教你煮饺子不破皮的方法

时间:2023-08-18 08:09:49 饮食 我要投稿

  教你煮饺子不破皮的方法,生活中有很多小窍门,都是“有心人”在日常生活中发现和总结出来的,积累多了,你就会发现问题变成了生活的乐趣,特别是美食这方面,下面教你煮饺子不破皮的方法。

  教你煮饺子不破皮的方法1

  1、取一个深的锅,加入半锅水煮开;水开了之后加入一小勺食盐搅拌均匀;继续搅动,让水呈为旋涡状,然后放入饺子;盖上锅盖,待水煮开后转为小火煮大约4分钟;打开盖子,继续煮2-4分钟,煮至饺子鼓起即可出锅。

  2、如果是自己和面包饺子,在和面时,可每500克面加1个鸡蛋,这样和出来的面,所含的蛋白质会增加,下锅煮后,蛋白质遇热会收缩凝固,使饺子皮变结实,不易粘连,也不易煮烂。

  3、如果煮的是速冻饺子,在水烧开后加入少量的食盐,待盐溶解之后,再放入饺子。用这方法煮饺子,在煮的过程中不需要翻动,也不用加凉水,直到饺子煮熟,水也不会溢出来。

  4、在水烧开前放入一些大葱尖,水煮开后放入饺子,这样饺子煮出来不易破皮,也不会粘在一起。在水第一次煮开后,可加入少许的凉水,待水再次煮开再加凉水,反复三次就能将饺子煮熟,又不会煮烂。

  5、煮饺子的水可加入适量食盐,用以增加饺子皮的耐煮力,且要在水煮沸后才下饺子,并不时搅拌,防止饺子粘锅。饺子煮熟后,先把饺子捞出,放入事先备好的`温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理的饺子就不会粘在一起了。

  6、煮速冻饺子不需解冻,饺子入锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮上水面,饺子皮凹凸不平,表示饺子熟了。此外,不能用大火猛煮,要用中小火慢慢将饺子煮透。

  煮饺子是再简单不过的事情了,一般人都会说放到水里煮就好了。但是煮饺子也是一门功夫,有的人煮出的饺子不是黏在一起,就是煮成片汤,味道也没有那么鲜美,让人多少有些尴尬。

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  技巧1:

  在制做饺子皮和面时,用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子,不但味道鲜美,而且非常的有韧性,怎么煮都不破皮。

  提示:和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋清,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。

  技巧2:

  在煮饺子的时候,往开水里加入少量的盐,待盐溶解后再下饺子,这样煮出的饺子表皮劲道,不粘锅、不破皮,而且在煮的时候也不会溢锅。

  技巧3:

  重要的事说三遍,煮饺子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。

  技巧4:

  在水烧开之前,先放入一些大葱尖,等水烧开后再下饺子,这样煮出的饺子不容易破皮。

  技巧5:

  饺子下锅后,用勺子从锅边下去,顺着一个方向推动饺子,这样可以防止沾锅底。

  提示:一定不能来回或者烦乱翻动,否则是会搅坏饺子的。

  技巧6:

  煮速冻饺子,火不能太大,因为饺子是冷的,冷热交替,皮就容易破;现包的饺子要用沸水煮,皮不破,如果是凉水煮的话,就容易把皮煮糊掉。

  技巧7:

  饺子下锅时最好一个接一个地丢下去,不要一堆一堆地下,可以防止粘连破皮。

  技巧8:

  饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。

  亲,您学会了吗?如果学会了,下次家里煮饺子时,您也试试这些方法,真的很有效哟!

  教你煮饺子不破皮的方法2

  窍门一:饺子皮想不破皮,首先和面要做到位

  为什么说煮饺子要提到和面呢?因为和面没做好,饺子皮入锅后极易破皮,那么怎么和面呢?

  有人和面的时候,只会加清水和面,这样做出来的饺子皮不够好,教你一招,和面的时候除了用清水,还要加两样东西,分别是食盐和蛋清,加了它们后,做好的饺子皮更有筋性,下锅煮不容易破皮,也口感好。

  和面的时候还要注意,做好“三光”,手光、面光、盆光,能做好三光,揉好的面团才是最好的。而且揉好面团后,要盖上盖子或者盖上保鲜膜醒面,经过醒面,面团的拉伸效果更好,擀的时候和包的时候也不容易破皮。

  窍门二:擀饺子皮的方法要做对

  有人擀饺子皮比较随意,认为只要擀圆就好了,往往做出两种错误的饺子皮,一种厚薄一致,一种中间太薄周边太厚,做成这两种饺子皮,包的时候很容易破皮,即使包饺子没破,煮饺子也会破几个,而且口感也不好,尤其中间薄周边厚的饺子皮,口感最差。

  想要饺子口感好不破皮,需要擀成中间厚周边薄的,因为中间要放饺子馅,馅料含水分,中间厚一些,就不怕破了,反之中间太薄,很容易打湿,还没下锅就破了。

  另外饺子皮中间厚周边薄更容易包出馅料饱满的饺子,煮好的`饺子圆鼓鼓不瘪肚,样子好看也好吃。

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  窍门三:煮饺子时不要太着急

  有人煮饺子习惯等到水开了,一股脑把饺子倒进锅里,这么做大错特错,因为这么做容易让饺子黏在一起,也容易粘锅,出现破皮的情况,一次下的饺子太多,水半天煮不开,饺子皮容易糊化,口感也会变差,所以煮饺子时,切不可心急。

  应该等到水开后,先给水里加一勺食盐,再分次将饺子下进锅里,一次放四五个,一边下饺子一边推动,这么做的话,饺子不会破皮。

  另外一锅饺子不要放得太挤了,水要比饺子多,还要有加凉水的空间,这样做可以减少破皮的几率,并且推动饺子的时候,要贴着锅边轻推,或者用筷子慢慢搅动,都可以防止戳破饺子皮。

  第一个:首先我们就是和面包饺子,俗话说得好软面饺子硬面汤,意思就是,包饺子的面一定要和得软一些,这样吃起来不仅口感会更好,而且饺子皮还不会破,耐煮。在这里告诉大家,和面的时候也有技巧,就是和面的时候,面粉里加入一勺食用盐,食用盐可以使面团更加筋道,煮的时候自然不会破皮。

  第二个:煮饺子时锅里的水要多而清,我们要等到水烧开了之后再把饺子下入锅中,另外很关键的一点就是煮饺子的时候千万不能盖锅盖,这样锅中的蒸汽是很容易就会消散,使水的温度保持在100℃左右,而不会把露出水面的饺子皮给煮破。

  第三个:水开后下入饺子,要用漏勺在锅底滑动一下,这样做为了防止饺子粘锅破皮,还有就是,在煮饺子的时候,在锅内撒入2勺食用盐,这样也不会破饺子皮,盐的作用可以使面更加筋道。

  第四个:等到水烧开之后,我们要把大火转为小火,我们要加入少量的凉水,一种煮到饺子皮变成透明色,等到饺子煮好之后,等待再次烧开的时候,我们要最后加入一些凉水,而且也要煮的饺子,完全熟透之后,那么我们就可以把饺子捞出了

  第五个:煮饺子的时候在水里放两块大葱,能够有效地减少饺子被煮烂的情况,而且放入大葱还能够让饺子更香

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