豌豆榨菜炒肉丝

时间:2023-07-20 08:09:57 饮食 我要投稿

  豌豆榨菜炒肉丝做法,先榨菜切丝,泡在水里,因为这种榨菜头很咸。冻豌豆也泡在水里化开,瘦肉切丝等。

  豌豆榨菜炒肉丝1

  材料:榨菜、豌豆、猪肉

  做法:

  1、榨菜一个。据说榨菜身上疙瘩多的会很脆,所以我挑了一个身上满是包的榨菜头。

  2、榨菜切丝,泡在水里,因为这种榨菜头很咸。冻豌豆也泡在水里化开,瘦肉切丝。

  3、锅中倒油烧热,放入肉丝炒至变色。然后加豌豆继续煸炒两分钟断生。

  4、下榨菜丝混炒一下,出锅的时候加点酱油盐调味。爱吃辣的还可以加点辣椒段。

  榨菜肉丝的做法

  主料:榨菜一个,猪里脊肉适量

  配料:葱姜蒜,香菜,水淀粉

  调料:白糖,料酒,鸡精,一品鲜酱油,十三香

  做法:第一,榨菜剔去老筋,切成火柴棍粗细的`丝,放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后,入沸水锅中焯烫捞出过凉。

  第二,里脊切和榨菜相同粗细的丝,加十三香和料酒腌制,加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。

  第三,锅中留底油爆香葱姜蒜,下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油,白糖调味。入肉丝翻炒均匀,撒香菜出锅即可。

  如果想要简单,可以省略肉丝滑油上浆,但底油要多一些把肉丝炒变色后,下榨菜丝翻炒调味。

  小贴士:榨菜肉丝要想炒的好吃,用猪大油的效果特别好,因为榨菜特别吸油,而猪大油的香味是植物油不可比的。

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  榨菜本身比较咸,盐可以不加,用酱油来调味即可。榨菜为了节约时间所以用沸水焯烫,如果时间够用可以把榨菜多浸泡一会,中间换几遍水。品尝榨菜不太咸了即可炒制。

  喜欢辣的可以加干辣椒同炒,特别的咸香下饭。焯烫榨菜时,水温再次沸腾即可捞出迅速过凉。切忌焯烫时间过长,影响榨菜的口感。

  榨菜炒肉丝的做法

  原材料:

  榨菜 350g,里肌肉丝 350g,葱 2支,辣椒 2支,米酒 1大匙,蚝油 1小匙,酱油 1小匙,麻油 1小匙,米酒 1小匙,盐,料酒

  制作方法:

  1、准备材料:榨菜切丝后入冷水浸泡十分钟左右,捞出投洗两遍备用;

  2、将葱和辣椒切丝,里肌肉切丝加入盐,料酒拌匀腌制备用;

  3、起锅烧热,倒入适量油,放入腌好的肉丝,中火炒至断生后加入榨菜丝炒香,淋上米酒和蚝油炒至均匀熟透;

  4、起锅前放入葱丝,辣椒丝翻拌匀即可食用。

  豌豆榨菜炒肉丝2

  炒榨菜

  准备材料

  鸽子、榨菜、葱姜蒜、干辣椒、料酒、清水、生抽、老抽、盐、鸡精。

  烹饪步骤

  1.鸽子宰杀后去毛、去脏器,在清洗干净后切成块。

  2.葱姜蒜切末,干辣椒切段,榨菜切成丝。

  3.热锅冷油,放入鸽子块,煸炒至表面金黄。

  4.加入葱姜蒜末和干辣椒段,继续煸炒。

  5.倒入适量的料酒,煮至料酒挥发。

  6.加入清水,开锅后加入榨菜丝,继续煮沸10分钟左右。

  7.加入生抽、老抽、盐和鸡精,翻炒均匀后起锅装盘。

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  注意事项

  1.不要把鸽子煮过头,否则口感会变得干柴。

  2.不要放太多的盐和鸡精,以免口感太咸。

  3.在煮榨菜丝时,要加足够的水,以免榨菜变得过于咸味。

  美食盛宴

  鸽子炒榨菜是一道颜值高、口感独特、味道鲜美的家常菜品。鸽子带着浓郁的肉香,搭配着榨菜的鲜咸味道,香气扑鼻,让人食欲大开。所以,这道菜已经成为了很多家庭和饭店的`招牌菜之一。

  鸽子炒榨菜是一道非常受欢迎的家常菜品,无论是口感还是食材都非常的正宗,能够满足很多人的口味。如果你也喜欢这道菜,可以在家中动手试一试,相信你绝对不会失望。

  豌豆榨菜炒肉丝3

  榨菜炒猪肉丝

  1.第一个秘诀就是切的时候要注意。要先将猪肉的纹路理清,理清纹路的方向以后,顺着它的纹路去切。这样切的好处一共有两个,一个就是这样切肉更好切,因为是顺着纹路,切下去就很顺利,不会有筋卡住。还有一个就是这样切出来的肉更嫩,因为肉里面的水分就会被锁住,流失的量几乎可以忽略了。水分没有流失,炒出来的.肉当然会更嫩一点了。

  2.第二个秘诀就是在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,在加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。

  然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢

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  3.最后一个秘诀就是一定要开大火炒。最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的,尤其是猪肉这种食材,这样的做出来的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。

  用料

  青椒,肉丝,葱姜,蒜,盐,酱油,料酒,淀粉

  青椒炒肉丝的做法

  加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”

  螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝。

  锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。

  下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。

  这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅。

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