蛏子海鲜粥怎么做
蛏子海鲜粥怎么做，蛏子除了可以制作成蛏子汤之外，还可以制作成其他种类的美食，例如炒海蛏子就是种不错的选择，下面就为大家介绍蛏子海鲜粥怎么做。
蛏子海鲜粥怎么做1
酱汁海蛏子
材料：蛏子1斤，酱油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段。
做法：
1、将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙；
2、放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火；
3、调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开；
4、捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入；
5、蛏子去壳，挑掉泥肠；
6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。
麻辣蛏子
材料：蛏子1000g，青椒2个，色拉油25ml，葱20g，蒜2瓣，干辣椒8个，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。
做法：
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用；
2、姜切片，干辣椒、葱切大段；
3、锅热后放油，下花椒炸香；
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香；
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
锅塌蛏子
材料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。
做法：
1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉；
2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子；
3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油；
4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的.蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
蛏子海鲜粥怎么做2
葱姜炒蛏子
材料：蛏子一斤。
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
麻辣蛏子
材料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒。
做法
1、蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出。
2、去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分。
3、蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些。
4、热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;
5、倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
蚝油蛏子
材料：蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。
做法
锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1-2分钟(不用太长，一会还要炒的)。
冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。
起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。
放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅。
小诀窍
考虑到美观，可以用壳拼盘。
葱爆蛏子
材料：蛏，葱，姜，蒜，青红椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，盐，味精，糖。
做法
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时(或滴两滴香油浸泡效果一样)，使其吐出泥沙洗净待用。
2、炒锅放入油烧至八成热，下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒，加入糖盐味精继续翻炒，炒制蛏口裂开加入料酒，最后滴入麻油上盘即可。
小诀窍
蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
1、 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。
做法
1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2、蛏子洗好后放在盘里，把泡软的'粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3、蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
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