慕斯蛋糕怎么做

时间:2023-08-26 16:10:01 饮食 我要投稿

  慕斯蛋糕怎么做,很多女孩子喜欢都吃甜点,它们的外型、色泽、结构、口味变化丰富。慕斯蛋糕最早出现于美食之都,法国巴黎,其性质较布丁更柔软,入口即化,下面分享慕斯蛋糕怎么做。

  慕斯蛋糕怎么做1

  慕斯蛋糕好吃吗

  那当然是好吃啦!只是在甜品站零售价偏贵,大家不妨自己动手试试,与家人们一起享受慕斯甜点,更有一番风味哦!

  它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念。

  草莓慕斯蛋糕的做法

  食材:草莓慕斯馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1。

  【做法步骤】

  一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。

  二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。

  三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料。

  四、将消化饼捣碎,加入室温下变软的`奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮。

  五、取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上。

  六、取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成。

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  酸奶慕斯蛋糕的做法

  食材:酸奶160克、淡奶油135克、细砂糖50、克吉利丁片12.5克、低筋面粉25克、鸡蛋1个、波士蓝橙酒60克、雪碧80克

  【做法步骤】

  1、制作蛋糕层:蛋白分三次加入20克细砂糖,打至硬性发泡;将蛋黄放在小碗里,打散,加入到打发后的蛋白中,分两次筛入低筋面粉,切拌法拌匀。放入6寸圆模,入烤箱160摄氏度20分钟,随时观察不要烤太硬烤糊了。

  2、制作慕斯层:淡奶油糖打至奶昔状;吉利丁片冰水泡软后,与约40克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

  3、制作蓝色果冻层:雪碧隔水加热,冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合,稍凉后倒入蓝橙酒,拌匀入冰箱。

  4、蛋糕组装:蛋糕底用刀切切平,放在模具底,如果你是幕斯圈,也可以切掉一个小边,这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。

  5、倒入慕斯糊,摇一摇模具,使表面平整,入冰箱冷藏。

  6、酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。

  抹茶慕斯蛋糕的做法

  食材:饼干两袋、抹茶粉5g、黄油10g、奶油30g、吉利丁粉或吉利丁片10g

  【做法步骤】

  用擀面杖将饼干来回擀碎。

  黄油放入小碗中,自然软化或放入微波炉中20秒左右即可。

  把两袋饼干倒入黄油中,充分搅匀。

  拌匀后放到模具中,用勺子压平。

  吉利丁粉加少许水,拌匀。

  加入绿茶粉继续搅拌。

  加入奶油。

  搅拌好的奶油倒入模具中,用刀或者筷子抹平。

  擦干净模具周围,放入冰箱3个小时左右。

  时间到后,轻轻把模具取下来,就可以开吃啦,这个是我挤了焦糖在上面,我比较喜欢吃甜的。

  慕斯蛋糕怎么做2

  半熟芝士蛋糕

  这个应该说是去年比较流行的一款蛋糕,它的特色就是口感绵密柔嫩,烘焙店里可以买到。这里就没有特别推荐谁家的了。

  吼,对了,吃半熟芝士蛋糕有个小窍门:喜欢流心口感的小伙伴,蛋糕从冰柜里拿出来之后可以在室温放10-15分钟再吃(看气温)。芝士味会感觉更浓厚。

  如果有兴趣,自己在家里也可以尝试着做一下。这里也分享2个做芝士蛋糕的配方。

  轻乳酪(芝士)蛋糕

  材料:芝士片166g、蛋黄56g、黄油38g、低粉30g、玉米淀粉20g、鲜牛奶150g、蛋清125g、白糖70g

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  做法:

