幼儿园食堂安全工作职责1
1、后勤人员上班时间戴好工作帽、穿好工作衣，工作期间不戴饰物，上班时间不准穿拖鞋、背心，离开操作间脱工作服。
2、炊事人员做到六勤：勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣物、勤换工作服。
3、荤、素食品原料要加盖盛放，容器和用具严格区分，并注有明显标志，定位摆放，冷藏箱生、熟分开专用，每月断电清擦一次。
4、保持食堂环境整洁：地面墙面保持清洁卫生，操作台整洁、门窗明亮。防止食品污染、保证餐饮安全。
5、餐具、炊具、用具等要严格按要求消毒，要求“刀不锈，板不霉，加工台面、抹布干净”,每天做到餐具一洗、二过、三消毒，蒸汽消毒50分钟以上，并保洁存放在专用台架上,餐餐如此，常抓不懈。
6、严格执行“一拣二洗三泡四切”的操作规程：荤素食品分池清洗，清洗池内保持整洁卫生、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡10分钟以上，再经充分冲洗，清洗和切配加工必须在专用（蔬菜、荤菜、水产类）清洗池和操作台上进行。
7、不得私自拿、带食堂里的饭菜等物品，分食时不乱吃东西或私自截留食品，分食公平合理，不讲人情，不搞特殊化。
8、炊事人员按规范操作，保证幼儿营养平衡、合理，做到色、香、味、形俱佳，注意荤素、干湿搭配，每餐应有一荤、一素、一汤，主食丰富多样。
9、准确掌握幼儿出勤人数，每天按人、按量配餐，不给幼儿吃剩饭菜，严格执行饭菜留样制度。
10、严格执行安全操作规程，每次使用炊事设备前，必须进行安全检查，无安全隐患再进行操作。工作结束后及时关掉煤气，罐装煤气应放在距炉灶4-5米以外，注意防火，明确专人负责每天检查。
11、食堂人员注意提醒非炊事人员，严禁出入、带幼儿进入食堂、厨房和仓库。
12、保健医生每周制订代量食谱，及时听取幼儿及家长意见，做到周内不重样，保证幼儿进食量和营养量。
幼儿园食堂安全工作职责2
为了确保幼儿在园的饮食安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下安全工作管理目标，内容如下：
1.严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。
2.严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的`物品分别进行：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。
3.严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。
4.虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物供应。
5.坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的安全。
6.厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。
7.每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好 。
8.厨房工作人员按照监督所要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。
9.幼儿食堂一律不得让陌生人进入，因失职造成的幼儿中毒，应严肃处理。
10.妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减少及时追查。
11.饭菜按规定进行48小时冰箱留样，杜绝出现幼儿食物中毒的事件。
12.每天坚持安全检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定安全可行时，再点火；用火结束，及时关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有安全隐患再下班。严格按操作规程进行操作。
（本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期一年。）
园负责人（签字）：
责任人员（签字）：
幼儿园食堂安全工作职责3
1、严格把好质量关，对食堂购进的食物及原料进行严格检查，严禁使用霉烂变质的食物，严禁使用有毒有害添加剂，禁止销售变质食品，要配备必要的消毒设施，定期消毒。
2、督促工作人员改善服务态度，提高服务质量。对服务态度差的提出批评，限期改正。
3、合理使用厨房设备，经常注意设备的`保养维护，保持设备处于良好运行状态，搞好环境卫生，工作台和个人卫生。
4、协助医务室管理好食堂卫生，协助水电工搞好食堂水电气设施的管理和维修。
5、要按时办理卫生许可证，并做好食堂人员的体检工作，取得健康合格证的方可上岗。
6、由于疏于管理和措施不力而造成的学校食堂安全责任事故，由食堂负责人负责，并由学校安全工作领导小组裁定，给予相应的处理。
幼儿园食堂安全工作职责4
一、开学前做好供餐准备工作：
1、对生产加工场所、设备设施、用具、餐具进行彻底清洁和清毒；
2、全面清理仓库，及时处理腐败变质、超保质期食品；
3、对所有加工设备设施进行试运转；
4、对食品从业人员健康状况进行检查。
二、开学后严格把好食品生产安全关：
1、食品加工严格做到烧熟煮透（中心温度75℃以上，严格控制食品加工后贮存时间（10℃～60℃条件下存放时间不超过2小时）；
2、生产加工区域设置、从业人员操作、工用具及容器使用、食品存放等各环节全面杜绝生熟交叉污染；
3、严格做好餐具、工用具、人员双手等直接入口食品接触环节的消毒；
4、落实从业人员健康晨检制度，做好上岗前个人卫生；
5、做好食品原料的索证和卫生质量的`验收；
6、饭菜必须在备餐间内分餐；
7、落实主管校（园）长负责制和食品卫生管理员制度，食品卫生管理人员按要求做好食堂加工过程检查和食品的留样工作，并按要求做好卫生管理台帐的记录
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