花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
花椰菜要这样吃，抗癌的效果才更好！1
绿色花椰菜被誉为抗癌明星蔬菜，一个礼拜食用3～5份的绿色花椰菜，就能有明显的抗癌功效。
花椰菜之所以能够抗癌，主要是因为里头含有大量的异硫氰酸盐，蛇能预防氧化对免疫系统的侵害。异硫氰酸盐一直以来都被与降低罹癌风险的功效连结，此外还能预防退化性关节炎、活化免疫系统，启动身体自愈力。
然而，异硫氰酸盐必须在黑芥子酶的存在下，才能发挥功效，好在绿色花椰菜本身就有黑芥子酶的存在，但是我们常常在过度烹煮绿色花椰菜的过程，就把黑芥子酶破坏掉了，导致我们吃了绿色花椰菜，却没有真正获得其抗癌的功效。
那要如何烹调才能将花椰菜的抗癌功效最大化呢？美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调花椰菜最好的方法是，将其隔水蒸5分钟，当花椰菜变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
专家建议，烹调花椰菜时宜剪不宜切。因为整朵的花椰菜花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。最好的`做法是将花椰菜冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
此外，还有研究发现，花椰菜和西红柿一起吃，防癌效果会更强。
花椰菜的其他功效与作用
1、清热解渴润肺止咳
花椰菜的营养较一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。且花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
2、起到加强血管壁作用
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
3、有助于增强机体抵抗
常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
花椰菜怎样吃最有营养？
第一、不能过度烹饪，比如把花椰菜炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
第二、将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
第三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
第四、烹饪过程中多加大蒜和香料，大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
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吃花椰菜容易胀气吗
花菜适量吃一些是不会引起胀气。菜花相对来说是比较容易消化的，花菜当中含有丰富的维生素c，能够有效的补充人体内所缺乏的微量元素，如果每次在吃完菜花以后都会有腹胀的现象，这可能和菜花有关，花菜是一种较难消化吸收的蔬菜，其中的膳食纤维较粗，所以吃花菜后有些胃肠功能较差的病人是有可能出现腹胀症状的。
如果在吃菜花的同时，也吃了其他容易胀气的食物，这可能是由别的食物所造成的。花菜还具有补肾的作用，出现胀气一般是由于消化不良所引起，可能是由于经常饮食不规律或者是吃了一些生冷食物所引起，也可以通过合理的饮食来进行调理。
吃花菜的注意事项
我们知道吃花菜是可以很好的为我们的身体补充营养的，因此我们是比较推荐大家去食用花菜的，但是大家在食用花菜的时候，要注意一些事项。比如说，花菜不耐高温，但是它又很难煮熟，因此我们在烹饪花菜的时候，最好是先将其放入开水中焯一下，然后再放入锅中大火快炒，这样的话可以让花菜中的营养不至于流失掉。另外，在烹饪花菜的时候，可以适当的加一些辣椒、胡椒等。
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
吃花椰菜可以减肥吗
常吃菜花也的确可以减肥，因为铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身。花椰菜的热量很低，并且几乎不含有脂肪，除此以外花椰菜中含有丰富的膳食纤维，非常适合在减肥期间食用。
花菜的热量很低，它还含有丰富的纤维，有益于促进肠胃蠕动，能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，保持优美的体形。花椰菜和西兰花其实都具有减肥的效果，而且相比之下花椰菜的热量还要更低一点。每100克花椰菜的热量大约为24大卡，而每100克西兰花的热量大约为33大卡，其实相差的并不多，所以两者都具有减肥的效果。
哪些人不能吃花椰菜
尿路结石者慎食。一般人均可食用，尤其适宜食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者。烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。菜花不可与猪肝、牛奶、黄瓜、南瓜同食。花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。
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