一、西红柿炖牛肉的做法
步骤：
1、牛肉有很多的部位可以选择，像是牛腱子、牛腩都是不错，可以根据个人的喜好选择。而西红柿最好是选择相对来说比较成熟的，不要选择不熟摸起来发硬的。
2、将牛肉切成大小一致的小块儿之后放入碗中，加入少许的盐、胡椒粉、料酒腌制。
3、西红柿在表皮上划刀成十字，然后用热水烫一下，之后再用冷水冲洗就可以轻松去皮了。
4、锅中放入少许的油，加入花椒、葱姜，爆香之后加入腌好的牛肉进去翻炒。
5、接着加入耗油和一半的柿子以及一小碗的清水。
6、等到水煮开之后就可以放入八角、陈皮，然后盖上盖上将肉的软烂一些，建议最好用砂锅哦!
7、等到肉炖的软烂一些的时候就可以打开盖子加入剩下的西红柿了，再次煮五分钟左右。
8、煮好之后撒上少许的盐进行调味，喜欢吃香菜的可以加入一些香菜就完成了。
二、烹饪小窍门
1、牛肉最好是可以在冷水之中浸泡30分钟，这样可以去血水。
2、如果觉得西红柿酸的话可以加一些番茄酱来综合一下味道。
3、西红柿最好是分两次加入，这样不仅可以让牛肉完全有西红柿的味道还可以吃到西红柿丁。