怎样防止面食品变硬

时间:2023-08-19 04:10:19 饮食 我要投稿

  将新制成的面食品趁热放入迅速冷却。

  怎样防止面食品变硬1

  怎样防止面变硬

  面食品久存变硬是人们最头疼的事。

  比如馒头放一段时间就会硬若石块;油条放几天,则如嚼皮筋;面包、蛋糕放一段时间,外皮皱缩,食若软木。

  有人认为,面食久放变硬是水分被蒸发所致,这是不完全对的。实际上,它主要是一种“淀粉凝沉”现象,亦称“淀粉回生”。

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  防止的办法是:将新制成的'面食品趁热放入迅速冷却。没有条件的家庭,可放置在橱柜里或阴凉处,也可放在蒸笼里密封贮藏,或放在食品篓中,上蒙一块湿润的盖布,用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度,只要时间不要过长,都能收到一定的效果。

  怎样防止面食品变硬2

  炸面片有很多的种类,做法也是五花八门,酥饼也是面片的一种,酥麻花,还有包装好的小袋酥麻花,做了很多,留着家里来客人了吃,什么时候吃都是酥的,不需要加热,由于北方比较冷,那个时候冰箱还没普及,干果直接装起来,放外边冻着!

  面粉一斤,特精粉最好

  鸡蛋3个

  糖二两

  熟豆油4两

  小苏打少许

  开水适量备用

  做法,先把面粉放入容器急,加入糖小苏打搅拌均匀,把面粉铺平,熟豆油烧热,大约四成左右开始一点点倒入面粉里,变倒油边用筷子搅拌,面粉烫一般就可以了!想要干果酥就得用油烫面才会起到效果!

  把鸡蛋打入容器搅拌开,试着倒入用油烫好的面粉里,开水看情况在放,看粘稠程度不要太稀也不要太干,把面粉揉均匀!

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  下一步制作

  把调好的面饼平面铺开,用擀面杖制作成一个大的面片,改刀,这个时候可以随心所欲就,想要什么形状都可以了,只要你喜欢。什么正方形啊,长方形啊,菱形,也可以打个小麻花都可以了!

  锅里下油,烧制四五成热开始下入干果,等都飘起来的`时候,颜色变成金黄了就ok!出锅!!

  首先和面,和的面硬些,和好面让面醒半小时然后擀面片,擀好面片切成长方形的片,面皮中间划几刀,就可以炸了,油温六成热开始炸,炸至金黄就可以捞出了,晾凉就可以吃了,下面图片是我今天刚刚炸好面片,大家看看我炸的好不?是不是有想吃的冲动呀

  怎样防止面食品变硬3

  为了防止红薯发芽可以采用木箱储存、晒干保存、报纸保存等方法,红薯怕冷又不耐热,木箱保存温度变化小、防潮,可以避免发芽,将红薯蒸熟后切成长条晒干,阴凉干燥储存可以预防长芽,用报纸包裹红薯不仅可以避免长芽,还能增加甜度。

  1、木箱储存

  红薯是一种怕冷又不耐热的食物,温度过低时容易受冻形成硬心,蒸不熟也煮不烂,但是放在将它放在18°C以上的环境中容易长芽,营养价值和口感都会降低,将它放在透气的`木箱,温度在15°C左右不易出现变化,还可以防止受潮腐烂。

  2、蒸熟晒干

  把红薯蒸熟切成细长的红薯条,然后放到房顶或者其他向阳、光照好、通风的地方晾晒,蒸熟的红薯蒸发比较慢,因此需要很长的时间才能晒干,这个期间不能被雨淋,否则容易发霉变质,晒干后放在干燥的地方保存起来就能防止发芽。

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  3、报纸包裹

  将红薯放在报纸上晒两天太阳,然后再用报纸包起来放在冰箱的冷藏室保存,这样储存的时间更长且不易变质,这种方法不仅不会发芽,还会增加红薯的甜度,或者直接放在阴凉干燥处,可以保存大概3~4个星期。

  1.淀粉面条炒面:将烫好的淀粉擀平,把薄片切成面条上锅蒸,熟后,用凉水过水使面条散开,然后配上需要加的肉和菜入锅炒面,或凉拌面。

  2.淀粉制的点心:用土豆(或白薯南瓜山药芋头等)100克蒸熟去皮捣成泥,加入淀粉50克食糖30克搅拌均匀,分成4--5份。取1份擀平做成饼状放油中煎熟。

  3.淀粉饼干:淀粉250克,白糖100克,油25克,开水适量,发酵粉少许,合成面团制成饼干状,上面撒少许砂糖果料等置烤箱中烤熟。

  4.摊鸡蛋饼:用鸡蛋1个和适量淀粉加凉水调成糊状,可放些盐葱花等,在煎盘中倒入适量油,将少量调好的稀糊倒入,摊平煎熟。

  5.炸排叉:用适量滚开水倒入淀粉中合面团,待放凉后加入鸡蛋1个,食盐少许揉入面团擀成薄片切成斜条或做成排叉炸熟即成。

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