饮食 我要投稿

  肉末蒸豆腐制作方法,肉末蒸豆腐是一道简单的家常私房菜,营养价值高,材料常见,制作方便,深受喜爱,那么下面一起学习下肉末蒸豆腐制作方法。

  肉末蒸豆腐制作方法1

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

  主料:绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。

  配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)

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  做法:

  1、榨菜切成碎。

  2、豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)

  3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

  4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

  小叮咛:

  1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的.。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。

  2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。

  【美食名称】:肉末蒸豆腐。

  【辅料准备】:现成的猪肉末120克,香醋一勺,豆瓣酱两勺,嫩豆腐200克,香葱40克。

  【食材处理】:首先我们把准备好的豆腐切成一公分厚的薄片,大小自己控制;香葱切花备用。

  第一步:锅中加入少许的油,先把准备好的豆瓣酱倒入锅中,开大火翻炒出香味;然后把准备好的猪肉碎倒入锅中,大火翻炒至周身泛白。

  第二步:随后把准备好的香醋倒入锅中,适当翻炒一分钟后关火。

  第三步:最后在蒸锅上放一个蒸笼,铺上准备好的盘子,摆盘好豆腐片儿,把炒好的肉末平铺在豆腐片上,然后盖上盖,大火焖煮16分钟,就可以取出品尝了。

  可不要忘记在出锅的时候撒上准备好的葱花哦。

  肉末蒸豆腐制作方法2

  ——【芽菜肉末蒸豆腐】——

  【制作主料】:豆腐1块、芽菜50克、猪瘦肉50克

  【制作调料】:大葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1勺

  ——制作方法和步骤——

  【步骤一】:把豆腐放大碗中,加入一勺盐,倒入开水没过豆腐泡10分钟左右,目的是去除豆腥味,同时让豆腐提前进入盐味。

  【步骤二】:芽菜也放入碗中,放水泡10分钟左右,主要是芽菜比较咸,简单的泡一下可以去除部分盐味。

  【步骤三】:猪瘦肉(最好是减肥夹瘦的肉)清洗干净,然后切块后剁成肉馅装入大碗中备用。

  【步骤四】:把泡完水的芽菜冲洗两遍,挤干水分,然后切成末;同时把大葱切成末;然后把它们一起放肉馅里边。

  【步骤五】:然后往肉馅里边依次放入生抽2勺、捞出半勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1勺搅拌均匀备用。

  【步骤六】:把泡好的豆腐捞出来,切成1-2厘米左右的方块整齐的放入比较深一点的.盘子中备用。

  【步骤七】:把调好味道的肉馅均匀的平铺到豆腐块上,然后放入提前烧开的蒸锅中盖盖,隔水蒸15分钟左右。

  【步骤八】:在蒸豆腐的同时,然后我们把甜椒去籽切成小颗粒装盘备用。

  【步骤九】:15分钟后,把蒸好的豆腐取出来,把里边的汤汁倒入锅中,同时倒入甜椒粒,开火把汤汁烧开,最后放入一勺淀粉水,把汤汁收浓。

  【步骤十】:汤汁收浓后,给它浇到蒸好的豆腐上边,再撒上点香葱后,就可以上桌开吃啦!

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  ——烹饪小贴士——

  这道制作简单,营养又美味的“芽菜肉末蒸豆腐”制作完成,豆腐这样做,比肉还好吃,做法简单,营养丰富,只需简单蒸一蒸,十来分钟就上桌,鲜香嫩滑,总吃不腻 ,没有什么技术含量,只需简单的几步,就可以做好,我们只需注意这几点就好。

  (1)豆腐要用盐开水泡一会,主要是要去除豆腥味道,同时让豆腐提前进入盐味。

  (2)同样芽菜要用水泡一会,主要是去除芽菜的盐分,因为油菜是咸菜,味道比较咸,所以最好泡一下,这里要说明一下,要是家中没有芽菜的可以,用榨菜来做,榨菜的味道和芽菜差不多。

  (3)大家要注意,千万不要放盐了,豆腐泡制的时候放了盐,有点基础盐味,同时芽菜本身就很咸,同时酱油也有盐味道,再放盐的话就可能咸了。

  (4)这道菜不要放过多的调料,调料太多反而会夺去这道菜的鲜味。

  一、肉末蒸豆腐

  主料:肉末适量 嫩豆腐适量

  辅料:蒜头适量 葱适量 红椒1个 郫县豆瓣酱1勺 盐适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 蚝油适量 生抽适量 生粉适量

  制作工艺:

  1、前腿肉适量,切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫

  2、 嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子

  3、 蒜头、葱白、红椒分别切沫备用

  4、 锅内加少量油烧热,放入葱沫和蒜沫炒香

  5、炒香后推至一边,加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油

  6、 然后放入肉沫和红椒翻炒熟,加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠,最后调入一点鸡粉和生抽

  7、 将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面

  8、 置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟,这个已蒸熟,具体时间视量的多少而定

  9、蒸熟后端出盘子倒去多余的水分,淋上一点热油,撒上葱花即可

  二、熊猫小贴士:

  1、前腿肉剁成肉沫时,可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味,加一勺花生油会使肉沫更滑嫩

  2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水,可以让汤汁变得浓稠

  3、下锅蒸的时间不宜过长,一般6-8分钟即可,量大的话适当延长时间

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