茄子最好吃的4种做法，茄子是我们生活中常见的蔬菜，可荤可素，可炸可蒸，做法多种多样，鲜香美味，营养丰富，茄子含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，下面教你茄子最好吃的4种做法。
茄子最好吃的4种做法1
一、家常烧茄子
1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉。
2、起锅烧油，油热放入茄子，用中小火加热，把茄子炸一炸，这样能防止茄子吸油，炸至色泽变成焦黄，就可以控油出锅了。
3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，接着倒入西红柿和青椒，翻炒一分钟左右，配色蔬菜可以自行搭配，青红椒都可以。
4、简单调一个料汁，碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。
5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入调好的料汁，随便翻炒几下，等汁收得差不多了，即可关火。
6、按照这个方式做的`茄子，鲜香美味，营养丰富，下饭最合适了，拌饭吃一绝，大人孩子都爱吃，最后连汤汁都不剩。
二、凉拌茄子
1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，改刀切成长段，粗细均匀一致，开水上锅蒸，大火蒸10分钟，蒸软备用。
2、蒸好的茄子，趁热手撕成细条，这样吃着才有口感，撕成之后，装入盘中备用，接下来简单调一个料汁。
3、碗中加入蒜末、小米椒和葱末，起锅烧油，油热淋在上面，激发出香味，放入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀。
4、把调好的料汁，倒在茄子上面，稍微翻拌一下，撒点香菜增鲜，就可以准备开吃了，入口鲜香美味，绵软好吃，清口开胃，大人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘。
三、茄子早餐饼
1、准备两根茄子，清洗干净，不用刮皮，改刀切成细条，起锅烧水，加半勺食盐，放入茄子煮煮个八成熟，捞出攥干水分。
2、接着把茄子放入盆中，打入2个鸡蛋，加入适量的食盐、生抽、十三香、鸡精，少量多次地加入面糊，边加边搅动，如果过于干燥，可以加一些清水。
3、面糊抬起能滴落，稀稠度适中，起锅烧油，舀入一勺面糊，为了美观，尽量整理成圆形，用中小火加热。
4、随着温度的升高，底部会逐渐定型，大概三分钟之后，翻动另外一面，中间多翻动几次，煎至色泽金黄，即可出锅。
5、外酥里嫩，色泽金黄，看着就很有食欲，入口清香，鲜香美味，搭配一碗米粥，当成早餐最合适不过了，连小朋友都能吃三五个，大快朵颐，毫无压力。
四、炸茄子盒
1、盆中加入猪肉末、鸡蛋、葱末、玉米淀粉，再按照个人的口味，加入十三香、芝麻香油、生抽、食盐、蚝油，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿，去腥增香。
2、另外准备个头适中的两根茄子，不要太粗，也不要太细，切成厚段，中间再来一刀，注意别切段，垫着筷子切。
3、盆中加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入清水，边加边搅动，搅成浆糊就可以，静置5分钟左右。
4、接着把肉馅塞入茄子中，放入面糊中，均匀地裹上一圈，抬起控一控，起锅烧油，油热下入茄子盒，用中小火加热。
5、炸至色泽金黄，就可以控油出锅了，大火升高油温，再次复炸一遍，大概20秒钟就可以，外酥里嫩，鲜香美味，大人孩子都爱吃，记住复炸一次很有必要。
茄子最好吃的4种做法2
一、鱼香茄子
准备食材：
茄子、猪肉馅、黄酒、黄豆酱油、米醋、白糖、淀粉适量、葱、姜、蒜、泡辣椒适量
具体做法：
1、茄子去皮后切成长条，葱姜蒜切末，泡辣椒剁碎备用；
2、取一碗，加入黄酒、米醋、酱油、糖和淀粉，搅拌均匀；
3、锅里倒油，烧热后放入切好的茄子，大火炸2分钟，表面微焦即可捞出；
4、锅里留适量底油，放入肉末煸炒，再放入切碎的泡辣椒，小火慢炒至炒出红油；
5、转大火，放入各一半的葱姜蒜末，再放入炸好的茄子翻炒；
6、倒入之前调好的料汁，炒匀后，再倒入剩余的葱姜蒜末，翻炒出锅即可。
二、油焖茄子
准备食材：
紫茄子、蒜、糖、味精、生抽、醋
具体做法：
1、茄子切滚刀块，热锅冷油煸炒至茄子酥软待用；
2、锅留底油煸香蒜肉下茄子煸炒出香气，烹黄酒，淋生抽，糖适量；
3、滴入少许醋，加水焖烧；
4、烧至茄子软烂，调味收汁淋芡滴麻油即可。
三、肉末茄子
准备食材：
茄子、肉末、小米椒、姜、葱、蒜、生粉、盐、糖、生抽、蚝油
具体做法：
1、茄子去皮切条，撒少许盐杀水后洗净，挤干备用；
2、备好辅料，热锅下油，将茄子煎软至金黄，盛出；
3、热锅，煸香葱蒜和肉末，加少许水，调味；
4、倒入茄子，烧至熟烂，收汁勾芡即可
四、蒜蓉蒸茄子
准备食材：
茄子、蒜、姜、葱、小米椒、盐、糖、鸡粉、蚝油
具体做法：
1、蒜子剁碎，挤干水分，将一半炸制金黄；
2、生熟蒜蓉加姜末，放调料拌匀，制成蒜蓉酱，茄子洗净，一开二蒸熟；
3、用筷子将茄肉分散，淋上蒜蓉酱，放入蒸锅复蒸2分钟，撒上葱花即可。
茄子的.营养非常丰富，常吃具有抗衰老、抗氧化、降低血脂的作用。夏天吃茄子，还有助于清热解暑，以上4种茄子的美味做法你学会了吗？轻喜到家，全自营、非中介、更专业！
茄子一年四季都有，价格便宜，营养丰富，不管什么做法，感觉都是非常可口的。茄子富含蛋白质和多种维生素，其中含有的维生素C和皂草甙，还对降低胆固醇有着不错的效果，所以大家平时可以多吃一些。
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