怎样挑选好鸡

时间:2023-08-11 02:10:09 饮食 我要投稿

  识别鸡的老嫩主要看鸡脚等等。

  怎样挑选好鸡1

  我们在超市里能买到的基本上是肉鸡,这种鸡肥大松软,却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀,我们只要挑选好,就能随时吃到鲜美的鸡肉了。

  挑选健康的鸡: 健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的'鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。

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  挑选嫩鸡: 识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

  挑选散养鸡: 我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。

  识别活宰和死宰: 如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。

  识别注水鸡: 如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的。

  怎样挑选好鸡2

  冬菇滑鸡饭是一道很好吃的美食,它里面主要是用到冬菇和鸡肉,做出来的鸡肉味道十分鲜嫩,口感爽滑。

  冬菇滑鸡饭的做法

  材料:鸡腿1只、大米200g、食盐适量、生抽适量、花生油适量、元贞糖适量、生粉适量

  做法:

  1、鲜冬菇洗净去除蒂。

  2、鸡腿洗净切成小块,冬菇也切成小块,然后用盐,油,生粉,生抽,糖,姜丝腌制30分钟。

  3、大米洗净,放入电锅煲里。

  4、注入适量的清水。

  5、将腌好的冬菇鸡腿平铺在大米表面上,加盖通电源,按“煮饭”键。

  6、直至电饭锅自己完成工作,再焖10分钟,打开盖。

  7、装碗即可食用。

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  冬菇滑鸡饭用什么鸡好

  清远鸡会比较适合。

  冬菇滑鸡饭要想做得好吃,首先选料要好。市面上有多种类型的鸡,做冬菇滑鸡的话,最好是用清远鸡。清远鸡较其它鸡种瘦,肉质纤维具口感,不太实也不太稔,最宜作蒸鸡用。

  冬菇滑鸡饭的鸡肉如何挑选

  市面上新鲜不新鲜的鸡肉一大堆,要挑选到好的鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的.话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

  冬菇滑鸡饭的营养价值

  1、冬菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。

  2、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

  3、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能延缓衰老。

  5、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。

  怎样挑选好鸡3

  黄焖鸡可以加什么配菜在里面吗? 

  黄焖鸡又叫香鸡堡,是鲁菜菜系的家常菜,品起源于山东的济南市黄焖鸡的主要原材料是鸡腿肉,其特点在于肉质鲜美嫩滑,很多人尝试在家中自己做黄焖鸡。

  传统的黄焖鸡,也就是起源于山东省济南市的黄焖鸡,其中加入的配菜是青椒,土豆,香菇,金针菇。当然我们每个人都有自己对饮食的喜好,我们可以根据自己的饮食习惯和饮食喜好来进行增减,这些配菜并不是说都是固定的。但是我认为黄焖鸡的配菜中绝对少不了的是香菇,因为在这道菜中,香菇起到了绝对的提味的`作用。

  黄焖鸡有三绝,一品汤汤的颜色是红亮的,而且口感非常的糍糯,老道而且醇厚,油但不腻,让人回味无穷。二品肉黄焖鸡中的肉是采用鸡腿肉肉质非常的滑嫩,三平米黄焖鸡与米饭搭配在一起,简直就是绝配。米饭,气浓郁,劲道而且有韧性。用黄焖鸡的汤来搭配米饭,口感更加有层次。

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  1.如果我们买的是全鸡,看鸡肉是不是鲜艳和这只鸡是不是健康可以从眼睛来观察。健康的鸡眼睛不会全闭着,只有病鸡的眼睛才会完全的病着,所以我们买鸡时看一下眼睛就能知道这只鸡是否健康。

  2.通过观察期的脚掌,我们可以判断出鸡的年龄,如果鸡的脚掌很薄,说明鸡在地上行走的时间很短,同时也就说明这只鸡非常嫩。

  3.看鸡的翅膀可以得知这只鸡是不是打了激素,如果是激素很重的鸡,那它的骨头一般都非常脆弱,我们从翅膀就可以看出来,将鸡的翅膀折叠几下,如果轻易的就断了,那就是激素过重了,我们不应该买激素过重的鸡。

  黄焖鸡说是一种比较温和的食物,其中含有的热量是非常高的,可以说是老少皆宜的美食,黄焖鸡的精华在于它的汤汁,它的汤汁有特有的烹饪方式,鲜香扑鼻,闻起来就让人胃口胃口大开,我们一般制作黄焖鸡时,选用的是鸡的鸡腿肉或鸡胸肉。

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