白菜猪肉馅饺子的做法

时间:2023-08-03 15:09:47 饮食 我要投稿

  取一块小面团,擀成薄皮、皮放在手掌心,放上适量馅料,将饺子皮对折捏紧、煮至浮起后再加适量冷水,重复2-3次,再煮2-3分钟即可。

  白菜猪肉馅饺子的做法1

  一、食材和用量:

  1、 饺子皮:

  中筋面粉 500克、开水适量

  2、 馅料:

  猪肉 300克、大白菜 500克、葱姜适量、酱油适量、花椒适量、盐适量、香油适量

  二、制作步骤:

  1、 准备饺子皮,将500克中筋面粉放入大碗中,加入适量开水,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟备用。

  2、 制作馅料,将猪肉切成碎末,姜葱切成末,大白菜洗净切成碎末。

  3、 将猪肉末放入大碗中,加入适量的酱油、花椒、盐和香油,搅拌均匀,放置10分钟让味道入味。

  4、 将白菜末加入大碗中,加入少量盐,搅拌均匀,静置10分钟让白菜出水。

  5、 取一块小面团,擀成薄皮,用饺子切或小碗口径可以滚出饺子皮团。

  6、 将擀好的'饺子皮放在手掌心,放上适量馅料,将饺子皮对折捏紧,并逐渐往边上捏出褶。

  7、 捏饺子离菜板稍微提高一点,用手拍一下饺子皮帮助粘合稳定。

  8、 煮饺子汤,烧开水,将饺子放入锅中,煮至浮起后再加适量冷水,重复2-3次,待水再次煮沸后,再煮2-3分钟即可。

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  三、小贴士

  1、 饺子皮擀制,要在桌子上撒一层面粉,这样不容易粘在桌子上。

  2、 饺子皮的大小要合适,不要做得过大过小。

  3、 饺子煮的时间不要过长,否则馅料会散开。

  4、 煮饺子汤,可加适量的盐和葱姜等调味。

  5、 煮好的饺子可加醋和酱油蘸食,味道更佳。

  养生小贴士:

  1、 猪肉的蛋白质含量高,有助于增加肌肉质量。

  2、 大白菜含有丰富的维生素C和纤维素,具有利尿、降血压、排毒的作用。

  3、 食用饺子可增加饱腹感,避免过度进食。

  白菜猪肉馅饺子的做法2

  怎么调饺子肉馅

  饺子是中国传统的美食之一,深受广大人民的喜爱。而饺子的肉馅是饺子的重要组成部分,肉馅的好坏会影响到饺子的口感和质量,因此我们需要认真调制饺子肉馅。

  1、 选用好的肉

  肉馅的好坏和肉的质量有很大的关系。好的肉应该是色泽鲜红、肉质细嫩的猪肉,不要选用太老或太肥的猪肉,同时也可以选择一些少肥多瘦的肉肉搭配使用。

  2、 切肉馅

  将选好的肉切成小丁,然后将肉块放入砧板上,用刀背将肉轻轻敲打,这样可以使肉的质地更加细嫩。

  3、 加入适量配料

  肉馅添加的配料是影响饺子口感的关键,应该根据不同的口味添加适量的葱姜蒜、辣椒、料酒、糖、盐、酱油,可以根据个人口味和喜好进行调整。饺子肉馅的准备过程中,容易使肉的`水分挥发掉,为了保持饺子的嫩滑口感,可以加入一些淀粉,例如玉米淀粉。这样不仅可以使饺子肉馅更加嫩滑,也可以使馅料更加口感丰富。

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  4、 手工揉搓

  揉搓肉馅可以将所有的馅料完全混合在一起,并使肉馅变得更加柔软和细腻。揉搓肉馅的方法是把所有的馅料放在一起,用手拌匀,然后怎交叉的折服,重复几次,直到将肉馅变得细腻柔软。

