熬粥的小秘笈

时间:2023-08-14 22:09:43 饮食 我要投稿

  秘诀就是在粥煮沸后,在小火煮粥的过程中,用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌。

  熬粥的小秘笈1

  1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。

  2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,因为冷水煮粥糊底,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

  3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

  4、搅拌:原来我们煮粥之所以搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:

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  开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的.味道都熬出来了又不串味。

  小贴士

  熬粥防溢

  1、在水沸腾后再下米,并在煮锅里放一只搪瓷勺,勺破坏了粥在锅里沸腾的规律,所以粥就不会沸腾溢出

  2、熬时只要滴几滴食用油,就不会溢锅、也不起泡了。用压力锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往外喷,比较安全。当然,煮面条的时候也可以用这个办法。

  熬粥的小秘笈2

  薏米不能和大米、菠菜、杏仁一起煮粥。薏米有祛湿的功效,大米煮粥则会加重体内的湿气,两者功效相对,一起食用对身体没有好处,菠菜中含有大量的维生素C,和薏米一起煮粥会破坏其成分降低营养价值,和杏仁一起煮食会引发肠胃的不良反应。

  1、大米

  很多人为了将薏米粥煮成粘稠的糊状选择加入大米一起煮,但这两者一起煮食不能达到很好的保健效果。薏米有很好的去湿效果,煮出来的粥通常都比较清,大米煮的粥比较浓稠,但是会加重体内的湿气,两者功效相反,因此不能同吃。

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  2、菠菜

  菠菜中含有丰富的维生素和矿物质等营养元素,可以满足机体运转的需要,尤其是维生素C有多种作用,能够提高机体的免疫力,但薏米中含有某种特殊物质会改变维生素C对人体的`作用,降低菠菜的营养价值,食用后可能会出现腹泻的症状。

  3、杏仁

  薏米和杏仁一起吃可能会出现呕吐、腹泻的不良反应。薏米中含有蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、铁、磷等多种矿物质,杏仁中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及多种矿物质,一起食用后两者的成分会发生反应刺激肠胃,从而引发肠胃的不适。

  熬粥的小秘笈3

  白粥加白莲有什么功效

  可以放碱的。黑米属没粘性粮食,做粥时,单用黑米和水不能做成美味的粥。你想放碱的目的可能是为了让它能变成稠状吧,我的做法是:

  1.材料:黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量(也是我自称的八宝稀饭)

  2.过程:1)先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净,用 水浸泡开 2)将黑米、薏米、无芯白莲、红枣入锅水先煮 开(水高在24CM高压锅或电饭煲里一半), 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后 改用小火煮至近粘稠状,盖好盖闷一段时 间,即成美味黑米粥

  3.进餐:喜爱甜食者可放入蜂蜜,也可与菜同吃 在节假日里,我常在酒后用这种方法招待客人,它确实得到客人们的称赞,因此我特向你推荐这种食法,希望你能喜欢。祝你能找到自己称心如意的做法。

  煮粥加白莲有什么作用

  莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲,又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产,而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实,除去果壳,鲜用或晒干用,或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉。

  1.最懒惰的吃法:莲子粥,用莲子50克,粳米或糯米100克。将莲子与米洗净,入锅同煮,至莲子极烂就好。

  2.最家常的吃法:冰糖莲子,莲子50克洗净浸泡吸水,加入冰糖上笼蒸,然后回锅再炖浓后食用。

  3.最清凉的吃法:莲子龙眼羹,莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净,同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加适量水,上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来,随吃随取。

  4.最养颜的吃法:大枣莲子粥,莲子30克,红枣10枚去核,粳米或糯米60克,共入锅中煮粥,食时加适量白糖,爽口又补铁。

  5.最安全的保胎吃法:蛋黄莲子羹,莲子洗净后加水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中,将蛋黄挖出,放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦,安神固胎。

  6.最健康的夏日零食:莲子茯苓糕,莲子肉、茯苓各一份,白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状,加入白糖、桂花适量后拌匀,以水和面,上笼蒸成糕即可。

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  白粥加白莲有什么功效和作用

  黑米和薏米同属没粘性粮食,仅用二者同时做粥时,米粒和水不能结合成粘糊状,故不能成为味美的粥。

  我的做法是: 1.材料:黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量(也是我自称的八宝稀饭) 2.过程:1)先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净,用 水浸泡开 2)将黑米、薏米、无芯白莲、红枣入锅水先煮 开(水高在24CM高压锅或电饭煲里一半), 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后 改用小火煮至近粘稠状,盖好盖闷一段时 间,即成美味黑米粥 3.进餐:喜爱甜食者可放入蜂蜜,也可与菜同吃 在节假日里,我常在酒后用这种方法招待客人,它确实得到客人们的称赞,因此我特向你推荐这种食法,希望你能喜欢。

  白莲可以煮粥吗

  1、莲子可用冷水泡发,也可用温水泡发,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。

  2、新鲜莲子不用泡,果用新鲜莲子熬粥,可以不用泡,直接洗净下锅煮。如果是干莲子,可用清水浸泡,或者加些食用碱浸泡,这样熬粥时更容易烂。

  3、干莲子泡3小时,用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡,也有的人习惯将莲子提前一夜泡发。不过,这样如果是在高温天气下莲子可能反而会容易出现变质的情况。

  白粥莲子功效

  1、煮锅滚沸的热水,用来冲泡轻敲过外壳的`白果,待水温变凉后把壳和红末撕掉。

  2、红枣泡水约5分钟,然后跟去芯的莲子一起过水冲干净,若用干莲子的话则需前一晚泡水。

  3、白木耳泡水一个半小时候过滚水川烫。

  4、锅内加入约1700毫升的水,放入木耳以小火煮约5分钟后,加入红枣煮约15分钟,最后放入莲子和白果煮约30分钟。

  5、等到所有的材料都煮软后,加入桂花酱和冰糖调味即可。

  白粥加白莲有什么功效呢

  根据个人口味,一般萝卜干,豇豆,榨菜其实都不错。早餐喝粥好,养胃又易于吸收,建议先喝粥再吃其他东西,避免蛋白质在空腹情况下直接转化为热量而不被吸收。若要不失眠,煮粥加白莲;

  要想皮肤好,米粥煮红枣;气短体虚弱,煮粥加山药;治理血小板,花生衣煮粥;

  心虚气不足,桂圆煨米粥;要治口臭症,荔枝能除根;清退高热症,煮粥加芦根;血压高头晕,胡萝卜粥灵;要保肝功好,枸杞煮粥妙;口渴心烦躁,粥加猕猴桃;防治脚气病,米糖煮粥饮;

  肠胃缓泻症,胡桃米粥炖;头昏多汗症,煮粥加薏仁;便秘补中气,藕粥很相宜;夏令防中暑,荷叶同粥煮;若要双目明,粥中加旱芹。这个方子也可以记下来。可以搭配水果蔬菜鸡蛋火腿

  莲花白煮粥的功效

  莲花白一般指的是甘蓝。别名:花菜、包菜、莲花白(四川、云南)、大头菜。中国各地栽培,作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培,中国东北地区俗称“大头菜”,云南、四川俗称“莲花白”。

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