家常菜谱简单素菜

时间:2023-05-12 15:08:49 饮食 我要投稿

  家常菜谱简单素菜,民以食为天,尤其是被居家的时候,一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情,居家做饭,不放肉家人也爱吃,下面一起来看看家常菜谱简单素菜。

  家常菜谱简单素菜1

  一、麻婆豆腐西兰花

  材 料:

  西兰花、豆腐、辣椒酱、盐

  做 法:

  1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。

  2、将切好的'豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。

  3、加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。

  4、炒熟后,盛入盘中,搭配米饭一同吃别提多么美味了。

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  二、土豆番茄素丸

  材 料:

  土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油

  做 法:

  1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。

  2、将混合物取出适量部分,放于手心揉成球状。

  3、取来煎锅,加入椰子油后在锅内煎熟。

  4、盛出后,再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。

  三、泰式蔬菜面

  材 料:

  荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐

  做 法:

  1、荷兰豆洗净去丝,胡萝卜洗净切成丝状,蘑菇洗净切成小块,生菜洗净切成小块。

  2、将细面加入到锅内翻炒一下,不需炒得过熟。

  3、将蔬菜全部加入到锅内,加入酱油、辣椒片和海盐,翻炒至面条熟透。

  4、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。

  四、黄瓜玉米腰果汤

  材 料:

  大黄瓜1条、红萝卜1条、玉米1条、无盐腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜枣1 2粒、陈皮1片

  做 法:

  1、陈皮先泡水20分钟至软;蜜枣如果是大颗的话,一颗就够;红萝卜削皮切块;大黄瓜洗净连皮切块;玉米切段。

  2、全部材料放锅中,注入约2L的水,大火煮滚捞起杂质,盖上锅盖转小火煮一小时。

  3、这个汤已非常够味,不需任何调味料,如果觉得还是带点咸味好,那加半茶匙盐也无妨。

  五、西红柿美颜汤

  材 料:

  西红柿3个、豆腐30克、枸杞子适量、番茄酱4大勺、盐适量

  做 法:

  1、西红柿洗净去蒂,切成小块;豆腐切成小块;枸杞子泡发洗净,沥干备用。

  2、取一汤锅放入水煮滚,放入西红柿块和豆腐块煮滚。

  3、放入枸杞子,加盖以小火焖煮5 6分钟,起锅前加入调料即可。

  家常菜谱简单素菜2

  豆腐香菇酿青椒

  材 料

  青椒5根、豆腐120克干香菇6个、素蠔油适量白糖、生抽、玉米淀粉适量

  做 法

  1、干香菇提前用温水泡发。

  2、将青椒洗净,去蒂,用筷子去净内部的籽。

  3、用筷子把馅添满,依次放好装盘备用

  4、准备料汁取一小碗,放入少许白糖,生抽,玉米淀粉和少许清水混合均匀

  5、热锅放油,放入酿好的辣椒,小火慢煎,煎至两面变色。倒入汤汁,大火烧开,待汤汁浓稠后,关火

  6、辣椒装盘,淋上汤汁,即可食用

  素蠔油杏鲍菇

  材 料

  杏鲍菇2个、小米椒1个生抽一勺、素蠔油一勺油、盐、姜末适量

  做 法

  1、杏鲍菇切条,小米椒切碎;

  2、锅里热油,放姜末、小米椒爆香后放杏鲍菇;

  3、加生抽,炒出水,盖盖焖5分钟,加素蠔油翻炒一下;

  4、出锅前调入适量盐即可~

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  凉拌香菇西兰花

  材 料

  鲜香菇数朵、西兰花半颗姜末、辣椒少许盐、蔬果粉、香油适量

  做 法

  1、将鲜香菇洗净切成小块,西兰花浸泡洗净也掰成小块;

  2、将锅中水烧开后下入西兰花焯烫成熟,在凉开水中冷却备用;

  3、将香菇也同样方式焯烫熟,凉开水冷却备用;

  4、将西兰花和香菇同置碗中,将切碎的.姜末和辣椒也放入其中;

  5、加盐、蔬果粉、香油调味拌匀即可装盘食用。

  尖椒扁豆丝

  材 料

  扁豆250g、红尖椒30g生抽一勺、生姜小块食盐、蔬果粉适量

  做 法

  1、扁豆洗净,切丝,尖椒切丝,姜切末

  2、炒锅放油小火煸香姜末

  3、开中大火,放入扁豆丝不停翻炒约三分钟

  4、加一勺生抽炒匀

  5、放入尖椒略炒

  6、加约两勺水,盖盖小火两分钟。

  7、开大点火加半小勺盐和鲜蔬粉炒匀即可

  家常菜谱简单素菜3

  【白菜炒木耳】

  所需材料: 大白菜4 5叶、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、

  做法步骤:

  1、提前要把干木耳泡发,把干木耳放在温水中浸泡2 3小时,把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净,大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好,口感和营养会缺失很大。

  2、把白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。

  3、把白菜放到菜板上,划2刀,把白菜叶和白菜帮分开。

  4、再把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片,把白菜帮片成片,白菜更容易入味。

  5、把白菜切好后,白菜帮和白菜叶分开放,这样炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火,白菜帮和白菜叶成熟度一致。

  6、锅内加入水烧开,下入泡发好的木耳焯水1 2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水,去除毒素和杂质。

  7、锅内加入油烧热,下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至微微变软,变透明状,滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜,白菜不用焯水,白菜焯水后,会流失一部分的营养成分,白菜用急火炒,吃着口感好,脆嫩,有锅气味,还可保持较多营养不会流失。

  8、下入木耳和白菜叶大火翻炒1 2分钟,淋入生抽,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

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  【炒酸辣白菜】

  所需材料:大白菜半棵、干辣椒5 6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

  做法步骤:

  1、把白菜的叶子剥下来,放到清水中投洗干净,捞出沥净水分。水分要沥净,否者水气大,炒出的白菜不入味,也不脆嫩。把大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不用。

  2、把白菜叶子片成片,白菜的叶子和白菜帮分开放,把白菜片成片,这样更容易入味,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样炒出的白菜熟制时间一致,白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的'小窍门。

  3、锅内加入油烧热,下入蒜片和干辣椒爆香。

  4、马上下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至稍变软,炒至断生。

  5、下入白菜叶,再加入生抽、香醋、白糖、少许盐,大火快速翻炒,将白菜叶炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。一盘酸辣开胃,脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。

  【包菜炒三丝】

  所需材料:包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4 5个、生抽1汤匙、

  做法步骤:

  1、准备好所需材料,包菜用半颗就可以了,干豆腐的各地叫法不一样,有的地方叫:豆皮、千张。

  2、首先要把粉丝泡发,把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软,然后再加一些凉水,用温水泡发粉丝,把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快,不能一直用热水泡发,容易把粉丝泡发碎了,用冷水泡发时间长。

  3、把包菜叶子剥下来,用清水洗净,沥净水分,再把包菜切成丝待用。

  4、干豆腐切成韭菜叶粗细的丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

  5、泡发好的粉丝捞出来,放在大碗内,加入1汤匙油,1汤匙生抽,拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘成一团,也不会粘锅。这是炒粉丝不成团,不粘锅的一个小窍门。

  6、锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1 2分钟,把干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出待用。

  7、锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香。

  8、下入包菜丝大火翻炒,把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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