鹌鹑豆腐的做法

时间:2023-08-08 06:09:50 饮食 我要投稿

  鹌鹑豆腐的做法,鹌鹑是个好东西,它可以和很多的食材混搭,也可以根据自己的需要选择适合的食材,因为不一样的食材营养价值固然是不一样,下面分享鹌鹑豆腐的做法。

  鹌鹑豆腐的做法1

  原材料:鹌鹑3只,老豆腐2方,块笋片8~12片,火腿片40克,青江菜6株

  调味料:A、鸡油3大匙青葱2根(切段),嫩姜(小)1块(切片),花椒粉1小匙,绍兴酒半杯 B、高汤3杯香油、香菜少许

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  制作步骤:

  1、鹌鹑剁去头尾,等剁成4块,泡水。

  2、老豆腐横切后再切成菱型片,用浓盐水滚煮一下,捞出摊凉。

  3、青江菜切对半,与笋片、火腿片皆入锅汆烫一下。

  4、中火烧热鸡油,下葱段、嫩姜片爆香,投入鹌鹑肉块以大火翻炒至皮面紧缩微黄。

  5、加入花椒粉、绍兴酒烹香,续入高汤,再度滚沸时,转小火,盖锅,将肉块炖至七~八成熟软。

  6、续将豆腐片、笋片、火腿片加入锅中,熬炖约15分钟,期间若汤汁过干,可酌加些热开水。见鹌鹑肉块至九成熟时,撒上少许香油、香菜,翻拌一下熄火。

  7、青江菜铺放盘底,再放上煮好的鹌鹑豆腐。

  鹌鹑豆腐的做法2

  鹌鹑和什么炖汤最好

  鹌鹑是个好东西,它可以和很多的食材混搭,像我们经常吃到的南北杏仁鹌鹑汤、百合鹌鹑汤、花胶鹌鹑汤、杞精鹌鹑汤以及罗汉果鹌鹑汤等等,都是让人垂涎三尺的。当然大家也可以根据自己的需要选择适合的食材,因为不一样的食材营养价值固然是不一样。

  一般来说,党参山药蒸鹌鹑,可治疗食欲不振,精神不济。赤豆煮鹌鹑,可治腹泻。清蒸鹌鹑,用于病后恢复,补体虚。如果想要润肺清凉的话,可以加入百合、莲子。加入各种汤料后,汤味会更加浓郁呢,心动不如行动,大家赶紧动手做起来吧。

  鹌鹑煲汤要炖多久想要炖好鹌鹑汤,那就要经得起时间的消磨,煲汤的时间绝对直接或者间接决定了汤的味道和口感。要炖汤那么就少不了煲汤工具,在各种汤锅当中,使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。鹌鹑汤也不例外,想要煲出最美味的汤品,最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康,清炖慢火都是可以的.,味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤,那么一般需要一个半小时的时间。另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤,一般40分钟左右就好了,但是这样炖出来的汤品味道不咋地。鹌鹑的做法大全

  1、炸鹌鹑

  将鹌鹑去内脏清洗干净,用清水浸泡1小时,浸泡过程中应该多次换水,目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净,之后把鹌鹑腿折叠入腹中,翅膀折到背部。将锅中备好水,放入盐、五香粉、料酒、葱姜,水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫,烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟,放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。将油锅继续加热至9分热,放入鹌鹑复炸,炸至金红色捞出控干油,摆盘上桌,可配蘸料依照个人口味即可。

  2、蜜汁烤鹌鹑

  把鹌鹑洗净从中间切为两半,将生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、葱姜蒜盐搅拌均匀。把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上,放冰箱腌制24小时入味,腌制中可适当上下翻动,调整位置,让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味。将烤盘上铺好锡纸,整齐的放上鹌鹑,再刷一点油和腌鹌鹑的酱汁,把烤箱预热220度5分钟,之后将烤盘放进去烤大约25分钟。烤制10分钟的时候翻面,刷酱汁,20分钟的时候再翻面刷酱汁。烤制完成后即可装盘子上桌。

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  3、白果鹌鹑汤

  鹌鹑洗净后剁成小块,将水分控干,将油锅烧开,放入葱姜放入爆锅,待香味出来之后,放入准备好的鹌鹑块进行煸炒,煸炒5分钟之后,倒入开水没过鹌鹑,去掉白果壳衣,清水洗净,锅中烧开后,改小火,倒入白果,加料酒,加葱段,煮至鹌鹑肉烂,放盐放葱花即可。

  吃鹌鹑有哪些功效

  1、鹌鹑中含有丰富的热量

  具统计每100克鹌鹑肉中,所含蛋白质为22克、脂肪5克、胆固醇70毫克,能提供高达561千焦左右的热量;由此可见鹌鹑肉中蛋白质含量丰富,而易使人长胖的脂肪与胆固醇含量很低,因此十分适合食用。

  2、鹌鹑中对病者的滋补

  据《本草纲目》记载“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”鹌鹑肉不仅可以补中益气、清利湿热还可以主治浮肿、肥胖型高血压等多种疾病。

  3、鹌鹑中所含的营养

  鹌鹑肉中所含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等营养成分远远高于鸡肉所能提供的营养,而且鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富,因此不会像吃鸡肉一样让人生腻。

  鹌鹑豆腐的做法3

  烧鸡是一道经典的中式菜品,口感鲜美,营养丰富。它有许多不同的做法,如清烧、五香、麻辣等,但是其中最普遍的是清烧。

  烧鸡的制作材料很简单:整鸡,盐,胡椒粉,生姜,酱油,料酒,花椒粉,鸡肉汁。以下是烧鸡的详细制作步骤。

  第一步:准备整鸡。将整鸡清洗干净,除去内脏和鸡头、鸡爪,然后用毛巾或纸巾擦干。

  第二步:用盐和胡椒粉抹鸡。在整鸡的外表和内部(鸡腹)均匀涂盐和胡椒粉。

  第三步:加一些配料。在鸡腹中放入几片生姜,然后混合酱油、料酒、花椒粉和鸡肉汁,把混合物倒在鸡身上。

  第四步:将鸡烧熟。放入微波炉或者烤箱中烧熟。可以在烧烤之前,把鸡腿的骨头几处断裂。这样,鸡的烧烤时间就可以更短。

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  第五步:改变鸡的位置。在烧烤的过程中,应该偶尔改变鸡的位置,确保鸡身上每一部分都能均匀受热。

  第六步:刷上蜜糖。当鸡快要烧熟的时候,取出鸡,用厨具将鸡表面纹理晕染,然后再刷上蜜糖,放在烤箱中再烤几分钟。

  以上就是从准备食材到烧烤的.烧鸡的整个过程,下面是一些关于烧鸡的小窍门。

  首先,制作的过程中一定要注意卫生。清洗过鸡后,应及时将清洁用具清洗干净,而且手部也需要勤洗勤消毒,以避免菌毒交叉污染。

  其次,烧烤时间要控制好。过短的时间会导致整鸡的熟度不足,过长的时间会导致整鸡容易烤干或者糊掉。所以,在烧烤过程中,应该仔细检查鸡的烤熟程度。可以用筷子插进鸡肉中,当出来的液体是清澈的时候,就说明鸡已经煮熟了。

  最后,在最后一步时,一定要注意掌握火候,以免糖的糊化导致里面整鸡烤糊。

  总之,烧鸡是一道非常美味的菜品,但是它的制作过程和烤熟程度需要我们一步步掌控,才能真正做出美味的烧鸡。

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