炸爆鱼怎么做，炸爆鱼是一道香酥可口的家常菜，以其鲜香、美味，受到众多美食爱好者的喜爱，在家庭聚餐、朋友聚会等场合中都备受欢迎，下面分享炸爆鱼怎么做。
炸爆鱼怎么做1
准备鱼肉
炸爆鱼的第一步就是选择好鱼，需要的是肉质鲜嫩、肉质紧实的海鱼后剔骨肉切小件，切入薄片。鱼肉中加入葱姜蒜调料，轻轻揉搓，入味1小时。
淀粉水
制作炸爆鱼最重要的是鱼的外皮必须够脆，确保鱼外装会很脆，所以淀粉水是必不可缺的。将适量的'淀粉加入清水中，搅拌均匀，没有颗粒，呈均匀状态，用一定时间匀均无颗粒，然后就可以放入海鱼炸制。
炸制海鱼
锅中注入适量的油，热锅冷油，等到油热后，将海鱼蘸上淀粉水后，放在锅里面开始翻炒，翻转3-5分钟，直到鱼身变黄，表面金黄酥脆，再炸个10分钟不等，待鱼肉完全熟透捞出备用。
起锅调料
把炒好的海鱼装盘后，撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉、味精等调料，再切上几片洋葱花、红椒丝、青椒丝、鲜橙皮，可以给炸爆鱼增添一些迷人的味道和颜色。这样，美味的炸爆鱼就做好了。
小结
以上就是制作炸爆鱼的方法和技巧，只要掌握了这些关键的步骤，就能做出外酥里嫩的美味炸爆鱼。
炸爆鱼怎么做2
脆炸龙头鱼的做法
一、脆炸龙头鱼的材料
1. 龙头鱼：800克左右，要新鲜；
2. 大葱：适量，建议用香葱代替；
3. 姜片：适量；
4. 盐：适量；
5. 白胡椒粉：适量；
6. 料酒：适量，去腥味；
7. 生粉：适量；
8. 酱油：适量；
9. 食用油：适量，油要多一些，能够浸过鱼。
二、脆炸龙头鱼的制作步骤
1. 准备材料：将新鲜的`龙头鱼洗净，去除内脏并剖成两半，用料酒、盐和姜片水将鱼浸泡20分钟，拿出来沥干水分；
2. 切花刀：在鱼皮上切种斜线，为脆炸后鱼肉更入味；
3. 腌制：将鱼两面抹上适量盐和白胡椒粉，再涂上一层生粉，让鱼肉入味；
4. 炸鱼：在准备好的油锅里预热，热到80%左右，将鱼放入油锅，炸至两面金黄，然后捞出备用；
5. 炖煮：将香葱放入平底锅中炒香，加适量酱油和清水，入炸好的鱼片，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟左右，待汁收干，取出装盘即可。
三、制作要点
1. 切花刀时深浅要一致；
2. 鱼肉腌制要过一段时间，入味更好；
3. 炸鱼时火候不要太大，避免鱼肉外焦里生；
4. 炖煮汁料不要太稀，形成不均匀，也会影响口感；
5. 最后一步在取出炉子前，略微呈翻炒，入味均匀。
四、注意事项
1. 制作过程中，尽量避免碰到鱼的背部，不然会影响颜色；
2. 炖煮过程中，要随时注意汤汁的情况，避免糊锅或炖过头。
炸爆鱼怎么做3
怎么炸龙利鱼
做之前，要准备好材料，适量的龙利鱼、鸡蛋、调料干淀粉、柠檬、姜葱蒜等。把所有材料洗干净，如果是冰冻的龙利鱼，最好把它解冻，可以是自然解冻，大概一个小时。把它切成片状，最好从中间，沿着它的纹路切，味道会更好，也不会破坏它的营养成分。切好后，放在一个干净的碗里。
再将其他调料，姜葱蒜切小剁碎，放进肉里。加点其他调料，白酒、花椒等，搅拌均匀，腌20分钟，口感会更好，能去掉它身上的一些腥味。如果想口感更好，最好把它放在冰箱里冻一下，大概30分钟，再把它拿出来。把鸡蛋打入一个干净的`碗里，加点淀粉进去，搅拌均匀，放入鱼片，裹均匀，再沾些面包糠。
然后放油进锅里，八成热的时候，把鱼放进去炸。当它两面都变金黄色，熟了后，漂在表面的时候，捞出来沥干油，就可以吃了。加点番茄酱，味道会更好。经常吃，体质会更好，没什么副作用，保健效果很好。
但在腌的时候，要注意，最好把它放在一个干净，没有水和油的碗里，口感会更好。在炸时，也不会那么容易烫伤。在吃的时候，也可以加入其他一些调料，比如孜然等。炸好后，最好趁热吃，不要放凉了再吃，会影响它的口感，没那么细腻。在炸时，要注意，不要用大火，要用小火，否则很容易会烧焦，肉质也会太老。
龙利鱼怎么做好吃
它的做法有很多，下面这种就是非常美味又简单的一种。做之前，要准备好材料，适量的番茄、莴笋、调料葱蒜、胡椒粉等。把所有材料洗干净，如果龙利鱼买回来是冰冻的，要先把它解冻。再洗干净，抹干它表面的一些水分，切成片状，最好一厘米厚，口感会更好，也会更容易熟。
再加点盐和姜片进去，搅拌均匀，可以去掉它的腥味。再放些黄酒、胡椒粉进去，搅拌均匀，腌10分钟。然后把其他材料，番茄、莴笋切成片状，最好薄一些，均匀一些，味道会更好，也会更容易煮熟。
再放适量的水进锅里，煮开之后，把鱼片放进去。当它变白之后，捞出来沥干水分，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把蒜放进去，有香味出来时，把番茄放进去。在炒的过程中，撒点番茄酱，口感会更好。
半熟后，放入莴笋，继续炒。一分钟后，放入鱼片，加点酱油，炒均匀。熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。经常吃，对心血管很好，会让血液流通更顺畅，代谢更快。
龙利鱼的营养价值
它对身体很好，有很多好处。相对于其他的鱼，它的刺很少，口感非常爽滑、细腻。它里面有很多蛋白质，对肠胃很好，热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖。腥味也很小，经常吃，体质会更好，免疫力更好。维生素也很多，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。
还可以预防很多疾病，比如心脏病。钙元素也很多，远远高于其他的东西，对大脑很好，常吃，思维会更活跃，反应更快，记忆力更好。一些老年人吃，可以预防很多症状，比如骨质疏松等。青少年吃，会长得更快，更高，发育得更好。对眼睛也很好，经常吃，能预防近视、度数加深。在工作疲惫的时候，适当吃些，可以缓解这种症状，会更有精神和活力，效率更高。
宝宝可以吃龙利鱼吗
如果是太小的孩子，一岁以下的，最好不要吃。因为他们身体很多器官都发育得不是很完善，吃多了，对肠胃有很大的负担，也会很难消化。
如果是三岁以上的宝宝，可以适当给他吃一些，但要注意烹饪方式，最好用煮的方法，会更有营养，对身体更好，更健康。但也不要一次吃太多，在吃的时候，最好把它切小剁碎，再给宝宝吃，会更容易被吸收。
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