猴头菇的做法

时间:2023-07-24 11:10:03 饮食 我要投稿

  猴头菇是一种药食两用真菌,它的营养价值非常高。它的做法也有很多,究竟哪种做法能让它的价值发挥到极致,下面来简单介绍关于猴头菇的做法。

  猴头菇的做法1

  干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

  (1)先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

  (2)先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

  (3)先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

  (4)先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

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  总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

  猴菇头的注意事项

  1、猴头菇不能和苦瓜同食

  猴头菇是本身携带一些苦味的,虽然它的营养价值很丰富,但是要注意在吃猴头菇的时候千万不能吃苦瓜,因为苦瓜中也含有很多的苦味,如果两者结合食用的话,不仅会增加苦味,而且其中的营养会产生一些冲突,会降低起猴头菇的'营养价值,所以大家一定要注意避免把猴头菇不要和苦瓜放在一起吃。

  2、腹泻病人不宜食用猴头菇

  猴头菇虽然对于养护肠胃有很好的效果,但是如果出现了腹泻的情况的话,是不适合吃猴头菇的,因为腹泻的病人如果吃猴头菇的话,可能会使腹泻的情况更加的严重,所以对于出现腹泻的病症时一定要注意避免吃猴头菇。腹泻的病人应该要接受相关的治疗,饮食要听从医生的嘱咐,不能因为猴头菇是营养的食材,就盲目的食用。

  猴头菇的做法2

  猴头菇煲汤

  第一款:猴头菇排骨汤

  [ 用料] 猴头菇、枸杞、红枣、姜片、排骨、盐、料酒、葱

  [ 步骤] 1.取猴头菇一个(小的可以多一个),温水泡软,减去黄色的根蒂,撕成小块,用清水反复揉搓,再挤干水份,多重复几次,直至挤出的水清澈,再加入清水泡发。(我买的猴头菇很容易泡发基本上2小时搞定,泡发时间据猴头菇干湿度决定,如果怕泡不软炖不好,可泡半天至一天也没关系)

  2.排骨清洗干净,凉水入锅,加姜片,葱结,料酒,汆水,捞出洗净备用。

  3.砂锅加入清水,下入步骤二处理好的'排骨,姜片,大火烧开,撇去残余浮沫,加入红枣,泡发的猴头菇,连泡发的水一起倒入,烧开,转小火慢炖1.5个小时左右,出锅前10分钟加入枸杞,少许盐。 就是这么小三步,我们的养胃猴头菇排骨汤就做好啦。

  第二款:猴头菇土鸡汤

  [用料] 猴头菇、枸杞、红枣、姜片、土鸡、盐

  [步骤] 1.取猴头菇一个(小的可以多一个),温水泡软,减去黄色的根蒂,撕成小块,用清水反复揉搓,再挤干水份,多重复几次,直至挤出的水清澈,再加入清水泡发。

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  2.土鸡洗净剁成小块,备用。

  3.起锅加少许油润锅,倒入土鸡,加入适量料酒和姜片,翻炒几分钟,炒干生水,炒出香味。加入清水,大火烧开,撇去浮沫和多余油脂,加入红枣,泡发好的猴头菇,连泡发的水一起倒入。转小火慢炖2小时,出锅前10分钟加入枸杞,少许盐。美味的猴头菇鸡汤大功告成,可以出锅享用啦!

  这两款养胃汤都很简单鲜美,胃不好的宝宝可一定要常喝。不仅可以养胃,还可以美容养颜哟。哈哈,你们肯定要问为什么都加了枸杞和红枣?第一,猴头菇加上枸杞可以提高免疫力,益精明目。第二,猴头菇加上红枣可以降低血脂,降低胆固醇,保肝护肝,美眉多吃还可以补气血。总之,就是很常见又很好用的汤料食材啦。宝宝们也可以根据自己的口味,添加自己喜欢的食材哟,排骨和土鸡也可以换成其他的,欢迎大家一起来分享讨论哟!

  温馨小贴士:

  1.猴头菇一定要泡发好,不然不仅炖不软会影响口感,还会有苦味。另外泡发的水不要倒了,里面也是有很多营养成分的,不要浪费。

  2.猴头菇很好,但是它属于易过敏食材。易过敏体质的人初次食用时一定先少量尝试没问题之后再食用。

  3.猴头菇保存时需放置阴凉干燥处,防止发霉变质,当然变质的猴头菇就不能再食用了。

  乌鸡猴头菇炖汤。首先将乌鸡洗干净切小块,锅内倒入冷水,水开后打去浮沫,放入盐,花椒,生姜等调料。其次将猴头菇在温热的淘米水中浸泡半小时,然后撕成小块放入锅内,小火慢熬两小时左右,放入枸杞,出锅。此乃大补,女人喝甚好。

  猴头菇的做法3

  猴头菇煲汤怎么做好吃

  1、猴头菇素有“养胃之王”之称,中西医都认为猴头菇含有的多糖,能帮助人体的肠蠕动、胃排空。结合上脊骨、红枣等高营养的材料一起煮,营养又美味,最适合不定时吃饭的人了。

  2、 首先处理一下材料,猴头菇准备好淘米水加热到微温,50度左右,将猴头菇面朝下浸泡在淘米水中,压上重物,浸泡2个小时左右。

  3、2个小时后,捞出猴头菇,挤干水分,用清水反复冲洗干净,切出菇蒂,撕成小片。

  4、接着把姜切成片,冷水下锅大火煮沸后,放脊骨下锅,焯水2~3分钟。

  5、脊骨焯完水后,过冷水洗一洗,洗去残余的浮末。

  6、红枣破开去除果核,枸杞和薏米泡水20分钟左右。

  7、所有的材料都处理好后,将脊骨和猴头菇,放入锅中,加入适量的水,大火煮沸转小火煲一个小时。

  8、一个小时后,加入薏米、红枣、枸杞,再小火煲半个小时,最后按个人口味加入适量的盐就好了。

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  猴头菇煲汤的简单做法

  1、猪骨和鸡脚泡水半小时去血水,可以兑换几次水,放锅中烧开撇去浮沫,放姜片继续煮半小时(可提前放盐一起煮)猴头菇煲汤的`做法 步骤1

  猴头菇50-60度水泡发一个小时、薏米小火炒制变色,干桂圆剥肉,大枣洗净备用。

  2、发泡好的猴头菇切薄片、洗净黄水、入锅中,将大枣、薏米、桂圆肉一起下入锅中煮半小时以上、至汤色变白、尝一下咸淡、放入枸杞再煮一分钟,就可以喝啦。

  猴头菇煲汤的好处

  猴头菇性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,最适合秋冬季节食用。它富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等,其中更含有7种人体必需的氨基酸。猴头菇中的不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的胆固醇含量,因此非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。

  此外,最为外界乐道的便是猴头菇养胃的功能。猴头菇目前已经广泛被引用于治疗消化不良、胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。它宜药宜膳,能有效提高人体免疫力的同时还能延缓衰老,是一种营养价值极高的食品。

  猴头菇煲汤有什么功效

  1、抗溃疡和抗炎作用。病人服用猴头菌后,自觉症状改善,食欲增添,疼痛缓解。

  2、抗肿瘤作用。部分肿瘤患者食用猴头菇后细胞免疫功能提高,缩小肿块,延长生存期。

  3、保肝护肝作用。猴头菇可用于胃肠炎疾病及肝炎患者的辅助治疗。

  4、抗衰老作用。猴头菇中的多种营养成分可令人延年益寿。

  5、提高机体耐缺氧能力,增加心脏血液输出量,加速机体血液循环。

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