常见的绿叶蔬菜种类

时间:2023-05-13 15:09:04 饮食 我要投稿

  常见的绿叶蔬菜种类,饮食是我们生活中不可缺少的部分,蔬菜更是我们常吃到的食材,绿色叶类菜就属于深色蔬菜,它们的营养价值确实独特,下面一起来看看常见的绿叶蔬菜种类。

  常见的绿叶蔬菜种类1

  1、 油菜:

  油菜在不同的地区有不同的称呼,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不一,形状也有差异,有的粗大,有的细小,最细小的又叫“鸡毛菜”是油菜的幼苗。个头小的烹调时几乎无需改刀,个头大的要切开或切段烹调。

  作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还提供较多胡萝卜素(620微克/100克)、叶酸(46、2微克/100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。

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  2、 菠菜:

  菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一,其胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C 32毫克/100克,钾 311毫克/100克。

  不过,菠菜含有较多草酸,含量为606毫克/100克。草酸不但在肠道抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应先焯水,草酸水溶性很强,焯水能去除大部分草酸。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食,但其实并不可信。

  菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。

  3、 菜心:

  菜心又称菜薹,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。每100克含维生素C 79毫克,胡萝卜素 960微克,钾 236毫克,钙 96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍,可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。

  菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。

  4、 生菜:

  生菜是叶用莴苣的俗称,市面上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C 13毫克/100克。

  蚝油生菜是最简单的吃法,白水烧开,滴入数滴植物油,加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可捞出,虑干水分,依据个人口味放入蚝油即可。

  5、 油麦菜:

  油麦菜是一种叶用莴笋,有的地方又叫牛俐生菜。因水含量极高,约占96%,故口感脆嫩,易于消化。水分较多也使其他营养素的相对含量偏低,如维生素C 20毫克/100克、胡萝卜素 360微克/100克、钾 100毫克/100克,但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。可以生吃,或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。

  6、 小白菜:

  南方很多地区把油菜(“上海青”)称为“小白菜”,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜,它是大白菜的变种,味道与大白菜(叶)有一些相似。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。

  小白菜富含胡萝卜素和维生素C,含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙,含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。

  7、 苦菊:

  又名苦苣菜或天精菜,是一种广为种植的.野生蔬菜,有淡淡的'苦味,乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高,每100克苦菊含β胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0、83毫克、维生素C6、5毫克【美国农业部食物成分数据库】。

  苦菊最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无需加热的吃法,炒食或做汤亦可。

  8、 茼蒿:

  茼蒿是一种很有特点的绿叶(嫩茎)蔬菜,有特殊清香气味,别名甚多,如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。开花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。

  茼蒿富含胡萝卜素 1510微克/100克、维生素C 18毫克/100克、钾 220毫克/100克 和钙 73毫克/100克 。值得注意的是,茼蒿含较多钠 161毫克/100克,有一点点咸味,烹调时要少放盐。

  9、 豌豆苗:

  豌豆苗是指豌豆初生状态的芽,具有很高的营养价值,其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克,维生素C 67毫克/100克,钾 222毫克/100克,铁 4、2毫克/100克,是蔬菜中的佼佼者。市面上的豌豆苗大多是无土载培所得,营养素含量也许不及大地种植的豌豆幼苗,但仍不失为一种高营养的蔬菜。

  市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜,营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,以凉拌,炒食,蒸食,涮锅,还可用于调味、配色。

  10、 芹菜:

  严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是嫩茎,很多人吃芹菜时把叶子丢弃,未免太可惜了,其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高,比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克,芹菜茎只有340微克/100克。除胡萝卜素外,芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等,营养价值较高。

  芹菜茎天然带有淡淡咸味,因为它们含钠比较高。每100克芹菜茎含钠159毫克,大约相当于0、4克食盐。所以烹调芹菜时要少放盐,甚至不放盐(加了生抽或酱油之后),以避免摄入太多的钠。

  常见的绿叶蔬菜种类2

  蔬菜的名称有很多:

  首先说一说长在地下的蔬菜,马铃薯,地瓜,山药,萝卜,莲藕,圆葱,芋头等等。再来说一说长在地面上的蔬菜,香菜,油菜,白菜,小白菜,蒜苔,茼蒿菜,芹菜,莴笋,圆白菜,芥兰,西兰花,菜花等等。

  1、根茎类的蔬菜

  马铃薯,也叫土豆,是人们最常吃的一种蔬菜,可以炸成薯条,可以蒸熟了做土豆泥吃,也可以用它来烙饼,也可以作为凉拌菜,可以作为炒菜,也可以炖着吃。地瓜,红薯白薯,这些都是它的别名,也是长在土地里的,成熟的时候需要我们给刨出来,东北人喜欢吃地瓜,尤其是在冬天的时候烤地瓜很好吃。

  山药,河南的铁棍山药非常好,也很正宗,炒着吃,蒸着吃都非常好吃。莲藕,女人要吃藕,对身体特别有好处。还有萝卜,冬吃萝卜,不用去找中医大夫了,吃萝卜可以顺气,明天我也要吃点萝卜。还有圆葱,这个可以降血脂,降血压,圆葱分为紫颜色的,还有白颜色的,两种都好吃。

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  2、绿叶蔬菜

  我们大家都知道,如果人不吃绿叶蔬菜就会缺少维生素,那么就可能会出现口腔溃疡,脱发现象也很严重,眼睛的视力也会下降。这些绿叶蔬菜都包括油菜,燕麦菜,小白菜,菠菜,茼蒿菜,生菜,韭菜,白菜,小葱,蒜苗,香菜等等。有很多人不喜欢吃香菜,觉得香菜的.味道不好吃,其实香菜拌凉菜的时候放一点特别提味,还有做鱼的时候放一点香菜也特别好。

  做不熟的菜是什么菜?嗯,相信大家都会猜到了是生菜。用生菜来做菜包饭也是非常好吃的,抹上一些韩式辣酱,再放上一个煎鸡蛋,不要提多么鲜美了。

  蔬菜的好处:

  豆角,四季豆,苦瓜,黄瓜,角瓜,丝瓜,佛手瓜,南瓜,冬瓜等等。我最爱吃的就是西红柿,西红柿里面含有的维生素有很多,而且还有养颜美白的功效,大家一定要多吃,另外胡萝卜也要多吃,可以保护我们的眼睛。