自制辣椒酱的做法

时间:2024-02-19 10:39:29 饮食 我要投稿

  靠谱的给大家贴出N种自制辣椒酱的配方哦,大家看着那种简单,看在心里喜欢就拿去用吧!快快抄起笔记本mark下来!

  A、红辣椒、盐、生姜以及蒜头。

  B、红辣椒、糖、白醋、白酒、番茄、盐、生姜以及蒜头。

  C、红辣椒、蒜头、姜、糖、味精、白酒、苹果以及香梨。

  D、红辣椒、盐、生姜、蒜头、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉。

  E、红辣椒、蒜头、花生仁、芝麻、盐、糖。

  配方比例,举个例子。1000g的小米椒就配200g的蒜头,100g的生姜,400g的西红柿以及300g的黄酱,配料方面,加入盐100g,糖140g,白醋140g以及白酒40g。

  心不灵手不巧的妹纸们当心嫁不出去哦,快来跟着一起学做辣椒酱吧!想着吃面,下饭或者做菜的时候拌上一点辣椒酱也是极好的。每天都没心情做饭嘛?学做几罐辣椒酱就可以衣食无忧了哦,听起来是不是有些心动呢?下面贴出做法,一步两步学起来吧!

  【自制辣椒酱】

  食材:红辣椒、姜、蒜头、盐。

  步骤:

  1、红辣椒后,剪开然后剁碎,记住剁的时候戴好手套哦,不要辣到手了。

  2、姜、蒜头也剁成末,其实也可以直接放入搅拌机里绞碎的哦,更省心。

  3、取一个碗,倒入红辣椒末、姜末和蒜末,用筷子搅拌均匀哦。

  4、加入适量的盐,一般两斤红辣椒的话用120g的盐哦,充分搅拌后腌制一天,记住不要那么快盖上盖子呢。

  5、腌制好红辣椒之后,装入消毒后的玻璃瓶,然后淋上烧热的油,密封保存就ok了,其实也可以不加入油的哦。

  闻到过飘香的辣椒酱嘛?那种散发着独特香气的辣椒酱,尤其是用一个大缸做出来的那种,搅拌的时候香味都钻进鼻孔里了。辣椒酱如果不香的话,总感觉有些遗憾呢,可能是没发挥好,也可能是有些该做的没有做到好或者没有做到位,不能让辣椒酱就这样没有飘香的味道就进入我们的肚子里面哦。

  所以说,自制辣椒酱怎么做才能变得很香呢?

  加入白酒,辣椒酱味道更醇香!1斤辣椒的话加入1-2斤白酒就ok了哦,注意是用哪种高纯度的白酒呢,辣椒酱味道更醇厚,更幽香。

  不加入水分,辣椒酱保持原汁原味。做出香浓的辣椒酱其实不需要加入水的哦,保持辣椒酱原来的清香味道才是正宗。

  加油有好处,也有不好。做辣椒酱加油的话,其实会变得清香的呢,不过加了油之后辣椒酱的保存时间会缩短一些。

  放入适量的盐。自制辣椒酱的时候放入恰到好处的盐很必须呢,如果盐不足的话辣椒酱会容易变酸,变质。

  终于动手做好辣椒酱了,到底放多久才能吃呢?一般来说是放1-2个月的哦,也可以十分放2-3个星期,辣椒碎也要“呼吸”的哦,足够时间的才能发酵好,需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。在这里补充一点哦,如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话,其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦,十分的细腻,也能保证辣度。

  辣椒酱是做好了,直接用来捞面、拌饭会不太单调了呢?准备了一道美味哦,香辣的料理送给无辣不欢又爱吃肉的筒子们,精彩不容错过哦。

  【韩式大酱汤】

  食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋葱适量。

  配料:大酱3小勺、辣椒酱2小勺。

  步骤:

  1、蛤蜊泡在水里,吐完沙子之后就可以开始修理它了。

  2、西葫芦切片,豆腐放入水中浸泡。

  3、牛肉切片,洋葱切丝,青椒切圈,大蒜拍扁,豆芽摘掉底部,土豆切片,金针菇根部洗干净。

  4、烧红锅,加入适量油,放入牛肉爆炒,之后加入洋葱接着炒,接着放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。

  5、准备一个锅哦,倒入适量清水,放入牛肉、蛤蜊以及各种配菜,大火煮开后,倒入大酱、辣椒酱煮汤。

  6、煮到一半的时候,倒入豆腐一起煮,搅拌汤的时候要小心哦。

  7、中小火煮汤40分钟左右,准备好餐具开吃吧!

  自制辣椒酱,手被辣得火烧火热的筒子举个爪子!默默扶墙哭去吧!其实也是有方法能避免剁辣椒的时候辣到手的呢,最懒得的方法就是用机器代替双手剁辣椒,将辣椒放入搅拌机中绞碎哦,不过做出来的辣椒酱会很细腻。细腻不是你的菜?那就接着往下看!

  抹猪油或者茶油!剁辣椒的时候往手上抹点猪油或者茶油,道理何在呢?大家都知道油水互不相容的哦,任辣椒水怎么麻辣的,皮肤上的油层会阻挡辣椒水的进入哦,所以不会辣到手,但是一定要抹多一点,而且要抹得均匀。最后用肥皂+热水洗手就ok了。

  白酒、醋洗手降低辣度!不幸运被还是被辣到手了?试试用白酒或者是醋洗一洗手哦,可能不会马上出效果呢,整只手都火烧火热,唯有时间能让“辣”退烧。建议是泡在白酒或者白醋里面哦,不要加水稀释,浸泡一段时间静观其变。