黑豆的功效与作用和害处

时间:2023-07-04 02:10:21 饮食 我要投稿

  黑豆具有明目乌发、促胃肠蠕动、降低心血管发病风险的作用,但食用过多易腹胀,而且它的嘌呤含量高,可能会加重痛风病人的病情

  黑豆的功效与作用和害处1

  1、明目乌发:

  黑豆富含花青素和维生素E、B族维生素等,其中的抗氧化成分,可以清除体内自由基,同时还能明目乌发的作用。

  2、促胃肠蠕动:

  黑豆中富含粗纤维,可以促进消化、增强肠胃蠕动,改善便秘,降低得痔疮肠癌的风险。

  3、降低心血管发病风险:

  黑豆含有不饱和脂肪和植物固醇,可帮助降低血液中的胆固醇、软化血管,降低高血压、心脏病、动脉硬化等老年性疾病的发生风险。

  食用黑豆可能出现腹胀,而且黑豆中的嘌呤含量很高,可能会造成尿酸代谢障碍,严重者甚至会加重痛风患者的病情。

  建议适量食用黑豆,若出现不适,应前往医院就诊。

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  一、黑豆的营养价值

  1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏,维持肾机能正常,起到补肾益脾的作用。

  2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高,有良好的通便作用,可以促进排毒,起到预防便秘的功效。

  3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E、维生素B等等,可以保持容颜,帮助我们抗氧化抗衰老。

  4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质,吃黑豆可以补充蛋白质,提高身体免疫力,增强抵抗力。

  5、黑豆含有丰富的脂肪酸,其中亚油酸含量很高,吃黑豆可以补充脂肪酸,促进人体的胆固醇代谢,清理血管。

  二、黑豆吃多了有什么坏处

  1、便秘

  黑豆的纤维素含量超过百分之十,是一种纤维素含量极其丰富的食物。适量的纤维素可以促进肠道的蠕动,帮助肠内容物的排空,但是如果一次性食用过多的纤维素,纤维素具有吸水膨胀的性质,所以体积增大,导致肠道蠕动不了,最后出现便秘。

  2、加重肾和心脏的负担

  黑豆的钾离子含量非常的'高没100克黑豆中的钾离子含量高达1377毫克,是富含钾离子的食物,过多的钾离子在体内会加重肾脏和心脏的负担,肾脏有问题或心脏有问题的人群食用会加重不适的症状,严重会加重病症。

  3、发胖

  每100克黑豆的热量高达401大卡,其热量的主要来源是蛋白质和脂肪,其次是碳水化合物,大量食用会摄入大量的热量,而多余的未经消耗的热量就会在体内转化成脂肪储存起来,导致脂肪的堆积,然后就出现发胖的现象。

  4、消化不良

  脂肪、蛋白质、粗纤维都是一些难以消化的物质,而黑豆超过三分之一的物质都是蛋白质,还有超过四分之一的粗纤维和脂肪,所以大量食用黑豆会让很多难消化的物质进入肠胃中,最后造成消化不良。

  黑豆的功效与作用和害处2

  黑豆的功效与作用

  黑豆,不但被誉为“豆中之王”,还被誉为“植物蛋白肉”。黑豆蛋白质含量丰富,而且含有多种维生素和矿物质。黑豆对于上班族来说是一个宝贝,因为黑豆中含有的维生素A能缓解眼睛疲劳,抑制视力下降,十分适合过度用眼的上班族,尤其是经常码字的人群,如编辑、程序员等食用。

  黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等,这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通,具有降血压的功效。

  黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖,具有显著的清除人体自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖维生素E、皂苷都具有抗氧化的功能,能清除人体自由基,抵抗岁月皱纹,起到美容的功效。

  俗话说,黑色入肾, “红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”。常吃黑豆具有补肾养肝的作用,非常适合肾脏虚弱的人群食用。

  适宜食用黑豆的人群有:脾虚水肿、脚气浮肿者;体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者;妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者。需要的注意的是小儿不宜多吃黑豆。

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  黑豆和黑芸豆的区别

  植物界好像有这样一个特点:一般颜色深的水果、蔬菜和谷物营养更为丰富。这类食物的颜色来源于花青素和植物色素,也正因为如此,要区分两种颜色相似的.豆类,较为复杂,好比赤小豆和红豆,黑豆和黑芸豆。到底如何区分黑豆和黑芸豆,只要细心就能找到方法。

  外观上,黑豆发乌,没光泽;黑芸豆则相反,发亮,有光泽。如果单单从肉眼不准确,可以用手分别搓一搓两种豆子,如果外面这层乌的可以用手擦掉,但其实蹭一蹭可能更黑了,就是黑豆;搓一搓可能会掉色的就是黑芸豆。

  还用一种较为简便的方法,用刀子切开黑豆和黑芸豆,如果豆芯是白色的,就是黑芸豆,如果豆芯是绿色的,则是黑豆。其实在水泡过之后,真相就会大白。

  将豆子放进分别水中泡开,会出现两种截然不同的情况,第一个盘子里的水颜色变深,豆子颜色变成紫色;第二个盘里的水变浅,豆子里面是绿色,外边还是黑色。这种情况就可以下判断了,第一盘子里的豆是黑芸豆,第二个盘里的豆是黑豆。

  黑芸豆属于菜豆,淀粉含量高,不适合做豆浆。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高,可以磨出“黑豆浆”,喝“黑豆浆”的好处是清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。

  黑豆的营养价值

  黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品,它含有丰富的植物蛋白,其蛋白质含量高达30%-50%,可以与肉类媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上,含有至少19种脂肪酸,而且不饱和脂肪酸含量高达80%,其中亚油酸含量就占了约55.08%。

  亚油酸是不饱和脂肪酸的一种,对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用,只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时,胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积,导致动脉硬化的发生。

  黑豆不仅含有丰富的蛋白质,还含有多种矿物质及微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。黑豆还含有多种维生素,其中维生素E在每100克黑豆中含量高达17.36微克。维生素E发挥着重要的抗氧化作用,常识黑豆还能抵抗肌肤皱纹产生。

  黑豆中含有的皂苷是一种具有重要药用价值的植物活性成分,对遗传物质DNA损伤具有保护作用。黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现,黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖,具有显著的清除人体自由基的作用。

  黑豆豆皮含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

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