肉末豇豆的做法

时间:2023-08-09 00:10:27 饮食 我要投稿

  肉末豇豆的做法,豆角是一种非常常见而且受欢迎的菜品,其口感爽脆,味道鲜美,营养丰富,豆角和肉末的搭配也是非常经典和美味的组合,下面分享肉末豇豆的做法。

  肉末豇豆的做法1

  一、所需材料和用量:

  1、豆角:500克

  2、猪肉末:200克

  3、葱、姜、蒜:适量

  4、盐、鸡精、料酒:适量

  5、生抽、老抽、排骨汤:适量

  二、制作步骤:

  1、首先将豆角洗净,去除两端的顶和尾,然后切成小段备用。

  2、接下来将葱、姜、蒜分别切成末,猪肉末放入碗中,加入少量盐、鸡精和料酒,拌匀备用。

  3、取一锅加水烧开,加入少量盐和菜油,将切好的豆角放入锅中焯水,焯制约1至2分钟,捞出备用。

  4、接着,在热锅中加入少量油,然后加入葱姜蒜末煸炒至香味出来。

  5、然后将腌好的猪肉末加入翻炒至变色。

  6、接着,加入少许生抽,老抽,翻炒几下。

  7、然后加入刚才焯水后备用的豆角,继续翻炒几分钟,使得豆角和肉末充分结合。

  8、最后倒入适量的排骨汤煮开,加入少许盐和鸡精调味即可。

  三、贴士:

  1、在制作豆角肉末时,可以根据自己的口味来增加调料的用量,如辣椒等。

  2、焯豆角时水中可加盐、油,可以保持豆角的鲜嫩度,同时也更好的解除了豆角中的毒素。

  3、如果想让做出来的豆角肉末口感更加清爽,可以加入适量的`柠檬汁或醋。

  总之,制作豆角肉末十分简单,只需几个简单的步骤就能够享用到一道美味且营养丰富的佳肴。大家赶快试一试吧!

  豆豉豇豆粒是一道常见的家常菜,它不仅容易做,而且美味可口,深受广大家庭喜爱。

image.png  

  一、材料与用量

  1、豆豉:15克

  2、豇豆:100克

  3、豆粒:50克

  4、蒜末:适量

  5、大葱:适量

  6、生姜:适量

  7、盐:适量

  8、白糖:适量

  9、料酒:适量

  10、生抽:适量

  11、水淀粉:适量

  12、色拉油:适量

  二、制作步骤

  1、豇豆处理

  将豇豆清洗干净,去掉两侧的筋,然后切成斜形的段。这样切的豇豆不仅口感好,而且非常漂亮。

  2、豆豉处理

  豆豉的处理非常简单,只需要将豆豉用温水浸泡30分钟,让它松软。然后用清水洗净,再用刀背压碎即可。

  3、准备调料

  取一小碗放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉、色拉油、蒜末、大葱和姜末,调成调料。

  4、起锅烧油

  起锅倒入适量的油,待油温达到六成热时,将豇豆和豆粒倒入锅中,加入盐和适量的水,煮至7成熟。

  5、加入豆豉

  将热水烫过的豆豉倒入锅中,翻炒均匀。

  6、加入调料

  将调好的调料倒入锅中,翻炒均匀,一直炒到锅中的水干掉即可。

  7、出锅

  出锅时可以撒上一些葱花或香菜,增加颜色和风味。

  三、注意事项

  1、选择新鲜的豇豆、豆豉和豆粒,口感更佳。

  2、不要过多的加入调料,适量为宜。

  3、锅中的水要适量,过多会影响口感。

  4、炒豆豉时要加入适量的油,否则容易粘锅。

  5、当锅中的水分减少时,要不断翻炒,避免糊底。

  四、总结

  豆豉豇豆粒是一道色香味俱佳的家常菜,它不仅简单易做,而且营养丰富,特别适合夏天食用。在制作豆豉豇豆粒时,我们要注意选择原材料的新鲜和质量,掌握好烹饪的技巧和火候,这样才能做出颜值和口感俱佳的豆豉豇豆粒。

  肉末豇豆的做法2

  豆腐肉末酿香菇是一道传统美食,以酿香菇的清香为主调,辅以豆腐、肉末等食材,鲜美可口,深受人们喜爱。

  首先,我们需要准备以下材料:

