干煸豇豆角的做法

时间:2024-02-14 18:48:02 饮食 我要投稿

  1、把豇豆去头掐尾,清洗干净。

  2、切成2厘米长的寸段。放入碟中备用。

  3、肉切细丝。

  4、把切好的肉,放入生抽酱油,料酒,精盐,腌制10分钟。

  5、葱花,姜丝,蒜末都准备好。

  6、炒锅放入,油开后放入葱花姜丝爆香。

  7、放入肉丝翻炒至变色。

  8、炒好的肉丝盛入盘中。

  9、另起锅放油,油开后放入豇豆炒至断生。

  10、接着填入半小碗清水,炖至软烂,放少许的精盐,十三香调味。

  11、汤汁收的差不多的时候放入肉丝,快速翻炒,出锅前放入鸡精,蒜末。

  上述做法制作出来的豇豆炒肉丝味道浓郁,大家不妨试试。

  1、香辣豇豆(豆角)粒,第一步先将豆角掐去两头,洗干净。炒锅放水烧开,把豆角放进去焯水3分钟左右。焯好的豆角摊开凉干,注意不要太干,跟做干豆角不一样。凉干的豆角切成小粒,炒锅放适量色拉油,蒜茸煸香,倒入豆角粒翻炒,放入适量盐,老干妈辣酱少许,不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。

  2、手撕豇豆,肉馅加少许老抽,生抽,料酒腌制20分钟待用。豆角洗净从中间切一刀,下热水里焯熟,捞出后立刻浸泡凉水,控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半。锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉馅,立刻划散,不停的翻炒均匀盛出备用,用锅内剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分钟,再放入炒好的肉馅,再调入盐,鸡精出锅即可。

  3、川香豇豆,豇豆洗净,切长段备用。炒锅加入植物油,烧至八成热,下入豇豆端油炸,当豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸,将豇豆段捞出沥油备用。锅内留底油,下入青花椒、花椒炸香,下入大蒜和干辣椒煸香,将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒,加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调好味即可关火,装盘上桌食用。

  4、豇豆红烧肉,将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用,将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用,大葱斜切成段,生姜切片备用,锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅,就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀,往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧,慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。