冬笋烧鱼的做法

时间:2023-08-06 03:12:35 饮食 我要投稿

  冬笋烧鱼的做法,冬笋烧鱼一道美味的传统菜肴,它在鲜嫩的冬笋和香脆的混搭下,香气四溢,口感丰富,而且营养丰富,下面分享冬笋烧鱼的做法。

  冬笋烧鱼的做法1

  原材料:鱼3条(每条约400克),葱6支,冬笋1支

  调味料:油2大匙,盐1/2小匙,淡酱油1杯,糖1小匙,清酒1杯,胡椒粉少许,清水1杯

  制作方法:

  1.先将鱼洗净,擦干水分,用盐和胡椒粉抹鱼身待用。

  2.用中火将油烧热,放入鱼煎成金黄色即盛起待用。

  3.冬笋去皮,削去粗皮再切片状,青葱洗净切段3公分待用。

  4.用煎鱼的锅具小火煎香葱段,放入笋片,再倒入酱油、糖、酒、清水,用小火煮开。

  5.将鱼放入锅内小火收汁,锅盖盖上防止水分散失过快,待收汁时即可取出享用。

  小秘笈:

  1.鱼可选用吐魠鱼或草鱼片。

  2.没有清酒可用米酒代替。

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  冬笋猪蹄汤

  材料:

  1. 猪蹄骨和猪蹄筋 2只/500克

  2. 冬笋 200克

  3. 姜片 适量

  4. 料酒 适量

  5. 水 适量

  6. 盐 适量

  步骤:

  1. 猪蹄骨和猪蹄筋洗净,用料酒和水泡制30分钟,将洗净的血泡洗掉。

  2. 将泡好的猪蹄骨和猪蹄筋放入锅中,加入冷水,烧开后撇去浮沫。加入适量的姜片继续煮。

  3. 冬笋修整干净, 切成薄片, 生姜洗净切成薄片, 再切成丝备用。

  4. 汆一下冬笋片,去除冬笋体内的泥土,切片并放入煲汤的锅中,将生姜片也加入锅内。煮15分钟。

  5. 将汤煮开后改小火,炖2-3小时,关火前加入适量的盐,调味即可。

  制作提示:

  1. 猪蹄骨和猪蹄筋选用新鲜的.猪肉最好,可以保证口感和健康。

  2. 冬笋的选购要注意保湿,防止冬笋失水变质。

  3. 煲汤的时候要加入适量的水,加多了会稀释口感,加少了会煮干汤底。

  4. 在汆冬笋和加入盐的时候一定要掌握好分量和时间,否则会影响口感。

  冬笋猪蹄汤有较高的滋补健身的功效,取羸困、消沉、早衰、贫血、虚弱等症尤为有效,是很受欢迎的家庭菜品,做法也是简单易操作,家庭用的设备和材料都比较常见且便宜,改变吃法也可以提升生活品质。

  冬笋烧鱼的做法2

  冬笋炒腊肉

  一、所需要的材料

  1. 冬笋:600克

  2. 腊肉:100克

  3. 青椒:1个

  4. 大葱:适量

  5. 大蒜:适量

  6. 生姜:适量

  7. 盐:适量

  8. 酱油:适量

  9. 鸡精:适量

  10.食用油:适量

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  二、制作步骤

  1. 先将冬笋去皮,洗净切成小块备用。

  2. 将腊肉切成小块,放到热水中焯水一下,去掉表面的血水和脏物,然后沥干备用。

  3. 青椒去籽洗净,切成小块。

  4. 大葱、大蒜、生姜分别剁碎备用。

  5. 热锅加入适量的食用油,下入腊肉煸炒出油脂,起锅装入碗中备用。

  6. 锅中再加适量的食用油,放入大葱、大蒜、生姜爆香。

  7. 加入冬笋和青椒翻炒,等冬笋变软后,加入适量的盐、鸡精和酱油,翻炒均匀。

  8. 最后将煸好的腊肉倒入锅中翻炒,使腊肉与冬笋香气融合,上浓浓的油光,炒至出香味就可以出锅了。

  三、制作技巧

  1. 冬笋选择质地鲜嫩的.,色泽鲜亮的笋头,这样制作出来的冬笋口感更好。

  2. 烹制过程中要注意多翻动,避免炒糊。

  3. 给腊肉焯水能够去除一部分腥味,但不可过度焯烫,要掌握好时间。

  4. 煸炒腊肉时耐心等待腊肉出油,这样可以增添腊肉的香味。

  总的来说,冬笋炒腊肉是一道非常营养、美味的家常菜,它不仅味道鲜美,而且还富含多种营养物质,是人们爱吃的美食之一。如果您想要自己在家制作这道菜肴,只需要准备好上述材料,按照上述制作步骤来操作,一定可以制作出一道口感鲜美、香气十足的家常菜。

  冬笋烧鱼的做法3

  冬笋香菇肉包

  一、材料和用量:

  1. 面皮:面粉600克、酵母12克、白糖30克、食用油适量、温水适量;

  2. 馅料:猪肉300克、黄豆芽100克、鲜冬笋100克、香菇100克、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒适量、盐适量、香油适量、料酒适量。

  二、制作步骤:

  1. 准备面皮:将面粉放入大碗中,加入酵母、白糖和少量盐,倒入少量温水搅拌成面糊;然后逐渐加入温水,边加边揉成较软的面团,再加入适量油继续揉搓至面团光滑。然后盖上湿布醒发1-2小时。

  2. 准备馅料:将猪肉切成肉末,加入葱、姜、盐、生抽、老抽、白胡椒、料酒和香油搅拌均匀腌制15分钟,待用。

  3. 冬笋、香菇、黄豆芽切末,并一起炒至熟热,再加入葱花、生抽、盐、白胡椒、香油搅拌均匀,备用。

  4. 取出面团揉成长条,并分成大小均匀的面团,搓成圆形,然后用擀面杖将其擀平,中间抹上一层馅料,包好,搓成圆形,然后放在蒸锅里,大火蒸10分钟即可。

  5. 最后,将蒸好的.冬笋香菇肉包放入盘中,撒上葱末即可上桌。

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  三、小贴士:

  1. 面皮要醒发至少2小时,这样面皮才能够更加有弹性,口感更加柔软。

  2. 为了色香味更加浓郁,建议猪肉可以适当加入少量的鸡蛋液。

  3. 在包馅之前,可以在面皮上抹上适量的食用油,这样面皮会更加容易包裹馅料。

  4. 冬笋和香菇等材料都需要提前煮过或者炒过,确保馅料足够嫩软,口感更佳。

  5. 在蒸锅中放入适量的水,避免馅料粘锅或糊锅。

  冬笋香菇肉包制作起来简单容易,适合家庭或者朋友间的聚餐时品尝。多吃健康美味的菜品,有益身体健康,也能够带给人们更多的幸福感。