油条的做法和配方
1、材料：中筋面粉500克，盐5克，酵母5克，鸡蛋2个，牛奶280毫升；有高筋面粉最好，没有的话中筋面粉也就是最普通的面粉也行，但注意把面和软一点；
2、盆中放面粉、酵母、食盐 ，再打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加280毫升的纯牛奶，搅拌成絮状，然后用手揉成面团，和面会沾手，可在手上抹一点食用油，可以防粘；
3、和好的面涂用保鲜膜盖起来，放在温暖的环境下醒发，面团发酵至凉被打的时候就说明发酵好了；
4、在案板上撒一些干面粉防粘，然后把发酵好的面团拿出来揉面排气；
5、然后把面团擀成大约1厘米厚的长条形的面饼，然后用刀切成均匀的小段，宽度约3厘米的长条即可；
6、把两段面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，把面都压完，筷子抹一点清水，这样可以使面片沾得更牢；
7、把做好的剂子盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，中间时间可以烧油；
8、把筷子插进锅中试一下油温，筷子周围有密集的小气泡的时候，大概5成热，将做好的剂子放入锅中，开中火炸，油条浮起来了就用筷子经常翻动，动的越勤，油条越酥脆蓬松；
9、油条炸制金黄就可以控油出锅了，看起来非常有食欲。
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