魔芋的功效有哪些

时间:2023-07-19 05:09:45 饮食 我要投稿

  具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

  魔芋的功效有哪些1

  魔芋又名麻芋、鬼芋。魔芋的原料是一种芋头科多年生的草本植物。

  魔芋的制作方法:把魔芋的球形根茎磨成粉末后加人水,作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质,使它凝固即可。

  魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为“魔力食品”。有“不想胖,吃魔芋;要想肠胃好,还是吃魔芋”等说法。

  魔芋中的97%是水分,剩下3%的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖,它们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

  植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型,魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。

  魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

  魔芋能提高机体免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治癌症。

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  葡甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的'30—100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。此外,膳食纤维还能促进肠蠕动,润肠通便,排除毒素,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗。

  魔芋含有目前发现的最优良的可溶性膳食纤维,其中主要的有效成分可在食物四周形成一种保护层,抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收,延长食物在胃里滞留的时间,还能在肠壁上形成保护膜。

  魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。

  魔芋有保温的作用,古代的民间疗法中,就有把魔芋做成保温布以治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾包起来,放在患处可以缓解疼痛。

  魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

  生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,每次不宜多食。推荐量每人每餐80克左右。魔芋制品主要有魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋方便面、魔芋果冻、魔芋面条等。

  剥掉魔芋球根的皮,研磨成粉状可以做成白色的魔芋,不剥皮研磨成粉状可以做成黑色的魔芋。

  烹饪之前,先用盐搓一搓,可以去掉附着在表面的石灰粉。蒸或清炒可减少魔芋表面的水分,使魔芋吃起来很有嚼头。

  炖菜的时候,为了防止被菜刀切到手,可以用手或勺子将魔芋捣碎再进行烹饪,这样不仅可以增加表面受热面积,同时味道也容易渗透进去。

  魔芋在出售的时候,一般都会被放进装有透明液体的袋子中。这种液体可以使魔芋保持碱性。吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中,装进冰箱里保存。

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  魔芋的食用方法

  1、魔芋黄瓜肉丝

  将魔芋蒸熟切成细丝,黄瓜切成细丝,瘦肉切成细丝,三者为主料,一起炒熟即可。

  魔芋含有少量的蛋白质、脂肪和维生素,而瘦肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素,黄瓜中含有丰富的维生素和微量元素。

  该菜搭配合理,营养丰富,适合大众食用,尤适宜肥胖、便秘和糖尿病患者食用。

  2、魔芋芋头豆酱汤

  将魔芋切成小块蒸熟,芋头蒸熟后剥皮,然后将两者放在一起用汤汁和酱油一起煮。

  把豆酱、白酒放在一起在火上慢慢熬,做成豆酱汤。

  然后把豆酱汤汁浇在魔芋芋头上,再放入烤箱中烘烤。

  做菜之前,魔芋在盐搓、蒸煮、清炒等方法的作用下,可使整个菜的味道更加好吃。

  芋头除了含有碳水化合物,还含有丰富的钾。钾和钠一起,能起到共同维持细胞内外液渗透压平衡的作用。

  魔芋的功效有哪些2

  魔芋的营养价值与食用

  魔芋,中国古名“蒟蒻”,天南星科草本植物,中国广泛分布。

  魔芋,外形像一个大号的“荸荠”。生吃有毒,长时间烹煮才能去除毒素。

  魔芋,可加工为魔芋豆腐、魔芋面条、魔芋曲奇等食品,民众接触最多的,是魔芋精粉。

  魔芋精粉,每百克含水12.2克,热量186千卡,蛋白质4.6克,脂肪0.1克,碳水化合物78.8克,几乎不含维生素,钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质含量,比较丰富。

  乍一看,魔芋精粉,低蛋白、低脂肪、高碳水、高热量,跟普通玉米淀粉、木薯淀粉、藕粉等没有大的区别。

  但是,它有两样东西,出奇的高:

  1、78.8克碳水当中,竟然有74.4克不溶性膳食纤维!

  本以为可能是营养书籍印刷错误,经过比对,貌似是真的。这个数值,至少是燕麦的数十倍,是粳米的一百倍。

  粗燕麦的`价格,一般都与“膳食纤维”含量成正比(商人不傻)——要知道,无论对于老年人还是糖尿病人,膳食纤维,都是“宝贝疙瘩”!

  2、硒含量350.15微克!

  这水平,是其它常见食物的数百倍!我很怀疑,魔芋可能来自陕西紫阳县,和湖北的恩施地区——因为这两个地方,是中国有名的富硒地带。

  魔芋中,富含“魔芋葡苷聚糖” 的膳食纤维,具有这样的生理功能:

  1、防止便秘。

  膳食纤维能促进胃肠蠕动,使粪便变软,有通便作用。

  2、利于减肥。

  膳食纤维不被人体消化吸收,吸水后体积膨胀巨大,饱腹感强,人体自觉“饱了”,导致食量变小;在肠道,它可有效减缓蛋白质、脂肪和碳水化合物的吸收利用,是老年人的好食物。

  3、预防糖尿病、心脑血管疾病。

  食用适量膳食纤维后,因各类营养素吸收减缓,导致血糖、血压、血脂变化缓慢,对各类慢性病均有预防和辅助治疗的效果。

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  4、抑制肿瘤。

  膳食纤维可减少肠道对有害物质的吸收,直接减少结肠癌和直肠癌的发病率;

  另外,膳食纤维可作为肠道益生菌的食物,促进益生菌分泌有益物质,提升人体免疫力,减少各类潜在肿瘤发病风险。

  5、其它。

  膳食纤维还有预防龋齿、防治胆结石等功效。

  硒,是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分——此酶可促进有毒的过氧化物,还原为无毒的羟化物。

  硒可以保护心血管和心肌的健康。极端缺硒,可引起以心肌损害为特征的“克山病”。

  硒还具有促进生长、增强免疫力、抑制肿瘤等作用。

  鉴于魔芋中,膳食纤维和硒“骇人”的含量,怎么评价它的健康价值都不为过。

  综上,魔芋制品,对老年人非常有益,可以适量多食(注意不要添加太多油盐糖)!

  魔芋中大部分是水份,其营养价值有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、维生素、植物纤维、黏液蛋白及大量的甘露糖苷等营养物质。

  魔芋属于碱性食物,常吃有助于帮助人体内酸碱平衡度,维持人体健康;

  魔芋是低脂肪、低热量的食品,是女士维持身材和减肥人士的理想食品,同时还含有大量的植物纤维,老年人吃了可以起到促进胃肠蠕动,减少脂肪吸收,润肠通便,缓解和治疗便秘的功效。

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