鸡汤有什么作用

时间:2023-07-14 00:09:57 饮食 我要投稿

  鸡汤有温中益气、补肾精、补充能量等作用。

  鸡汤有什么作用1

  功效与作用

  鸡汤是一种传统的汤菜,是用鸡肉加上葱姜等调味料制作而成的。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,且营养价值高,富含维生素、蛋白质以及钙质等多种营养成分,用来熬汤可起到补肾精、温中益气、补充能量等功效。

  1、补肾精:鸡汤营养丰富,可补精填髓,有效改善肾精不足导致的小便频繁、精少精冷、腰腿疼痛以及精血亏损等症状。还可缓解四肢乏力的现象,有效改善肾功能。

  2、温中益气:鸡汤性味甘温,入脾胃经,具有温中益气之功效。可改善脾胃虚弱导致的食欲不振,消化不良,恶心呕吐等症状,还可缓解虚劳瘦弱,中虚食少,月经失调以及产后乳少等症。

  3、补充能量:鸡汤富含优质蛋白质和多种氨基酸成分,适量饮用能为身体补充能量,有助于提高机体免疫力和抵抗力。

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  一、好处:

  1、补充营养:鸡肉中含有多种氨基酸以及蛋白质,经过加热后,鸡肉的.部分营养成分会融入到鸡汤中,平时适当喝鸡汤,可以为机体补充营养。此外,肠道功能比较虚弱,或者手术后的患者,因为只能进食些许流食,也可以适当喝鸡汤,有利于促进身体恢复;

  2、增进食欲:鸡汤经过炖煮之后,无机盐以及蛋白质的含量会增高,喝鸡汤能刺激胃黏膜,促进胃酸分泌,从而促进消化,增强食欲。

  二、坏处:

  慢性胃炎的患者,应尽量避免喝鸡汤,因为容易促进胃酸分泌,增加胃肠道负担。另外,由于鸡汤的嘌呤含量较高,高尿酸血症的患者,也不适合喝,以免诱发痛风。

  鸡汤有什么作用2

  鸡汤虽然好喝且营养膏,但是和鸡汤也需要控制量,鸡汤和多了也不号,那么鸡汤喝多了有什么副作用呢,喝鸡汤的最佳时间是什么时候呢。

  鸡汤喝多了有什么副作用?

  营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

  喝鸡汤的最佳时间

  喝鸡汤没什么时间限制,只要你不是睡觉前喝就行。一般会建议午餐和晚餐的时候喝。这个时候鸡汤搭配米饭一起进食,饭前一碗鸡汤不仅可以迅速补充身体能量,还可促进食欲,提高饱腹感。而且,白天补充营养,也容易消耗掉,相对而言,发胖的可能性要小点。

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  鸡汤什么时候喝最营养

  1、鸡汤在久病体虚的时候喝是最好的,因为久病的人抵抗力弱,在此时喝鸡汤,可以提高抵抗力,帮助人体恢复。

  2、可以在产后一周给产妇做炖鸡汤。主要是产妇分娩后体质虚弱,胃肠功能还没有完全恢复。而且在分娩过程中,产妇体内损失大量水分,产后第一天宜吃流质食物,多喝高热量的鸡汤还可以下奶。

  3、对于肥胖的人不要在晚上喝鸡汤,因为鸡汤油脂大,晚上喝不利于减肥,会发胖。 产妇喝鸡汤的时机,应该在分娩后5~7天。其实产妇在分娩中,当胎儿和胎盘脱离母体后,血液中雌激素和孕激素的浓度,会随胎盘的脱出而大幅度降低。此时,催乳素开始发挥泌乳作用,促进乳汁的生成和分泌。如果产后马上喝鸡汤,会使产妇血液中的雌激素水平再度上升,抑制催乳素发挥泌乳作用,造成产妇乳汁不足甚至无奶。这是因为,母鸡的'卵巢中含有一定数量的雌激素,而且母鸡越老雌激素含量越高。比较适宜产妇喝鸡汤的时机,应该在分娩后5~7天,这时乳汁已开始分泌,就会促使下奶。

  鸡汤有哪些营养价值

  1、鸡汤蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

  2、鸡汤钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

  3、鸡汤比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

  鸡汤有什么作用3

  鸡汤怎么做

  1、飞水(焯水)

  我们在做菜之前,常常会用到“飞水”这个步骤,也叫“过水”,就是肉类会先稍微在水里滚一下再把水倒掉,然后开始正式烹饪。常常有人问:飞水到底是应该从冷水开始还是热水呢?哪些东西需要飞水?

  大致上飞水可以分为两大类: 一类是肉类的, 另一类是蔬菜类的。

  今天我们要说的就是肉类里的—鸡肉

  不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料过水:开水里煮一下。这个动作不仅可以去掉腥味,也算是一次彻底清洁的过程,还能让煮好的汤清亮、不混浊、鲜香无异味。

  从市场上买来的`冷冻鸡,有些还带有一点冷冻库带来的怪味,会影响最后的成果。所以在煮之前先用姜汁浸 3-5 分钟,就能起到返鲜作用,怪味就可以去除了!更可以将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸 1 个小时,再煮的时候就没有这种异味了。

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  2、宜冷水下锅

  让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味,与水同温下锅的原料更能熬出好味道!所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

  3、掌握好火候

  炖鸡汤应先大火约 10 分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的”鲜“是一个损失。而且这 10 分钟里千万不要打开盖子,免得”跑气“了的汤就失去了原汁原味。

  4、放盐的学问

  对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。

  盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火 10 分钟再停火,中途不开盖子,这样不只味道全都进去了,而且汤味更浓。

  5、器皿的选择

  大部分的时候,在家里做鸡汤,器皿的选择往往会被忽视掉,很多人以为随便选一个锅子就可以煮了,但这里面可是大有学问的!

  广口的器皿,香味很容易飘出去,炖出来的汤就没有了一口浓香,建议选用窄口高身的瓦罐最好。炖汤的时候,将鸡油放在汤中,这在烹饪中有”以油养汤“的说法。

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