  主料:香菇15个、豆腐1块、猪肉末100克;

  辅料:青蒜适量、姜适量、葱适量;

  调料:生抽适量、盐适量、精盐适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量、淀粉适量。

image.png  

  接下来,我们来一步步学习制作流程:

  1、将香菇用温水泡发30分钟,泡发后去掉蒂部,洗净备用。

  2、豆腐切成小块,放入清水中,煮开沸水烫约1分钟,去除豆腥味,捞起放入碗中备用。

  3、将砧板上的姜和蒜切成末,把葱切成葱花备用。

  4、热锅冷油,放入姜蒜末爆香,放入肉末翻炒至变色,加入盐、鸡精、料酒和生抽翻炒均匀,再加清水和葱花一起炖煮,水要多一些,煮八成熟后关火。

  5、将炖好的.酿香菇掏去馅,馅料捣碎加入肉末中,拌匀后填入香菇中,轻轻压实。

  6、将填好馅的香菇放入锅中,加入适量的清水,开中火煮约8-10分钟,中途加入精盐和胡椒粉,煮至汁浓即可。

  7、将豆腐块码放在盘中,将酿好的香菇摆在豆腐上即可。

  8、最后,倒入适量的汤汁,用淀粉勾芡,撒上一些青蒜,即可开吃。

  通过以上步骤,一道色香味俱佳的豆腐肉末酿香菇就制作完成了。豆腐肉末酿香菇富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养素,既美味又营养,是一道不容错过的家常美食。

  肉末豇豆的做法3

  清炒豇豆

  材料:豇豆500g,食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。

  做法:

  1、豇豆摘成段洗净,老一点的摘的时候要去筋。

  2、烧开水,撒点盐,下豇豆焯至断生。

  3、起油锅,下蒜末姜丝辣椒爆香。

  4、下豇豆快炒,倒一点生抽,调适量盐、糖、鸡精,起锅装盘即可。

  豇豆炒肉丝

  材料:里脊肉300g,豇豆半把,大蒜4瓣,食用油适量,酱油(生抽) 2勺,淀粉2勺,盐适量,老抽(增色用) 1勺。

  做法:

  1、豆角没水静置一会,豆角洗净切3cm左右的长度,备用。

  2、里脊肉切丝,倒入少量酱油(生抽)少量的淀粉,食用油,拌匀腌制入味。

  3、大蒜洗净,切成蒜蓉,备用。

  4、热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。

  5、倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽增色出锅即可。

  西红柿炒豇豆

  材料:豇豆250克,西红柿1个,鸡蛋3个,大蒜4瓣,料酒1/2茶匙,酱油1/2茶匙,盐1/2茶匙。

  做法:

  1、豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切成块,大蒜拍散。

  2、鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。

  3、锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。

  4、锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。

  5、打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。

  豇豆的做法:凉拌

  凉拌豇豆一

  材料:豇豆500克,盐,糖,头道鲜酱油,蒜末,辣油,鸡精,花椒粉,白芝麻。

  做法:

  1、豇豆放开水中煮熟捞出,沥干水分,切段。

  2、放上面所有辅料拌匀即可。

  凉拌豇豆二

  材料:豇豆一把,蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。

  做法:

  1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。

  2、起锅煮水内加少许盐烫熟,起锅冰镇备用。

  3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油,将所有食材拌匀即可。

  凉拌豇豆三

  材料:豇豆300g、西红柿1个、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、盐。

  做法:

  1、提前将原料准备好,豇豆去头尾和茎,摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用。

  2、将西红柿清洗干净后放入蒸锅中,蒸熟后去皮捣烂成泥,然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀,加适量盐、芝麻油调味。

  3、将豇豆放入盘中摆盘,把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用。

  豇豆的做法:干煸

  干煸火腿豇豆

  材料:豇豆,火腿,豆瓣酱,生姜,大蒜,干椒。

  做法:

  1、先把豇豆大火炒熟。

  2、把生姜、大蒜,干椒煸出辣味,再放如豇豆。

  3、最后放入火腿,豆瓣酱一勺、盐巴、味精、糖半勺,炒均匀装盘。

  素干煸豆角

  材料:豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。

  做法:

