苦瓜不苦有妙招

时间:2023-08-03 19:09:47 饮食 我要投稿

  苦瓜不苦有妙招,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品,下面分享苦瓜不苦有妙招。

  苦瓜不苦有妙招1

  苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,

  都知道苦瓜对身体很好,却有很多人都不愿意吃。因为这苦瓜实在是太苦了。

  有个小妙招,能够去除大部分苦瓜的苦味,让我们绝对可以接受的微苦,尽情的'享受苦瓜给我们带来的营养。

  1、先将苦瓜洗净,对半切开;

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  2、将苦瓜瓤清理出去,切成一厘米左右的薄片;

  3、用小锅,放上水烧开,放入少许的盐和油;

  4、放入苦瓜丝,焯一下;

  5、锅开立即关火,迅速将焯好的苦瓜丝用凉水过凉(需要过水2-3次)控净水,放入容器备用。

  简单的动作,立刻让苦瓜变成了微苦的口感,让99%的人可以接受。今天中午就是用这种方法抄的腊肉豆豉苦瓜,特别的美味哦,只有细嚼,才可以吃出淡淡的苦味呢。

  小贴士:

  1.苦瓜切的时候不要太薄;

  2.焯好的苦瓜,一点要迅速的用凉水快速过凉2-3次,这个是去除苦味的关键所在。

  苦瓜不苦有妙招2

  一、选用新鲜的苦瓜

  在烹饪苦瓜之前,我们需要先选购新鲜、质量好的苦瓜。新鲜的苦瓜会有一种清新的气味,而不是苦味。若感觉苦瓜的苦味很强烈,很可能是过熟或者已经老化了。此时,即便采用了特别的做法,苦瓜的苦味也难以完全去除。

  如果购买回来的苦瓜是过熟或者老化的`,可以选择在使用前,将苦瓜泡在冰水中。这样会让苦瓜变得更加清新,使进一步的烹饪工作更加容易。

  二、减轻苦瓜的苦味

  苦瓜无疑是一种很苦的蔬菜,但是我们可以采用一些小技巧,让苦瓜的苦涩味道得到减轻。

  1. 削掉苦瓜的表皮。苦瓜的大部分苦味都在外层表皮,通过刮掉外层表皮,可以较大程度地减轻苦瓜的苦涩味道。

  2. 泡开水。将苦瓜切成薄片,然后将其用沸水烫一下。接着,将苦瓜冲入凉水中,这样会让苦瓜的苦味得到较好的减轻。如果是要炒苦瓜,可在油热前先烫熟,这样能够操作更加容易。

  3. 用盐浸泡。将苦瓜切成薄片,放入密闭的容器内,用盐水浸泡20-30分钟。可以轻轻地挤一下苦瓜,让苦味更容易释放。

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  三、搭配一些美味的食材

  苦瓜并不是一道单调无味的蔬菜,考虑到配料的搭配这一方面,可以使苦瓜的味道更加地美味。

  1. 加入葱姜蒜。用葱姜蒜来炒苦瓜,会使得苦瓜的苦味被中和,味道也会越来越芳香。

  2. 搭配鸡肉。苦瓜同样可以和鸡肉一样搭配,让苦瓜的香气与鸡腥味混合,也许更适合有化食不好的人食用。

  3. 搭配黑木耳。黑木耳和苦瓜的混合,在口感上会更加有层次感。

  四、合理选用食材处理方式

  苦瓜的处理也有不同的方式,要根据自己的口味合理选择。

  1. 清蒸。清蒸是一种更加健康的方式,可以让苦瓜的苦味得到充分的释放,还可以保留其营养成分。

  2. 炒。炒苦瓜是最常用的方式,可以将苦味和其他食材融合在一起。

  3. 煮。苦瓜也可以煮汤,可以和其他蔬菜一起煮,使得苦瓜成为一道营养丰富的美食。

  五、加入适当的调料

  适量地加入调味料可以让苦瓜更加美味。

  1. 酱油。可以用酱油给苦瓜染色,让其颜色更加鲜明,也可以改变苦瓜原有的味道。

  2. 醋。加入一些醋可以让苦瓜的鲜味更为突出。

  3. 蒜末。蒜末不仅可以增加苦瓜的香气,还可以减轻苦味,是一种很好的调料。

  通过以上这些做法,相信大家能够掌握一些技巧,让苦瓜变得更加美味可口。无论是减轻苦味还是搭配食材和调料,我们都需要根据自己的口味来灵活运用,找到最适合自己的做法。在享受苦瓜美食的同时,也不要忘记其所带来的健康益处。

  苦瓜不苦有妙招3

  苦瓜营养价值:

  苦瓜属于低脂高膳食纤维的蔬菜,而且维生素C的含量在众多蔬菜中位居前列,营养价值比较高。苦瓜和其他食物一起烹调时,它的苦并不会传染给别的食材,因此有“瓜中君子”的美称。

  中医认为,苦瓜具有清热消暑、滋肝明目之功效,现代大量研究表明 ,苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖类、维生素、氨基酸等多种成分,具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等作用。

  苦瓜味苦,很多人喜欢吃,但又接收不了它的'苦味,怎么才能去除苦味呢?

  1、水焯

  苦瓜切片后,放在开水里焯一下,这样能去除一些苦味,不过在水焯的过程中,一些水溶性的营养素会流失。接受不了苦瓜的苦,只能舍弃一些营养素了,毕竟鱼和熊掌不能兼得。

  2、冰镇

  在各种味道当中,人体对苦味最为敏感,通常只有几十万分之一的浓度就能够感觉出来。把苦瓜放在冰箱里冰镇一会,再吃的时候味蕾的敏感度会下降,对苦味不那么敏感,吃起来也就不会觉得很苦了。这个方法不会导致营养素的流失,相对来说更好些。不过苦瓜本身性寒,再凉吃的话比较适合肠胃功能强大的人。

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  3、盐腌

  把苦瓜切成片,表面撒一层盐,腌制一会再用水冲洗掉,利用渗透压,把苦味物质从苦瓜中去除掉。这个方法也会造成营养素的损失,还会增加盐的摄入,所以盐腌制完再炒时就不要加盐了,以免盐摄入超标。

  4、混搭

  利用不同的味道来掩盖苦味,也是间接去苦味的一种方法。比如凉拌苦瓜中加入糖,或者苦瓜炒辣椒,这样的做法也会使苦味变淡以一些。

  小提示:苦瓜性苦味寒,脾胃虚弱、容易腹痛腹泻的人要少吃苦瓜。

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