怎样自己烙油饼更好吃，烙油饼是中式小吃中的一种，口感独特，香气四溢，已经成为了中国美食文化的一部分，油饼是一种营养价值很高的食品，受到很多人的喜爱，下面分享怎样自己烙油饼更好吃。
怎样自己烙油饼更好吃1
可以说现在人们的吃饭问题很好解决了，到处都是卖食物的店铺和摊点，可以说只有你没想到的，没有你买不到的。各类看起来色香味俱全的食品看花了人们的眼睛。但是食品安全却一直困扰着食客们，所以要想吃到美味又安全的食物还是要自己动手。
很多人都喜欢吃油饼，但是怎样烙出可口的`油饼是有些秘诀的。
首先，材料要好，要新鲜。尤其是油最好用花生油，香气纯正。如果是烙葱花油饼，要准备葱，最好的是羊角葱，细白，葱叶细嫩的最好，切得细细的。然后是花椒粉和细盐。现在超市有卖花椒粉的，但是掺假比较多。最好是自己把干花椒用微火炕干，然后用擀面杖碾碎，味道绝对非同凡响。
其次，葱花油饼之所以会很软，一个关键的步骤就是烫面。用刚烧开的滚水把准备好的面烫一烫，一边浇热水，一边用筷子搅拌面粉，就跟和面的过程差不多。烫面的量占到总面的三分之一就好了。
再次，把烫面和生面揉到一起，醒一会儿。然后揪下一块面剂，用擀面杖擀成一个薄薄的大圆饼，尽可能地擀薄，再倒上一点花生油，采用对折打开，再对折打开的方法，使面饼的表面均匀地沾上油，撒上细盐，花椒粉和葱花末，再把饼卷起来，卷成长条以后盘在一起。
最后用擀面杖擀成薄厚适中的饼，放到平底锅和电饼铛里烙熟就好了。
呵呵，几分钟以后，一个表面焦黄，里面松软，葱香四溢的油饼就烙好了。味道之美，可以让您不用吃菜就可以一连吃上好几个呢，当然最主要的是那份放心的感觉，是花钱买不到的。
怎样自己烙油饼更好吃2
如何烙出柔软的饼烙筋饼怎么烙
怎样才能烙出柔软多层，凉而不硬的的饼子？
大家好，我是厨娘小宁，美食领域优质作者。我的回答是，烙饼和面、揉面都有讲究。
这里分为三个要点。第一就是柔软，主要靠面团的含水量和揉面水温来掌握。比如温水面团、半烫面团。
第二就是多层，主要靠整形的方式来实现。
第三就是凉而不硬，主要让食用油的添加和烙制的火候来实现。
下面就来具体介绍两种饼的制作，他们都能实现这些要求，但是口感又不尽相同。
一种是家常饼适合直接吃，外酥里软，香而不腻。
一种是我们北方人喜欢的.素饼柔软劲道，适合卷菜、或者配合鱼头泡饼、羊汤、久泡不烂，又柔软劲道。
家常饼
特点：温水揉面加油醒面，层次多、外酥里软、香而不腻
中筋面粉300克，加入2克盐增加筋性与搅拌均匀。用50度的温水揉面，总共需要200克左右的水，边倒边搅拌，搅成大的面絮状，加入10克食用油，下手揉成偏软的光滑面团。
面团室温密封醒面30分钟。这里说的醒面时间，是最短30分钟，有条件的话醒面两个小时以上效果最佳。因为本身面团含水量大，醒面可以让水分与面粉充分融合，自然形成面筋网。成品更容易层次多。
醒好的面不需要再揉，再揉面会让面团进一步进筋，难以擀开，面团发撅。直接整理成长条，下成面剂子。
面剂子表面刷油，继续松弛。这一步做完以后的面团就会变的非常非常柔软了。用手轻轻一压就可以拉到很长而不断不破，面可以变成透明的薄膜。
面团起层靠油酥，但是想让饼好吃，就要在油酥的调味上下功夫。分享给大家一个特别好吃的油酥的做法，碗中放入50克面粉，2克芝麻碎，2克花椒粉，2克盐。搅拌均匀。准备30克猪油，热锅烧热。泼到面上，搅拌均匀。喜欢吃葱的可以加葱花
取一个面剂子用手按扁抻长，抹上油酥。从一头边抻变卷。再按扁，就是一个面饼了。中火烙制3分钟左右即可。
素饼
特点：半烫面，无油，柔软劲道
300克面粉加入两克盐搅拌均匀。一半用烧开的水70克烫面，一半用凉水100克揉面。两边都搅拌成面絮状，把他们混合到一起揉成面团。
室温密封醒面两小时。案板撒少许干面粉，直接将面团擀开，擀到厚度大约2毫米。表面刷一层薄油，撒一层干粉，利用薄油和干粉一起让饼起层，可以减少油的用量。将面饼从一头卷起。分割成大小相同的剂子。直接按扁，擀薄。
大火快速烙饼，每面30秒翻面，烙到饼变色即可出锅。太久了容易硬。烙好的饼摞到一起，盖上湿的笼布保湿。
怎样自己烙油饼更好吃3
油饼怎么做油饼怎么做不硬
1. 准备好材料
首先，我们需要准备好如下材料：面粉、水、芝麻、食用油、盐等。不同的人口味也不一样，可以适当增添糖精、五香粉、辣椒粉等调味料。
2. 制作油饼面团
将面粉倒入盆中，逐渐加入温水揉成面团，揉好的面团稍微揉几次，然后饧面30分钟。在等待饧面的时间里，我们可以将芝麻炒香，然后用小盆调好芝麻盐水（芝麻盐水是用开水冲开的`，醒放30分钟后就可以喝啦），准备好油饼的内过。
3. 制作油饼
饧面好的面团分成若干等份，每个面团摊成长方形，然后里面涂上油饼内过，再将长方形卷成卷状。接着，将卷好的小团子拉长，擀成圆形饼皮，饼皮撒上芝麻和盐，包起来再捏成俩口子，等到烤时，俩口子便能将油饼烤得更蓬松、更入味儿。
4. 烤制油饼
把饼皮放入微火大平底锅中，慢慢烤制，别烤太快哦，要一点一点来，像蒸桔子那样慢火慢熏。等到一面成熟有黄色的时候，再反过来烤，很快两面都成熟了，炒锅贴得较小，需要多翻些。烤好后，盛入盘中即可食用，味道香脆可口，美味不言而喻。
5. 注意事项
制作油饼时，需要注意以下几点：1.饧面时适当保湿，让面团更加柔软；2.烤制时注意火候，轻轻翻烤，让油饼更加松软蓬松；3.不宜久放，烤好的油饼最好较快食用。
这就是制作油饼的全过程。快来动手尝试吧！无论做给自己或是送给爱人，相信制作的过程一定充满了幸福感与成就感。加油！
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