当麻醉医生在手术前询问患儿是否吃了东西，不少家长经常不解地问：“为什么孩子麻醉手术前要那么长时间不吃不喝呢？”
我们把胃未排空的情况称为“饱胃”。要实行手术的患者，因为种种原因及麻醉剂的副作用，在术中或术后经常会发生恶心、呕吐。“饱胃”的病人，很容易在麻醉无法自行控制的状态下，把涌到口腔的呕吐物返吸到气管内，造成食物残渣阻塞呼吸道，酸性的胃液也会腐蚀肺组织，从而引发呼吸障碍，缺氧严重的甚至会危及生命。
儿童肺容量小，氧储备也相对少，更容易发生缺氧窒息。所以，手术前足够长时间的禁食禁饮，对手术安全来说尤为重要。正常情况下，人体把胃里清淡的液体完全排空需要2小时，牛奶至少需要6小时。固体食物，像面包等淀粉类食物在胃里排空需要4小时，肉类则需要8小时。对于小儿患者，应做到常规术前6小时禁止饮食，3小时前开始禁止饮水。至于具体的禁食注意事项，还应严格遵照医嘱。
很多父母担心孩子那么长时间不吃不喝，会发生低血糖或脱水。实际上，家长们不必为此紧张。有些患儿在手术前，就会打上静脉针，从静脉上补充能量及水分。同时，麻醉医生会根据患儿体重、禁食禁饮时间、代谢以及出血等情况，为其制定个体化补液方案，可以保证其身体需要及生命安全。
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