腊肉火腿怎么做好吃

时间:2023-06-25 16:10:21 饮食 我要投稿

  云南腊肉火腿怎么做好吃, 腊肉里面含有碳水化合物,蛋白质,脂肪,五花肉切成块状,再加一些香料腌制风干制作而成,能够让食物消化速度变得更快,下面来了解腊肉火腿怎么做好吃。

  腊肉火腿怎么做好吃1

  首先我们来说炒,火腿能炒的东西有很多,这次我们来说常见的`搭配,火腿炒青椒,

  1、青椒去蒂洗干净切成段备用,

  2、火腿肉切成薄皮,下温水浸泡30分钟左右后去除咸味,沥干备用,

  3、锅烧热后放入肥肉翻炒至出油,将火腿肉片入锅翻炒,慢慢的火腿肉就变色了,

  4、放入切好的青椒继续在大火中翻炒,可以加入适量的清水以免糊锅,转中小火焖5分钟左右,出锅前加少许胡椒粉即可。

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  其次我们来说蒸该怎么处理,

  1、先准备火腿500g,油菜心150g,鸡油15g,姜8g,大葱20g,味精1g,盐3g,料酒15g,

  2、将火腿上方肉穿入铁叉,放在火炉上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮净,在火腿皮上刻上人字形花纹。

  3、葱切段,姜切片,油菜心洗净切段,

  4、将火腿放在大碗内,加入料酒,葱段,姜片,和高汤200g,入屉,架在水锅上用量火,沸水,足气蒸2至至2个半小时,5,蒸至肉酥烂时取出,捞出去葱段,姜片,撇浮油,翻口在大碗内,

  5、将锅置于旺火上,放入高汤,烧开,下入油菜心烧至断生,

  6、加入精盐和味精,调好口味,汤再烧开,淋入融化的熟鸡油,倒在大碗内。

  接下来我们说火腿该怎么炖,我们来说一说徽州常见的火腿炖鲜冬笋,

  1、准备火腿500g,糙水后切成薄片备用,准备鲜冬笋500g,切成薄片备用,

  2、把火腿片,冬笋片料酒,姜片,葱段放入煲汤锅内并放入清水

  3、没过材料并超过材料的一倍高度即可,

  4、打开温火把汤熬至乳白色即可。

  腊肉火腿怎么做好吃2

  腊肉火腿肠炒白菜

  By 清欢的烟火生活

  小白菜是自己做在阳台的,吃着放心。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质,脂肪,糖类,膳食纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,烟酸,维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的`2~3倍。是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软,发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。

  原料:小白菜,腊肉,火腿肠,食用油,盐,味精。

  做法步骤:

  第1步,小白菜择去老叶放水里洗净。

  第2步,洗好的小白菜切成3厘米长的段。

  第3步,腊肉和火腿肠切片备用。

  第4步,炒锅上火,用少许油润润锅,放入腊肉煸出油来。

  第5步,放入火腿肠翻炒翻炒。

  第6步,放入小白菜翻炒熟。

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  火腿炒腊肉的家常做法:

  火腿肠切片,二荆条洗净切丝,姜切末,蒜切末;

  锅中加适量清水,把腊肉放进去煮熟,捞出,切成片;

  锅中倒入适量油,油温烧至6成热,加姜蒜末炒香,再放入腊肉,火腿肠,二荆条一起翻炒;

  最后调入生抽3克,鸡精1勺翻炒均匀,即可出锅。

  腊肉火腿怎么做好吃3

  1、食用火腿,首行要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色,香,味,甚至令人厌食。

  2、非凡是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。

  3,清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。

  4,火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。

  5、 金华火腿除做菜肴的主,辅料外,还是制作羹的理想鲜料。

  6,“火腿鸽子汤”,“火腿竹荪汤”,“火腿凤爪汤”,“火茸虾球汤”,“火肚佛手汤”,“海棠火腿汤”,“火茸鱼丸汤”,“火肉花生汤”,“鲜花酸辣汤”,“金腿金粟羹”,“火腿黄鱼羹”,“火腿海参羹”,“西湖莼菜汤”(鸡火莼菜汤),以及家常的`“火腿冬瓜汤”,“火腿白菜汤”,等等,多达数百种。

  7、火腿汤菜制作方便,鲜美可口,芳香清雅,健脾开胃,素有“火腿熬汤,垂涎流芳”之誉。

  8,此外,制作调味用的高级清汤(顶汤),火腿更是主要的鲜味原料。

  9、不少菜肴原料,高档名食,如海参,熊掌,鱼翅,驼掌,蹄筋,猴头菇及冬瓜等,本身滋味清淡,有的甚至没有什么滋味,与火腿肉,火爪,火腿皮或火腿骨同烧煮,才鲜香入味,相得益彰。

  10, 金华火腿是腌腊肉制品,含有一定的盐分,因此烹调制作火腿菜点,要格外注重成品的咸度。

  11,火腿菜不宜采用红烧,干烧,酱炙,卤制等方法。

  12,同样,在这类菜肴中,亦不应配用火腿。

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  13,烹调以火腿为主的菜,一般忌用酱油,醋及茴香,桂皮,咖喱,五香粉等香料或各种色素,否则会改变或失去火腿的特有风味。

  14,事先蒸煮供配菜用的原料火腿,可加少量白糖或冰糖及料酒,以减咸增鲜,如用葡萄酒则更为理想。

  15,火腿菜除少数非凡风味的菜品,如“拔丝火腿”,“火夹鱼”,“裹炸火香肉”及煎,贴的火腿菜外,一般不宜挂糊,上浆,拍粉,需要勾芡的,亦宜用薄芡汁,以尽量保持火腿保持火腿独特的色,香,味,形。

  16、另外,牛,羊肉类菜肴,除“扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等非凡菜品外,习惯上很少与火腿搭配组成菜品。

  17, 鸡火二丁 用料:熟瘦金华火腿肉,鸡脯肉,鸡蛋清,葱花,鲜汤,料酒,精盐,味精,湿淀粉,色拉油。

  18、 做法:火腿肉切成丁。

  19,鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁,用精盐,鸡蛋清和料酒少许拌和,渍一会,加湿淀粉少许浆匀。

  20、炒锅置旺火上,下色拉油,至油温 四成热时,把浆好的鸡丁放入,用筷子划散,倒入漏勺沥油。

  21,原锅留油少许,投入葱花,火腿丁,鸡丁,烹入料酒,加入鲜汤,味精,推匀,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上明油,颠锅盛盆即成。

  22, 特点:雅洁宜人,火腿鲜香,鸡丁滑嫩,营养丰富,酒饭均宜。

  23,  火蒙冬瓜球 用料:熟瘦金华火腿肉,冬瓜,鲜汤,白糖,精盐,湿淀粉,色拉油,熟鸡油。

  24, 做法:火腿肉切剁成末。

  25,冬瓜削皮去瓤,洗净,用不锈钢圆勺转挖成球形,投入色拉油中稍划一下,捞出,沥油,装入盘中,上笼旺火蒸熟。

  26、炒锅置旺火 上,下鲜汤,加入白糖,精盐,味精,搅匀,沸起后湿淀粉调稀勾薄薄芡,浇在冬瓜球上,然后,撒后火腿末,淋上熟鸡油即可。