  1、准备好豆角,最好是干的,不然容易溅油。

  2、准备大量的蒜末姜末,一定要大量,干辣椒切段。

  3、锅内放油,油热煎豆角,两面出现虎皮后沥出。

  4、锅内少量油,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒,煸炒出香味放入豆角,迅速放入酱油,少量盐,少量糖,出锅即可。

  豇豆的做法:焖、烧、炖

  肉碎焖豇豆

  材料:长豆15条,肉碎50g,干虾米1汤匙,蒜蓉1汤匙。

  做法:

  1、长豆切段,干虾米洗净沥水,肉碎加少许盐、生抽,糖、麻油和粟粉腌制。

  2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米,加入肉碎炒散,赞酒。

  3、加入长豆和适量水焖至软身。

  4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。

  茄子豆角

  材料:茄子200g,豆角200g,干辣椒5个,大蒜 2瓣,蚝油20ml,生抽10ml,油适量。

  做法:

  1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

  2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

  3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸,捞出控油。

  4、豆角下油锅炸至表皮起皱,捞出控油。

  5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

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  干豇豆烧五花肉

  材料:五花肉,干豇豆,八角,盐,冰糖,老姜,大葱,白酒,小茴香。

  做法:

  1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用。

  2、葱、姜切片,冰糖拍碎。

  3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。

  4、冰糖拍碎,下锅炒成糖色加水关火。

  5、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至出油,肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色。

  6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

  7、最后下入干豇豆,加盐、少许酱油调味,烧至干豇豆入味,加糖,大火使汤汁浓稠,起锅。

  豇豆的做法:特色

  豇豆酿肉

  材料:豇豆8根,肉末100g,盐5g,姜20g,小葱1根,蒜2瓣,糖8g,生粉5g,生抽20ml,香油10ml。

  做法:

  1、姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。

  2、将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。

  3、豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色,捞出沥干水。

  4、将蒜切末,加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化,调成酱汁备用。

  5、将汆熟的豇豆以打结的'方式绕成一个圈,裹上生粉。

  6、将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。

  7、把锅烧热后,将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金黄色,小火继续煎至里面完全熟。

  8、将酱汁均匀倒入锅中,大火收汁,出锅装盘。

  自制酸豇豆

  材料:长豆1-1、5斤,蒜头3-5颗,辣椒适量,盐2茶匙,冷开水1500CC。

  做法:

  1、将所有材料洗净,将所有材料以盐抓一抓杀青,放入可以密合的容器中。

  2、加入煮过的冷开水,需醃过所有材料。

  3、用一个碗或碟子压在长豆上,不可让它浮出水面。

  4、密封,常温放3天(夏季),冬季则视温度再增加1-2天,这过程不要开动容器,3天后即可完成。

  豇豆虾卷烤

  材料:基围虾,豇豆,胡椒碎,黑胡椒粉,盐。

  做法:

  1、首先豇豆焯水变软捞出,过一遍凉水。

  2、虾去壳留尾巴部分,洗干净沥干水分。

  3、把豇豆缠到虾上,用竹签定型,撒上黑胡椒和盐,入烤箱180度10至15分钟,中间翻一下,烤熟即可,趁热吃口感超好。

  豇豆的推荐食谱

  凉拌豇豆

  材料:豇豆一把,蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。

  做法:

  1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。

  2、起锅煮水内加少许盐烫熟,起锅冰镇备用。

  3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油,将所有食材拌匀即可。

  榨菜虾皮煸豇豆

  材料:豇豆,袋装榨菜丝,虾皮,姜,蒜,干辣椒。

  做法:

  1、豇豆角洗净切成小粒,干辣椒用少许热水泡软,水不要扔掉。

  2、榨菜丝用水泡一下,然后切碎,虾皮洗净,干辣椒切成段,姜、蒜切成末。

  3、锅内放油,放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。

  4、放入豇豆炒绿,然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水,继续炒,直到炒干为止,最后淋香油,出锅装盘。

  土豆炖豆角

  材料:豆角,东北大酱,土豆,大蒜,油,葱花。

  做法:

  1、锅内放油,加葱花榨锅,然后加两勺大酱榨香。

  2、下豆角翻炒,让每根都均匀裹上大酱。

  3、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖。

  4、水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺大酱,下蒜片,大火翻炒收汁。

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