烤鱼怎样做好吃

时间:2023-07-15 23:09:44 饮食 我要投稿

  烤鱼怎样做好吃,烤鱼,是指鱼类经过烤制之后,然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了"一烤二炖",而且融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,接下来给大家分享烤鱼怎样做好吃。

  烤鱼怎样做好吃1

  烤鱼怎么做  

  准备材料

  - 鱼:选择新鲜的鱼,例如鲈鱼、鳜鱼或者草鱼等。

  - 调料:大葱、姜片、蒜瓣、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油。

  - 配菜:根据个人喜好选择适量的蔬菜,例如洋葱、胡萝卜、蘑菇等。

  处理鱼

  将鱼洗净,去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧切几刀,这样可以让调料更好地渗透入鱼肉中。将鱼放在盘子中备用。

  准备调料

  将大葱切成段状,姜片切成薄片,蒜瓣切成末状。在一个小碗中,将盐、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和橄榄油混合在一起,搅拌均匀成调料汁。

image.png  

  腌制鱼

  将调料汁均匀地涂抹在鱼的两面和鱼身内部,然后将大葱段和姜片放入鱼腹中。将腌制好的鱼放入冰箱中,腌制时间最好为1-2小时,这样可以使调料更好地渗入鱼肉中,增加鱼肉的味道。

  烤鱼

  预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺上一层锡纸,将腌制好的鱼放在上面。将鱼放入预热好的烤箱中,烤制15-20分钟,或者直到鱼的表面呈现金黄色和香味扑鼻。

  烤鱼配菜

  在烤鱼的`同时,可以准备一些蔬菜作为配菜。将蔬菜切成适当的块状,放在烤盘上,撒上盐和橄榄油,放入烤箱中烤制。烤制时间根据蔬菜的种类和大小而定,一般需要10-15分钟左右。

  上桌享用

  将烤好的鱼和配菜取出,摆放在盘子中,撒上蒜末和葱花,即可上桌享用。可以根据个人口味加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜,增添口感和色彩。

  烤鱼怎样做好吃2

  烤鱼怎么做

  主料:草鱼一条(因为第一次做,所以选择了便宜的草鱼试手)

  辅料:海底捞麻辣香锅料一包、土豆、藕片、青笋、香菜、葱姜蒜、孜然、辣椒面(配菜可以根据自己爱吃的口味增减);

  其实现在很多商家出的各种半成品调料,真的是非常好用的。

  1、鱼是让卖家直接收拾好的,回来冲洗干净,然后用刀从中间劈开至可以平铺;鱼两边斜刀开几个口,以便入味。用盐、料酒、葱姜、花椒,腌制1-2个小时;

image.png  

  2、土豆藕片:直接油炸到焦黄即可;青笋焯一下;

  3、烤盘铺上锡纸,鱼铺上后刷油,撒盐、孜然、辣椒面、花椒粉;烤箱200度预热,设定上下同时烤,烤大概25分钟(时间可以根据烤的情况酌情调整);如果想要鱼皮焦香,可以单独用上火,再烤5分钟;

  4、锅烧热,下海底捞调料,以及葱姜蒜(蒜整颗放不用切),爆香后稍微加一点水,勾芡,再下入土豆、藕片、青笋,快速翻炒;

  5、炒好的菜直接浇到鱼上,这个时候再放入烤箱烤5分钟入味;最后撒上香菜就完成了。

  烤鱼、麻辣香锅,时不常的'就想吃一回,但说实话这两道菜都是用油量极大的,很多小馆子的油更是反复使用,甚至有可能就是地沟油。要想吃得健康,那还得自己来,上网翻了翻菜谱,大致心里有了数,看似复杂的烤鱼,实际做起来倒不是太复杂。

  烤鱼怎样做好吃3

  烤鱼怎么烤香点?

  烤鱼步骤主要分为:选鱼、放血、腌制、油炸、碳烤、炒配菜。

  一、选鱼

  烤鱼一般选用草鱼(鱼刺多)和黑鱼(鱼刺少,多用于制作酸汤鱼)

  二、放血

  鱼放血是很总要也是容易被忽略的一件事,鱼的鳃部是血管最为集中的位置,是作为放血最好的部位,在鱼鳃下划一刀就可以把大部分的血放出来,放血过后的鱼会比较没有腥味,肉质会更宫有弹性,味道会更加鲜美。

  三、腌制

  腌制之前先在鱼背上划上几刀,可以保证腌制更加入味。用盐巴、醋、少许蜂蜜、胡椒粉,调成酱汁刷在鱼背上,最后再均匀地撒上少许五香粉和孜然粉,腌制半小时到一小时以上。如果觉得麻烦,淘宝上有现成的酱汁,直接涂抹即可。

  四、油炸

  单纯用碳烤是很难把鱼做到外酥里嫩的,所以需要经过油炸来保证鱼皮的脆度,也可以加快鱼烤熟。锅入油烧至油温130°C左右,把鱼放下去油炸,大火炸1分钟左右,换成中火油炸,期间要多翻面,炸至表面金黄色即可出锅,捞起游净油。

image.png  

  五、碳烤

  把炸过的鱼放至烤鱼夹里面,均匀涂抹上食用油,然后碳烤,放鱼的时候需保证木碳处于火力最旺的.时候,这样烤出来的鱼才会香。

  等待快熟的时候撒上细盐、辣椒粉、孜然粉,这里切记不要大火烤的时候放孜然粉,不然吃起来会苦,因为孜然粉很快熟,容易焦。

  六、炒配菜

  配菜可以在碳烤的时候制作,配菜可以随自己喜欢添加,一般是豆腐、腐竹、莲藕、金针菇,芋头片。锅中放入食用油,油热后,加入大量蒜末、红油、豆瓣酱,大火炒,炒至出现红油,加入少于豆鼓,然后把配茶依次放下去炒,开大火爆香,炒至7成熟,然后把配菜淋在鱼上面,再配上几根香菜,完美出锅。

  《泡椒烧鱼》

  主料:草鱼

  辅料:香芹,土豆,藕,千叶豆腐,菜花。

  调料:泡灯笼椒,泡姜,蒜,味精,鸡精,

  白糖,白醋,花椒油,泡二荆条酱,泡椒油

  泡椒酱。

  做法:

  1、草鱼去麟, 从背部开刀,破开,用姜葱汁

  腌制,加底味

  2、辅料改刀, 过油入盘备用

  3、腌制好的烤鱼,入碳火上烤制断生入辅料上

  备用

  4、净锅下入红油,泡椒油,泡姜,泡二荆条

  酱,大蒜,炒出色出味,下入自制泡椒酱,加入适量高汤,调好味,下入泡灯笼椒,起锅淋在鱼上即可。

【烤鱼怎样做好吃】相关文章:

怎样做凉面才好吃又简单06-11

烧烤鱼怎么腌制才好吃07-13

怎样做麻辣香锅好吃又简单06-04

正宗烤鱼配料怎么做06-19

自己在家做烤鱼最简单的做法06-18

怎样炒茄子好吃又简单02-20

怎样炒茄子更好吃02-20

茄盒怎样做好吃又简单06-07

怎样炸茄子块好吃又简单06-08

凉拌海带丝怎样做好吃05-20