  5、 试吃

  调制好肉馅后,可以拿出一小块肉馅放在口中品尝,看看是否需要再做最后的柔化和调整。

  6、 善于尝试

  调制饺子肉馅是一个需要不断尝试和调整的过程。初学者可以先按照一定的比例添加配料,尝试做出一些未经过改进的饺子,然后根据口感的反馈调整肉馅中各种配料的数量和比例,逐步找到适合自己口味的饺子肉馅。

  总之,制作饺子肉馅需要多尝试,多调整,每个人的口味不同,调制出来的饺子肉馅也会有所不同。加入适量配料,揉搓肉馅,试吃,不断尝试,相信你很快就可以做出完美的饺子肉馅了。

  白菜猪肉馅饺子的做法3

  猪肉馅饺子怎么做

  1、调料放肉馅里

  不少人拌饺子馅,总是喜欢把菜末和肉末一股脑的都放到一起,胡乱搅拌均匀。虽然十分省事儿,但是味道确实会大打折扣。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅拌,然后放各种调料,搅拌均匀后再加入你想要的菜。

  2、适当加清水

  肉馅里面不加水,和馅的时候容易馅和菜分离,吃起来口感也不是很好。所以可以在搅拌后的肉馅中加入适量的清水,让调料可以充分的`溶化在肉馅中。加水的做法也有讲究,要一边沿着四周轻轻加水,一边用筷子沿着一个方向搅动。根据你选择菜的水分多少而加水,像白菜这种很容易出水的蔬菜,做成饺子馅就不要再加水了。

  3、肉馅加食用油

  有些人不喜欢吃肥肉,所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了,不妨往里面加入一些食用油,起到润滑的作用,还不会腻。还有一样食材,也可以起到增鲜的作用,那就是往肉馅里打一个鸡蛋,你会发现做出来的饺子不仅好吃,馅还会粘合成一整块,不会散。

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  4、调料种类不要太多

  有些小伙伴做饭喜欢放各种调料,但做饭最重要的是保留食物的原汁原味。调料不过起到增鲜的作用,即使放也不要放太多,食盐、酱油、鸡精就可以了。如果是包猪肉三鲜馅的,调料就更要少放,这样才能凸出虾仁的鲜味。

  猪肉馅饺子简单做法

  1、选择3肥7瘦五花肉先切成片。

  2、然后开始剁肉馅,切姜末。

  3、肉馅和姜末一块再剁细。

  4、剁好的肉馅放大碗里倒进老抽生抽,撒上味精,十三香和盐,朝一个方向搅拌匀。

  5、把柠檬挤出汁在肉馅里,剩下的切片与葱姜花椒一起用开水烫半个小时,晾凉。

  6、凉透后的碗汁水倒进肉馅中,朝一个方向搅拌。

  7、最后淋香油轻松拌匀,就调好了,可以冷藏,过会儿和面包饺子吃了!

  猪肉馅饺子煮多久熟

  15分钟,一般人煮水饺都会等到水滚了,才把水饺放下去,不过,其实直接用冷水也可以煮水饺,比起滚水煮水饺,不但时间短、省气,而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮,只限“冷冻水饺”。开火准备煮水饺,水还没滚就把水饺往锅里放,接着放着不管,等到10分钟过去,一颗颗饱满的水饺就能上桌了。

  如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,但如果用冷水煮就不会有这种问题。水饺多是猪肉馅,最怕不熟会有寄生虫,但想把水饺煮熟又怕煮糊了,因此才会想出用冷水煮水饺,特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚,放水饺时又怕热水溅起烫到手,比起来冷水煮水饺好处多多。

  不过,一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮,若是现包的水饺用冷水煮,水饺皮当然会糊掉的。总之就是,现包水饺沸水煮,冷冻水饺冷水煮。

  煮饺子怎样可以不粘

  1、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。

  2、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。

  因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加,饺子不会粘皮、粘底,使饺子的色泽变白,汤清饺香。

  3、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。

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