土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料

时间:2023-06-28 07:10:06 饮食 我要投稿

  土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料,鸡汤历来就是备受追捧的养生汤品,非常适合身体虚弱需要改善体质的人。炖鸡汤其实很简单,最关键的是食材搭配,正确的食材搭配可以让鸡汤好喝又营养,下面让我们来看看土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料。

  土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料1

  1、山药鸡汤

  鸡汤搭配山药是非常合适,尤其是适合寒冷的秋冬季节。山药中富含纤维多,能够帮助消化,和鸡肉搭配可以让汤品更营养,其滋补效果也更佳,还能缓解油腻。

  2、竹笋鸡汤

  鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美,清香不油腻。在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽,应用盐水先泡一下,之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮,等竹笋熟了即可起锅。

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  3、胡萝卜鸡汤

  胡萝卜搭配排骨比较经典,其实搭配鸡汤也可以的。胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂,让整个鸡汤看起来不那么油腻。而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛,非常适合长期面对电脑工作的白领。

  4、香菇鸡汤

  香菇搭配鸡肉最是经典,小鸡炖蘑菇是常见的家常菜。不过要注意的是,炖汤类香菇适合干香菇而不是鲜香菇哦,鲜的香菇适合炒、煮汤,不适合煲汤,干香菇和鸡汤搭配才是最合适的`。

  5、红枣、枸杞、党参以及其他滋补药材

  鸡汤若是搭配像红枣、枸杞、党参这类滋补药材的话,就是一款药膳了,有独特的口感,而且十分滋补,适合住院的一些病人食用,改善身体虚弱的体质。

  以上就是关于鸡汤的食材搭配问题,做好了合理的搭配,你的鸡汤自然就更营养、更养生了。

  土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料2

  第一样:老姜

  老姜是去腥界的“一把手”,不仅如此,它还能很好的增加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜就可以充分发挥它的作用。因为鸡肉自带的腥味比较重,而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味,如果只用普通的葱姜来去腥,效果不是很好;用料酒来去腥,可能会导致肌肉发酸;所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮,就能完美地压住鸡肉的腥味,同时还能给鸡肉增香,用处多多。

  第二样:枸杞和红枣

  红枣和枸杞是很常见的食材,这两种食材也是众所周知的补气血的食材,也是很滋补的食材,把它们和鸡肉放在一起并非它们有多大的功效,而是它们和鸡汤已经是固定搭配,想要鸡汤滋补,红枣和枸杞一定少不了。

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  第三样:菌菇类

  想要鸡汤炖的好喝,一定要添加菌菇类食材,菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味,因为菌菇类里面的提鲜物质可以很好的和鸡肉的油脂融合,从而释放出来,所以添加菌菇类食材炖的鸡汤,味道更鲜。有的人说菌菇味道重,影响汤的味道,其实那是因为在加入菌菇之前没有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下汤,这样就能很好的增香且不抢味。

  第四样:盐

  在炖鸡汤的时候,需要添加的调料就只有盐。因为鸡汤讲究的是原滋原味,如果加入过多的调料就有会盖住鸡肉的味道。如果只使用盐觉得太过单调的话,加些菌菇就可以很好的增鲜增香。如果喜欢味道甜一点的,可以加入少量的白糖。

  注意:食盐要最后一步添加,这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩,从而难以炖出营养,口感变得不好。

  【小贴士】

  1、菌菇类食材入鸡汤效果最好的有:香菇、茶树菇和冬菇这三种。其中香菇是使用最频繁的一个,并且也是香味最重的'一个。香味重即是优点也是缺点,因为它太香,处理不好会掩盖鸡肉的香味,所以一定要焯水处理去一下味道,再加入鸡汤中。同时,加入的量也不要太多,加入太多也是同样的结果。

  香菇焯水:香菇提前浸泡4个小时左右泡发,水烧开以后倒进去焯水30秒左右,焯完水以后捞起来就可以烹饪了。

  2、除了在里面加入红枣和枸杞以外,还可以添加当归和党参;枸杞、红枣、当归和党参这四种食材是鸡汤常用的四种食材,只不过红枣和枸杞是使用最多的。而当归和党参也是很滋补的食材,适合大病初愈的朋友煲汤喝,煲汤的时候也要记住别放太多,不然鸡汤味道会很怪。

  3、炖鸡汤的时候还可以加一点胡萝卜,因为胡萝卜里面含有较高的胡萝卜素,胡萝卜素可以很好地溶解在带鸡油的鸡汤中,让鸡汤吸收的营养更全面。在炖汤的时候不建议加入料酒、葱段和香葱,这样很容易导致鸡汤发酸。

  土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料3

  ——鸡汤的正确做法——

  准备食材:老母鸡肉1只,老姜一块,料酒少许,红枣六颗,党参两个,黄芪少许,桂圆一小把,当归两个,枸杞一小把,山药两块。

  操作步骤:

  1、首先将准备好的老母鸡一只,然后将其剁成小块。放入清水中,冲洗两到三次备用。这里的老母鸡块一定要剁成小块,这样做出来的鸡肉才更加入味。而且汤品更加有营养。

  2、准备料头:老姜一块将其切成姜片备用,小葱,两根将其打成葱结放入碗中备用。

  准备配料:红枣六颗,党参两个,黄芪少许,桂圆一小把,当归两个,枸杞一小把,山药两块,将其放入盘中备用。

  3、炒锅中加入适量的清水,然后将姜片放入里面。葱结也放入里面,将处理好的鸡块冷水下锅。然后将其大火煮开,水开之后,撇去里面的浮沫。

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  4、浮沫撇去之后,然后盖上盖子。继续中火炖煮三分钟。然后立即捞出就可以了。

  5、锅中加入适量的食用油,将姜片放入里面,煎出香味。然后再将准备好的鸡块放入里面,放入准备好的配料。加入足量的清水。

  6、盖上盖子将其大火煮开。大火煮开之后,撇去里面的浮沫。然后再开中小火炖煮50分钟,五十分钟之后,五十分钟之后,加入少许的精盐调味。

  7、加入精盐调味之后,就可以将其出锅装碗食用了。一道美味可口的.炖鸡汤就做好了。怎么样?作为厨房小白的,你学会了吗?

  ——美食小技巧——

  1、炖鸡汤的时候,一定要冷水下锅焯水,这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来。大家这一步一定不要做错了。

  2、炖鸡汤时,一定要搭配以上七种配料。这样做出来的鸡汤,鸡汤鲜美又滋补,比鱼汤还好喝哦。

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