  1.黄油隔热水融化,备用。

  2.牛奶倒入碗中并放入芝士片,将碗放进热水里,搅拌至芝士片完全融化。

  3.分次在牛奶芝士液中加入蛋黄,搅匀,再加入融化的黄油,拌匀。

  4.低粉和玉米淀粉混合过筛,加入芝士糊中,将面糊切拌均匀,备用。

  5.蛋白盛于无油无水容器中,打蛋器高速打至起粗泡,加入白糖,再高速打至湿性泡发,提起打蛋棒蛋白呈下垂状。

  6.取1/3蛋白,加入面糊中,拌匀;将混合面糊倒入剩余蛋白中,搅拌均匀。

  7.准备好模具(要活底的),底层垫上油纸,侧壁抹上食用油;然后将蛋糕糊倒入模具中。

  8.烤箱底层放入盛有水的烤盘,倒数第二层,放入烤网,将模具置于烤网上进行水浴,130度烤40分钟左右,表面颜色加深到深金黄色,用锡纸盖在上面,再用150度烤30分钟左右。

  9.取出,在案板上摔打几下,震出蛋糕,放凉脱模。蛋糕就做好啦。

  经典重芝士蛋糕

  这款是君之的做法,有点像85度的帕玛森。

  对烘焙有兴趣的小伙伴,可以去看看他的教程,从模具选择到制作注意事项,介绍的.蛮细的。

  材料:奶油奶酪250克、消化饼干100克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ML)、香草精1/4小勺(1.25ML)、黄油50克

  做法 :

  首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

  2.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

  3.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。

  4.倒入柠檬汁,搅打均匀;再倒入玉米淀粉,搅打均匀。

  5.倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。

  6.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

  ps:烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。

  芝士蛋糕饮料搭配推荐

  解腻搭配的饮料建议来啦:

  茶饮。都说喝茶解腻嘛,红茶、绿茶、乌龙茶都可以搭配,花茶也可以(不是放冰糖泡的那种哦,怕会甜齁你)。咖啡类。推荐浓缩、美式、拿铁这几种。卡布、玛奇朵、摩卡这些奶咖本身也是甜味比较重的,配芝士吃可能会腻翻你的~

  1、芝士蛋糕有浓郁的芝士香味和入口即化的美好,香濃乳香十分突出,每一口都让人沉醉在芝士蛋糕的美味里

  2、慕斯蛋糕,慕斯做得好的话,滋味浓郁饱满,口感却轻盈细滑又凉爽,舌头与上颚轻轻一压就瞬间化在嘴里,正因如此,品尝慕斯蛋糕时往往令人忍不住一口接一口,快的话不消几分钟就能一扫而光。

  慕斯蛋糕怎么做3

  原味慕斯蛋糕是一款口感细腻、口味简单的蛋糕。它是由慕斯和碎饼干底组成的,搭配起来让人一口接一口地品尝,十分美味。

  准备工作:

  1. 材料:砂糖、饼干碎、黄油、吉利丁粉、淡奶油、牛奶、鲜奶油、鸡蛋等。

  2. 工具:烤箱、炉子、搅拌器、模具等。

image.png  

  制作步骤:

  1. 饼干底的制作:

  (1)将十块左右的饼干放入塑料袋中用擀面杖砸成碎末状;

  (2)将黄油融化,倒入饼干渣中,搅拌均匀;

  (3)将搅拌后的饼干渣倒入模具底部,用压实器压实,并在冰箱中冷冻20分钟。

  2. 慕斯制作:

  (1)将吉利丁粉浸泡在冷水中10分钟,使其泡软备用;

  (2)将鸡蛋、砂糖、牛奶放在碗中,用搅拌器搅拌均匀;

  (3)将淡奶油放入另一碗中,用搅拌器拌打至结束;

  (4)将泡软的吉利丁粉加入碗中,再次搅拌均匀;

  (5)将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中加热,不断搅拌至浓稠状态;

  (6)将锅中的'蛋液倒入淡奶油碗中,搅拌均匀;

  (7)将搅拌好的慕斯倒入铺好饼干渣的模具中,四周用保鲜膜包裹并冷藏6小时以上;

  (8)将制作好的慕斯蛋糕取出,装饰上鲜奶油和水果即可。

  小贴士:

  1. 在制作饼干底的时候可以添加些巧克力碎末或者椰子粉等增加口感;

  2. 制作慕斯的时候要注意搅拌均匀,尤其是在第五步中的煮蛋液的过程中,要不断搅拌,以免煮焦。

  3. 冷藏时间要长,最好能冷藏过夜以确保慕斯蛋糕口感更佳。

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