让米饭更加美味

时间:2023-08-05 00:10:04 饮食 我要投稿

  让米饭更加美味,煮米饭,是我们生活中经常会涉及的事情,每个人都有自己的煮米饭技巧。但是,常常有人煮出的米饭过于烂,或者粘稠不散,味道也不好,下面分享让米饭更加美味。

  让米饭更加美味1

  食材:白米2米杯、糙米1米杯、盐曲1小匙。

  白米:糙米:水=2:1:3.5的比例煮饭。

  米:盐曲=1米杯:1小匙。

  可依喜好,增减水和盐曲的分量。

  做法:

  1.将米轻快掏洗2-3次,去除米糠及杂质,加入所需水量。

  2.美味的秘诀→只要加入1小匙盐曲!就这么简单!再轻轻搅拌。

  3.将米充分浸泡,煮好的米饭会粒粒饱满。夏天浸泡半小时,冬天一小时。

  4.外锅放1米杯的水,煮好之后闷15分钟。用饭匙轻轻将米饭翻松,让多余的水气蒸散掉,吃起来更加香甜可口。

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  小贴士:

  万能调味料的盐曲,不只用于炒菜腌渍的料理,煮饭的时候加一匙,可以引出米粒原有的香甜。大家不妨试试看吧!

  第一步:选择好米。米的品质对煮出来的饭质量有着很大的影响。好的米,一般为籼米或粳米,外观色泽金黄,滋味清香浓郁,口感柔软有嚼劲,粒粒饱满有弹性。购买时可以选择一些知名品牌或者在农贸市场买一些新鲜的当地米。

  第二步:清洗米。洗米要用清水,冲洗6到8次,直到水变清为止,之后浸泡15到20分钟,口感会更好。如果有条件还可以提前将米放在电饭煲的内胆中,加上水,用手抓搓几次,再清洗3-4次,将摩擦所产生的'淀粉洗净,这样煮好的米饭不易散开。

  第三步:水米比例。一般来说,水与米的比例为2:1,也就是说,1杯米配2杯水。不同类型的米需要的水量可能有所不同,在煮米饭时应该按照实际需要水量进行计算。煮米时要盖上盖子,避免蒸汽散失,因为米熟的过程中需要水分留存。

  第四步:煮饭时间。在加水后,先盖上盖子,让米和水蒸气交换,以便米粒充分吸水,等到大火煮开后一定要把火调到小火,让米饭煮15到20分钟即可。如果是在电饭煲里煮,可以选择八分熟或者熟的煮饭档,电饭煲自动过热保温,这样可以让米饭更松软,也不会糊底。

  第五步:闷饭。要等煮好的米饭出锅后,盖上盖子,再放置10到15分钟左右,让米饭充分吸收水分,这样的米饭晶莹剔透,口感更佳。如果你想让米饭放置时间更长一点,可以将锅盖下面放置一块热毛巾,这样可以帮助保持米饭的温度,同时也让米饭吸水速度更快,口感更好。

  让米饭更加美味2

  乌米饭怎么做好吃

  主料:乌树叶250克、糯米1000克

  辅料:松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克

  调料:水、500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克

  乌米饭的做法

  1、将乌树叶摘去杆子和老叶,清洗干净,倒入搅拌机,加入500毫升清水,高速搅拌几分钟。

  2、过滤出汁水备用,将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀,浸泡3个小时。

  3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了,将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。

  4、糯米蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散,待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果和红枣碎,撒入适量的白砂糖。

  5、拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团,准备送人的话可以用保鲜膜包起来,方便携带,也可放入模具中做出花样造型。

  6。用手按压瓷实,从模具中把米饭倒扣出来,撒上少许糖桂花即可。

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  烹饪技巧

  1、乌米饭一般是甜口味的,以蒸为主,蒸好的`米饭蘸着红糖或者白糖吃即可,可以感受其乌米的清香。

  2、也可以煮着吃,就像平时煮米饭一样的做法。

  3、有新品种趋势,可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点,也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材,做出咸口味的乌米饭。

  4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水,取汁水浸泡糯米半天以上,然后蒸或煮熟,现代工艺进步,可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水,用这样的汁水浸泡2-3个小时,乌米即可完全浸透。

  5、蒸比煮的含水量要少,一般煮饭,米和水的比是1:1左右,蒸的话1:0.7左右即可,水少点,蒸出来比较精道。

  饮食文化

  6农历四月初八,是溧阳人的“乌饭节”。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连,为了吃到饭,想办法用乌药叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹,溧阳人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载:乌药叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经。

  让米饭更加美味3

  炒米饭

  食材准备

  米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡萝卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

  制作步骤

  1. 将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的'短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕入碗内,加精盐、葱末搅打均匀。

  2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

  3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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  做法二

  食材准备

  上白粳米饭750克,熟火腿50克,鸡蛋4只,熟净笋25克,水发冬菇25克,葱花25克,水发海参、熟鸡脯肉各50克,虾仁、猪精肉各75克,熟肫1只,青豆75克,水发干贝75克,常用调料适量。

  制作步骤

  1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁(比青豆略小)。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加盐、葱花搅打均匀。

  2.炒锅上火,放入熟猪油75克至5成热时,放入虾仁划油至熟,海参等诸丁略炒,加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后,收浓卤汁成浇头。

  3.炒锅上中火,放油151克,倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒,炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

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